czwartek, 31 stycznia 2019

Facet złowił złota rybkę przed Wigilia. 
Pość mnie, a spełnię twoje trzy życzenia - mowi rybka. 
Chce mercedesa - odpowiada facet.
Za gotówkę czy na raty? - pyta z przekąsem rybka.
Na margarynie czy na oleju? - pyta facet.

Zapiekanka z ryżem





ryż ugotowany- 2 woreczki
filet z piersi kurczaka - 2 szt
papryka czerwona
papryka żółta
ser żółty - 15 dag
cebula 2 szt
przyprawa go gyrosa - 2 łyżeczki
olej
masło - 2 łyżki
sól
pieprz kolorowy

Mięso umyć, pokroić w kostkę.
Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kosteczkę.
Papryki opłukać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę.
olej rozgrzać na patelni, podsmażyć cebulę, dodać mięso i drobno pokrojoną paprykę, wszystko razem przesmażyć ,pod koniec  posypać przyprawą do gyrosa, solą i pieprzem i wymieszać.
Kokilki posmarować wewnątrz masłem i nałożyć warstwę ryżu, na to mięso z warzywami i ponownie ryż. Posypać żółtym serem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180stC i piec ok 25 minut.

Najpopularniejsze przyprawy i ich działanie

MIĘTA
zawiera: 
mentol, flawonoidy
pasuje:
 do jagnięciny, twarożków, jogurtu surówek, deserów owocowych, lodów i drinków
działa na:
pomaga przy dolegliwościach żołądkowych, zespole jelita drażliwego, skurczach jelit, zaburzeniach produkcji żółci, wzdęciach, kolce

NATKA PIETRUSZKI
zawiera:
olejki esencjonalne, wit C,beta-karoten, chlorofil i flawonoidy
pasuje:
zup, sałat, surówek,sosów, potraw z ziemniaków, jaj, serów
działa na:
działa moczopędnie, pobudza wątrobę, ułatwia trawienie, pomaga przy wzdęciach.

KOPER
zawiera:
olejki eteryczne, sole mineralne oraz flawonoidy
pasuje:
do sałatek, ziemniaków, zup potraw z jaj, potraw z ryb oraz do kwaszenia ogórków
działa na:
likwiduje wzdęcia, stymuluje wątrobę, poprawia trawienie
jest moczopędny, stosuje się go w stanach zapalnych pęcherza oraz kamienicy nerkowej, Korzeń i nasiona wykorzystuje sie w kuracjach na utrzymanie szczupłej sylwetki.

BAZYLIA
zawiera:
olejki eteryczne,wit C, garbniki, potas, mangan, sterole roślinne
pasuje:
do pasztetów, twarogu, jaj, omletów, sosów, mięsa wieprzowego, baraniny, owoców morza, warzyw, do potraw kuchni włoskiej
działa na:
zmniejsza wzdęcia, wspomaga trawienie, działa rozkurczowo i wiatropędnie.

MAJERANEK
zawiera:
olejek lotny, garbniki, wiele soli mineralnych oraz kwasy organiczne
pasuje:
do tłustych pieczeni, bigosu, kiełbas, stosuje sie go też do farszów mięsnych, do gęsiny, baraniny, wieprzowiny, żurku, grochówki i flaków
działa na:
zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, ułatwia trawienie - głównie tłuszczów

TYMIANEK
zawiera:
olejki eteryczne, kobalt, chrom, kwasy organiczne, żywice, cukry, garbniki i flawonoidy
pasuje:
do zapiekanek, potrawek, marynat, potraw z drobiu, do ciężkich zawiesistych zup i sosów, pieczeni cielęcej, pieczeni wołowej, do kaczki, królików, dziczyzny, bigosu i pasztetów
działa na:
ułatwia rozbijanie tłuszczów, przyspiesza proces trawienia

CZĄBER
zawiera:
garbniki, oleje lotne, żywice, a także wiele soli mineralnych
pasuje:
do zupy fasolowej i grochowej, fasolki szparagowej, potraw z roślin strączkowych, ziemniaków, kapusty, grzybów i dziczyzny
działa na:
przyspiesza trawienie, reguluje prace jelit, jest pomocny w biegunkach, nieżyty żołądka

SZAŁWIA
zawiera:
olejki eteryczne, wit B, goryczkę, garbniki, flawonoidy i kwasy organiczne
pasuje:
do potraw i roślin strączkowych, tłustych mięs, smażonej wątróbki, kotletów cielęcych, wieprzen wieprzowej, drobiu, marynat, sosów i zup
działa na:
pobudza wydzielanie soków trawiennych, reguluje perystaltykę jelit, przeciwdziała biegunce



środa, 30 stycznia 2019

Facet w sklepie pyta wskazując na jabłka:
- Soczyste?
- Ni trzo umić - odpowiedziała pani ekspedientka

wtorek, 29 stycznia 2019

jakie wybrać zioła do potraw....

