sobota, 30 grudnia 2017
wtorek, 26 grudnia 2017
poniedziałek, 25 grudnia 2017
niedziela, 24 grudnia 2017
piątek, 22 grudnia 2017
czwartek, 21 grudnia 2017
poniedziałek, 18 grudnia 2017
Ja sobie radzić w niepowodzeniach kulinarnych
GDY ZUPA JEST ZA RZADKA...
- do zupy zagęszczanej śmietaną lub kremowej najlepiej dodać żółtko ze śmietaną ( żółtko wymieszać z 80g śmietany, dodac do tego 2-3 łyżki zupy i po rozprowadzeniu wlać do garnka, mieszając. Lekko zagotować, nie przerywając mieszania).
- dodać do garnka trochę kaszy manny i mieszać dopóki się nie rozgotuje.
-dodać 1-2 łyżki puree z ziemniaków,
GDY ZUPA JEST ZA GĘSTA...
- rozcieńczyć domowym rosołem, wywarem warzywnym, albo samą woda i ponownie przyprawić.
GDY DANIE JEST ZA RZADKIE...
warzywa i mięso wyciągnąć łyżką cedzakową. Odparować pozostały w naczyniu płyn, az uzyska odpowiednią konsystencję, a następnie włożyć warzywa i mięso, podgrzać uważając, by sie nie przypaliło.
GDY ROSÓŁ JEST ZBYT MĘTNY...
- mocno zagotować,
-dodać do rosołu kilka kostek lodu.
- zlać rosół przez rzadkie sitko i pozostawić do wystygnięcia.
GDY SOS SIĘ ZWARZY..
- sos zagęszczany śmietaną spróbuj rozkręcić mikserem.
GDY PIANA Z BIAŁEK NIE CHCE SIĘ UBIĆ..
dodać kilka kropli soku z cytryny.
- do zupy zagęszczanej śmietaną lub kremowej najlepiej dodać żółtko ze śmietaną ( żółtko wymieszać z 80g śmietany, dodac do tego 2-3 łyżki zupy i po rozprowadzeniu wlać do garnka, mieszając. Lekko zagotować, nie przerywając mieszania).
- dodać do garnka trochę kaszy manny i mieszać dopóki się nie rozgotuje.
-dodać 1-2 łyżki puree z ziemniaków,
GDY ZUPA JEST ZA GĘSTA...
- rozcieńczyć domowym rosołem, wywarem warzywnym, albo samą woda i ponownie przyprawić.
GDY DANIE JEST ZA RZADKIE...
warzywa i mięso wyciągnąć łyżką cedzakową. Odparować pozostały w naczyniu płyn, az uzyska odpowiednią konsystencję, a następnie włożyć warzywa i mięso, podgrzać uważając, by sie nie przypaliło.
GDY ROSÓŁ JEST ZBYT MĘTNY...
- mocno zagotować,
-dodać do rosołu kilka kostek lodu.
- zlać rosół przez rzadkie sitko i pozostawić do wystygnięcia.
GDY SOS SIĘ ZWARZY..
- sos zagęszczany śmietaną spróbuj rozkręcić mikserem.
GDY PIANA Z BIAŁEK NIE CHCE SIĘ UBIĆ..
dodać kilka kropli soku z cytryny.
sobota, 16 grudnia 2017
Praktyczne rady
Jabłka i gruszki nie będą ciemniały przy krojeniu, jeżeli wrzucimy je na chwilę do lekko osolonej wody lub skropimy sokiem z cytryny.
*****
Cytryny będą bardziej soczyste, jeżeli włożymy je na 1-2 min do gorącej wody przed wyciśnięciem soku.
*****
Suszone owoce lub jarzyny wrzucone do wrzącej wody stają się twarde, łykowate i niesmaczne. Dobrze jest namoczyć je wcześniej w ciepłej wodzie i dopiero potem ugotować w niej.
*****
Czerwoną barwę kapusty można przywrócić, dodając po jej ugotowaniu soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.
*****
Natka pietruszki, szczypiorek i koperek będą dłużej świeże, jeżeli do wody, w której stoją, wsypie się szczyptę soli.
*****
Jeżeli kupujemy białą kapustę, lepiej nie wybierać wielkich głów, ponieważ mniejsze mają o wiele delikatniejszy smak.
*****
Żeby pozbyć się przykrego zapachu czosnku wystarczy zjeść jabłko, natkę lub korzeń pietruszki lub gryźć ziarenka palonej kawy.
*****
warzywa będą smaczniejsze, jeżeli do wody w której się gotują dodamy 1-2 kostki cukru.
*****
Wszystkie warzywa korzeniowe powinno się gotować pod przykryciem w przeciwieństwie do zielonych ( szpinaku, fasolki szparagowej i jarmużu) i kapustnych, które należy gotować w odkrytych naczyniach.
*****
Zwiędłe ziemniaki należy włożyć na pół godziny do zimnej wody. Nabiorą wtedy jędrności i będzie można je łatwiej obrać.
*****
Chcąc odróżnić jajko gotowane od nieugotowanego, trzeba spróbować zakręcić nim na stole. Gotowane będzie się kręcić, surowe nie.
*****
Ryż będzie śnieżnobiały i nie rozgotuję się na papkę, jeżeli dodamy do wody kilka kropli soku z cytryny.
*****
Sól nie zawilgotnieje jeśli do solniczki wrzucimy kilka ziarenek ryżu.
*****
Przy robieniu zasmażki należy pamiętać, że im bardziej zrumienimy mąkę, tym rzadszą otrzymamy zaprawę, która mniej zagęści potrawę. Im mąka jest mniej zrumieniona, tym bardziej zagęszcza potrawę.
*****
Przesoloną zupę można uratować, jeśli wrzucimy do niej dużego obranego ziemniaka pokrojonego w ćwiartki.
****
Zupa będzie bardziej aromatyczna, jeśli dodane do niej warzywa podsmaży,y lekko na maśle.
****
Wątróbkę i befsztyki należy solić dopiero po zdjęciu z ognia, aby byly miękkie i soczyste.
****
Pączki nie będą wchłaniały nadmiernie tłuszczu, jeśli dodamy do ciasta półtorej łyżeczki spirytusu na 1 kg mąki.
****
*****
Cytryny będą bardziej soczyste, jeżeli włożymy je na 1-2 min do gorącej wody przed wyciśnięciem soku.
*****
Suszone owoce lub jarzyny wrzucone do wrzącej wody stają się twarde, łykowate i niesmaczne. Dobrze jest namoczyć je wcześniej w ciepłej wodzie i dopiero potem ugotować w niej.
*****
Czerwoną barwę kapusty można przywrócić, dodając po jej ugotowaniu soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.
*****
Natka pietruszki, szczypiorek i koperek będą dłużej świeże, jeżeli do wody, w której stoją, wsypie się szczyptę soli.
*****
Jeżeli kupujemy białą kapustę, lepiej nie wybierać wielkich głów, ponieważ mniejsze mają o wiele delikatniejszy smak.
*****
Żeby pozbyć się przykrego zapachu czosnku wystarczy zjeść jabłko, natkę lub korzeń pietruszki lub gryźć ziarenka palonej kawy.
*****
warzywa będą smaczniejsze, jeżeli do wody w której się gotują dodamy 1-2 kostki cukru.
*****
Wszystkie warzywa korzeniowe powinno się gotować pod przykryciem w przeciwieństwie do zielonych ( szpinaku, fasolki szparagowej i jarmużu) i kapustnych, które należy gotować w odkrytych naczyniach.
*****
Zwiędłe ziemniaki należy włożyć na pół godziny do zimnej wody. Nabiorą wtedy jędrności i będzie można je łatwiej obrać.