DANIA Z DROBIU
najlepiej stosować do nich :
bazylie, oregano, majeranek lub rozmaryn
a do farszu pasuje koperek oraz pietruszka

DANIA Z CZERWONEGO MIĘSA
do wołowiny, wieprzowiny oraz gulaszu  pasują:
bazylia, oregano, majeranek i mięta
tłuste pieczenie dobrze jest natrzeć rozmarynem lub tymiankiem

DANIA Z RYB I OWOCÓW MORZA
ich smak poprawią
 świeży lub suszony estragon,mięta, melisa oraz estragon

DANIA Z ZIEMNIAKÓW
do zapiekanek pasuje:
oregano i rozmaryn

SAŁATKI
zioła dobiera się tu do głównego składnika
jeśli w sałatce są pomidory lub zielona sałata idealnie pasuje bazylia, oregano lub tymianek

ROŚLINY STRĄCZKOWE
ich trawienie ułatwią:
cząber, kminek, kolendra oraz majeranek

POTRAWY MĄCZNE
do pizzy, lazanii oraz spaghetti pasuje:
 bazylia lub oregano


poniedziałek, 28 stycznia 2019

Kelner pyta nowo przybyłego do baru klienta:
- Co pan pije?
- Codziennie rano szklankę soku owocowego, miksturkę na łupanie w 
krzyżu, a w sobotę kufel piwa w gronie przyjaciół.
- Chyba nie zrozumieliśmy się do końca - mówi uprzejmie kelner. - 
Pytałem co by pan chciał?
- Mój Boże... Chciałbym być bogaty, mieć domek nad morzem, 
podróżować po świecie..
- Może jeszcze raz zadam pytanie: Czy chce się pan napić?
- Czemu nie... a co pan ma?
- Ja? Niewiele. Kłopoty. Drużyna której kibicuję przegrała, kiepsko 
mi tu płacą, doskwiera mi samotność, żona mnie zdradza...

Pachnący przewodnik

BAZYLIA
bardzo aromatyczna dzięki dużej zawartości lotnych olejków
idealna do potraw z pomidorami

ESTRAGON
ze względu że ma specyficzny wyrazisty smak może zastąpić sól w dietach bezsolnych, a także pieprz i ocet w dietach przecie niestrawności.
idealny dodatek do zielonej sałaty, zup, pieczeni, kotletów i marynat

MAJERANEK
nadaje potrawą specyficzny smak i aromat.
idealny do pasztetów, flaków, zupy grochowej  i fasolowej oraz dań z kapusty

MELISA
do celów przyprawowych stosuje się świeże i suszone listki
nadaje ona potrawom wyrazisty cytrynowy smak
idealna do potraw z twarożkiem czy sałatek..

NATKA
zawiera sporo wit C i żelaza
dobrze współpracuje z innymi ziołami
powinno się ją jak najczęściej stosować

LUBCZYK
ma zapach podobny do selera oraz gorzkawy smak
używać go można zamiast przyprawy maggi do zup i siekanego mięsa

OREGANO
mak smak trochę ostrzejszy niż majeranek i lekko gorzkawy
można nim nacierać mięso przed pieczeniem i stosować też do pizzy

RZEŻUCHA
zawiera witaminy C, E, K oraz żelazo, wapń, siarkę i jod.
jego ostry pikantny smak zawdzięczamy olejkom siarczkowym
najlepiej stosować ją świeżą jako dodatek do zimnych dań i sosów

TRYBULA
zioło to ma unikatowy smak i zapach...
dobre do sosów, potraw z jajek oraz drobiu

TYMIANEK
popularny w kuchni francuskiej, włoskiej oraz hiszpańskiej
pasuje do potraw duszonych w winie oraz pieczenia mies, drobiu i ryb
a także używany do dań z roślin strączkowych, marynat, aromatyzuje octy i oleje.

niedziela, 27 stycznia 2019

zioła

**********

ryby stracą brzydki zapach jesli przed smażeniem lub gotowaniem, natrzemy je tymiankiem, melisa lub miętą i odstawimy na 10 minut

*********************

smak starych ziemniaków uszlachetnią listki mięty dodane go gotowania

***********************

doniczka z bazylią ustawiona w pomieszczeniu odstrasza muchy

****

pozdrawiam w niedziele :-)

piątek, 25 stycznia 2019

Zioła i przyprawy które redukują poziom glukozy

CYNAMON
przyprawa ta wydłuża proces przetwarzania cukrów i powoduje ich stopniowe przyswajanie
można go stosować do smażonych jabłek i naturalnego ryżu.

POKRZYWA
Napar z niej zwiększa wydzielanie insuliny i hamuje wchłanianie cukrów z przewodu pokarmowego, a także usprawnia metabolizm.
wystarczy pić napar 1 szklankę dziennie, a wiosną i latem jadać surówki z dodatkiem młodych liści pokrzywy (wystarczy przelać je wrzątkiem na sicie, a nie będą parzyć).

KOZIERADKA
Nasiona kozieradki można znaleźć w przyprawach np curry lub w zestawie przypraw do ryb.
można także kozieradkę dodawać do pikantnych wypieków
Kozieradka zwiększa wydzielanie insuliny i spowalnia wchłanianie składników z układu pokarmowego.

MORWA BIAŁA
napar z liści morwy białej zwiększa wydzielanie insuliny  i hamuje wchłanianie cukrów z przewodu   pokarmowego- wystarczy pić 1 szklankę dziennie tego naparu.

ŻEŃ-SZEŃ
 korzeń żeń-szenia zwiększa wydzielanie insuliny  i hamuje wchłanianie cukrów z przewodu pokarmowego, zwiększa także odporność i przyspiesza metabolizm.- wystarczy 2 szklanki dziennie wypic.
WAŻNE: trzeba pić go z umiarem, gdyż zmienia tempo przetwarzania i przyswajania leków, należy zachowac ok1,5-2 godzin odstępu między lekami na naparem

czwartek, 17 stycznia 2019

Rośliny strączkowe które wzmacniają i pomagają schudnąć

U kobiet które skończyły  40 lat łatwiej odkłada sie tkanka tłuszczowa ze względu na wahania estrogenów i spowolnienie metabolizmu. Aby złagodzić te dolegliwości polecam rośliny strączkowe.

SOCZEWICA
może być zielona, brązowa lub pomarańczowa - zawiera żelazo i  kwasy foliowe(sprzyjają tworzeniu się czerwonych krwinek).
Pomaga kontrolować poziom glikemii przy cukrzycy typu 2.
Zwiększa uczucie sytości o 30%
Świetnie sprawdza się jako dodatek do zup,past i farszów.

RADA: aby zapobiec utracie białka w soczewicy - należy ją solić dopiero 10 minut  przed końcem gotowania.

BÓB 
jest skarbnicą witamin A, C, E, K, B1, B2.a najwięcej zawiera tych witamin skórka.
Bób wiąże kwasy żółciowe w jelicie, dzięki czemu wpływa na obniżenie cholesterolu.
Bób ma tylko 66 kcal w100g (około 150kcal w szklance). Jest najmniej kaloryczny ze wszystkich roślin strączkowych.
Bób stosować można jako piure, do sałatek oraz makaronów.
RADA - gotując bób, należy uważać, by go nie rozgotować - bo będzie miał nieprzyjemny smak i straci mnóstwo witamin.

GROCH I GROSZEK
ma działanie zasadotwórcze, wpływa nawilżająco na skórę.
regularne jedzenie grochu odkwasza organizm i ułatwia zachowanie równowagi kwasowo - zasadowej.
zawiera 15g błonnika na 100g nasion- który pęczniej w żołądku zapewniając uczucie sytości na dłużej.
z ugotowanego grochu można zrobić kotlety i pasty, a zielony do sałatek.

CIECIERZYCA
jest rekordzistką wśród roślin strączkowych w zawartości cynku i manganu oraz witamin z grupy B
jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, które poprawiają gospodarkę lipidową - zmniejszają ryzyko miażdżycy i chorób serca
łagodzi stres oraz wzmacnia system nerwowy
przyrządza się z niej hummus i sałatki

SOJA
zawiera najwięcej żelaza - 8,9mg w 100g
jest źródłem fitoestrogenów- roślinnych hormonów,które mogą łagodzić objawy menopauzy
zawiera dużo białka które zwiększa metabolizm, ma niski indeks glikemiczny -18
można jeść ją jako zamiennik mięsa - np kotlety sojowe, lub zamiennik nabiału - mleko sojowe

FASOLA CZERWONA, BIAŁA I CZARNA
wszystkie 3 są cennym źródłem potasu
dostarczają dużo wapnia ograniczającego ryzyko osteoporozy
zwiększa energię potrzebną do trawienia
IG-33
dobrze sprawdza się jako dodatek do duszonych potraw i mięs oraz jako samodzielne danie

poniedziałek, 14 stycznia 2019

Włoszczyzna - podstawa sosów

ZESTAW DO DROBIU
w jego skład wchodzą:
świeża natka pietruszki, ziele estragonu i dymka.
dodaj do zieleniny umytą marchew i pęczek koperku, a taki zestaw będzie wyjątkowo aromatyczny i mocny.
Taka tradycyjna mieszanka będzie doskonałą bazą do esencjonalnego sosu, który wyśmienicie pasuje do białego mięsa, np. pieczonego kurczaka.
Podkreśla jego delikatny smak, dodaje mu także ziołowej świeżości.