*****
Chcąc odróżnić jajko gotowane od nieugotowanego, trzeba spróbować zakręcić nim na stole. Gotowane będzie się kręcić, surowe nie.
*****
Ryż będzie śnieżnobiały i nie rozgotuję się na papkę, jeżeli dodamy do wody kilka kropli soku z cytryny.
*****
Sól nie zawilgotnieje jeśli do solniczki wrzucimy kilka ziarenek ryżu.
*****
Przy robieniu zasmażki należy pamiętać, że im bardziej zrumienimy mąkę, tym rzadszą otrzymamy zaprawę, która mniej zagęści potrawę. Im mąka jest mniej zrumieniona, tym bardziej zagęszcza potrawę.
*****
Przesoloną zupę można uratować, jeśli wrzucimy do niej dużego obranego ziemniaka pokrojonego w ćwiartki.
****
Zupa będzie bardziej aromatyczna, jeśli dodane do niej warzywa podsmaży,y lekko na maśle.
****
Wątróbkę i befsztyki należy solić dopiero po zdjęciu z ognia, aby byly miękkie i soczyste.
****
Pączki nie będą wchłaniały nadmiernie tłuszczu, jeśli dodamy do ciasta półtorej łyżeczki spirytusu na 1 kg mąki.
****
piątek, 15 grudnia 2017
Proporcje kasz i wody
1 część KASZY GRYCZANEJ - 1,5 częsci wody
1 część KASZY JAGLANEJ - 1,7 części wody
1 część KASZY JĘCZMIENNEJ- 2,5 części wody
1 część RYŻU - 2,0 części wody
1 część KASZY JAGLANEJ - 1,7 części wody
1 część KASZY JĘCZMIENNEJ- 2,5 części wody
1 część RYŻU - 2,0 części wody
czwartek, 14 grudnia 2017
Ile otrzymamy gotowego produkty po ugotowaniu..
z 1 kg RYŻU ugotowanego na sypko powstaje 2,8 kg
z 1 kg RYŻU gotowanego na kleik powstaje 3,5 kg
z 1 kg MAKARONU otrzymamy 3,3 kg
z 1 kg PŁATKÓW OWSIANYCH otrzymujemy - 4 kg
z 1 kg KASZY MANNY otrzymujemy 4,5 kg
z 1 kg KASZY GRYCZANEJ ugotowanej na sypko otrzymujemy - 2,1 kg
z 1 kg RYŻU gotowanego na kleik powstaje 3,5 kg
z 1 kg MAKARONU otrzymamy 3,3 kg
z 1 kg PŁATKÓW OWSIANYCH otrzymujemy - 4 kg
z 1 kg KASZY MANNY otrzymujemy 4,5 kg
z 1 kg KASZY GRYCZANEJ ugotowanej na sypko otrzymujemy - 2,1 kg
piątek, 8 grudnia 2017
Babka z brzoskwiniami
jajka - 5 szt
cukier puder - 20 dag
cukier waniliowy - 1 op
mąka pszenna - 35 dag
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
kakao - 2 łyżeczki
masło - 15 dag
mleko - 100 ml
brzoskwinie - 1 puszka
tłuszcz do formy
bułka tarta do formy
Masło miękkie utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, następnie stopniowo dodawać żółtka, utrzeć do połączenia się składników.
Dodać stopniowo przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia, mieszając dolewamy mleko stopniowo.
Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z ciastem delikatnie.
Połowe ciasta przekładamy do miseczki i dodajemy kakao, dokładnie mieszamy.
Osączone brzoskwinie kroimy w kostkę i mieszamy z jasnym ciastem.
Formę podłużną smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą, przekładamy do niej ciasto jasne z brzoskwiniami i dodajemy na wierzch ciemne.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180stC i pieczemy ok 50 minut.
Subskrybuj:
Posty (Atom)