ZESTAW DO WOŁOWINY I DZICZYZNY:
połącz ze sobą:
świeżą dymkę, korzeń pietruszki, nać selera oraz zioła: szałwię, rozmaryn, a także skórkę ze sparzonej pomarańczy.
Ten dość oryginalny miks łączy w sobie wiele intensywnych smaków: ostrość ziół, gorycz skórki pomarańczy i słodką dymkę.
Warto więc z tego zestawu przygotować sos, którym możesz polać mięsa o równie wyrazistym aromacie, np. pieczeń wołową.

ZESTAW DO RYB:
ta wyjątkowa mieszanka opiera się głównie na:
estragonie oraz tymianku.
w skład takiego zestawu wchodzą jeszcze:
świeża natka pietruszki, korzeń i natka selera, cienka skórka ze sparzonej cytryny oraz pół papryczki pepperoni (ale zanim dodasz papryczkę do zestawu - usuń gniazda nasienne)
Taki sos ma pikantny, lekko kwaśny smak, dlatego super pasuje np do grillowanego pstrąga.

ZESTAW DO WIEPRZOWINY:
w jego skład wchodzą:
korzeń pietruszki, kilka ząbków czosnku, marchew, natka pietruszki, lubczyk, tymianek cytrynowy oraz oregano, możesz także dodać do niego pasek czerwonej papryki.
Oregano i tymianek nadają sosom oryginalny śródziemnomorski smak, a czosnek ostrość.
Sosem przygotowanym na bazie takiego zestawu możesz polać np: smażoną wieprzowinę

niedziela, 13 stycznia 2019

CEBULA

Żółta zwykła -
smak -bardzo ostry,piekący
używać do - sałatek,zup,sosów, mięsa,ryb, potraw z jajek
krążki cebuli można smażyć w cieście piwnymi podawać jako gorącą przekąskę.

Dymka- 
smak - podobny do cebuli żółtej, ale nieco ostrzejszy
używać do - sałatek i potraw chińskich
ugotowane dymki to smaczna i oryginalna jarzynka do pieczonych i smażonych mięs.

Czerwona - 
smak- ostry, ale nie aż tak piekący jak w cebuli żółtej
używać do - kanapek i sałatek, głównie ze względu na jej walory dekoracyjne.

Szalotka -
smak - ostry, bardzo charakterystyczny, cebulowo - czosnkowy smak
używać do - sałatek (surowa i marynowana), grillowanych mięs i ryb, ciepłych i zimnych sosów, aromatyzowania masła.
szalotkę często wykorzystuje się w kuchn francuskiej, a także tajskiej i chińskiej.

Perłowa-
smak - delikatny, niezbyt ostry
używać do - marynat i pikli.
zamarynowane w occie cebulki można dodawać do sałatek lub wykorzystywać do szaszłyków.

Biała - 
smak - łagodny, lekko słodkawy
używać do - faszerowania, przyrządzania sałatek, zup i sosów.
biała cebula jest popularna w kuchni hiszpańskiej

NIE BĘDZIESZ PŁAKAĆ PODCZAS KROJENIA CEBULI JEŚLI:
-przed posiekaniem sparzysz cebulę wrzątkiem
- użyjesz bardzo ostrego noża

sobota, 12 stycznia 2019

Sałata

To nietuczący dodatek do mięsa, a z serem feta lub owocami może być pysznym daniem...
Sałatę masłową znają wszyscy,ale mamy także do wyboru parę gatunków innych sałat. Różnią się one od siebie nie tylko kształtem,kolorem, ale też i smakiem.

Sałata głowiasta masłowa
ma luźną główkę o miękkich liściach. Najczęściej spotykana w Polsce, Tradycyjnie jada się ją ze śmietaną.  Ma delikatny smak. Najbardziej kruche wewnętrzne małe liście. Nie wolno kroić jej nożem- bo natychmiast traci kruchość i smak.
Można ją przechowywać tylko 2-3 dni

Sałata lodowa
bardzo krucha, w smaku obojętna, doskonale nadaje się do sałatki greckiej lub hawajskiej.
świetnie się przechowuje- nawet do 2 tygodni.

Sałata Rzymska
zwana inaczej endywią letnią,
tworzy wydłużone luźne główki o grubych, mięsistych liściach.
uznawana jest za najdelikatniejszą w smaku.
można ją gotować i przyrządzać np jak szpinak.
najsmaczniejsze są młode liście.
świetnie nadaje się do sałatek, a także zup.