Rośliny z łąki i ogródka

POKRZYWA
- świeża zawiera witaminy C, K, B2, B5, wapń, magnez, żelazo oraz krzem
- pomaga w odchudzaniu, gdyż usuwa nadmiar wody z organizmu i obniża poziom glukozy we krwi
- działa przeciwzapalnie na drogi moczowe
-polecana przy anemii
- poprawia stan cery, włosów i paznokci
-młode listki pokrzywy sa doskonałe do sałatek, zup
-aby pokrzywa straciła parzące właściwości należy ją sparzyć - pół minuty
-z suszu parzymy herbate 1-5 minut, im dłużej jest parzona , tym mocniejsze ma działanie moczopędne naparu
-sałatki z pokrzywy komponują się super z ogórkiem, rzodkiewką, sałatą, szczypiorkiem i mozzarellą.

MNISZEK
-mlode listki zawierają wit B,C,D i A
-pomaga przy odchudzaniu, gdyż zwiększa wydalanie wody, reguluje prace wątroby i pomaga w niestrawności
-pomaga w stanach zapalnych dróg żółciowych
-reguluje prace nerek
-świeże listki dobrze smakują w sałatce lub na kanapkach
-aby pozbyć się goryczki z liści należy je sparzyć ok 1 minuty

CZOSNEK NIEDŹWIEDZI
- zawiera wit A, C, żelazo,flawonoidy i siarkę
-pomaga przy odchudzaniu , gdyż przyspiesza metabolizm, zapobiega wzdęciom oraz odtruwa jelita
-obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko nadciśnienia oraz chorób sercowo - naczyniowych
-świeże liście można stosować do zup,sosów, makaronów lub twarożków.

Najpopularniejsze przyprawy i ich działanie

MIĘTA
zawiera: 
mentol, flawonoidy
pasuje:
 do jagnięciny, twarożków, jogurtu surówek, deserów owocowych, lodów i drinków
działa na:
pomaga przy dolegliwościach żołądkowych, zespole jelita drażliwego, skurczach jelit, zaburzeniach produkcji żółci, wzdęciach, kolce

NATKA PIETRUSZKI
zawiera:
olejki esencjonalne, wit C,beta-karoten, chlorofil i flawonoidy
pasuje:
zup, sałat, surówek,sosów, potraw z ziemniaków, jaj, serów
działa na:
działa moczopędnie, pobudza wątrobę, ułatwia trawienie, pomaga przy wzdęciach.

KOPER
zawiera:
olejki eteryczne, sole mineralne oraz flawonoidy
pasuje:
do sałatek, ziemniaków, zup potraw z jaj, potraw z ryb oraz do kwaszenia ogórków
działa na:
likwiduje wzdęcia, stymuluje wątrobę, poprawia trawienie
jest moczopędny, stosuje się go w stanach zapalnych pęcherza oraz kamienicy nerkowej, Korzeń i nasiona wykorzystuje sie w kuracjach na utrzymanie szczupłej sylwetki.

BAZYLIA
zawiera:
olejki eteryczne,wit C, garbniki, potas, mangan, sterole roślinne
pasuje:
do pasztetów, twarogu, jaj, omletów, sosów, mięsa wieprzowego, baraniny, owoców morza, warzyw, do potraw kuchni włoskiej
działa na:
zmniejsza wzdęcia, wspomaga trawienie, działa rozkurczowo i wiatropędnie.

MAJERANEK
zawiera:
olejek lotny, garbniki, wiele soli mineralnych oraz kwasy organiczne
pasuje:
do tłustych pieczeni, bigosu, kiełbas, stosuje sie go też do farszów mięsnych, do gęsiny, baraniny, wieprzowiny, żurku, grochówki i flaków
działa na:
zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, ułatwia trawienie - głównie tłuszczów

TYMIANEK
zawiera:
olejki eteryczne, kobalt, chrom, kwasy organiczne, żywice, cukry, garbniki i flawonoidy
pasuje:
do zapiekanek, potrawek, marynat, potraw z drobiu, do ciężkich zawiesistych zup i sosów, pieczeni cielęcej, pieczeni wołowej, do kaczki, królików, dziczyzny, bigosu i pasztetów
działa na:
ułatwia rozbijanie tłuszczów, przyspiesza proces trawienia

CZĄBER
zawiera:
garbniki, oleje lotne, żywice, a także wiele soli mineralnych
pasuje:
do zupy fasolowej i grochowej, fasolki szparagowej, potraw z roślin strączkowych, ziemniaków, kapusty, grzybów i dziczyzny
działa na:
przyspiesza trawienie, reguluje prace jelit, jest pomocny w biegunkach, nieżyty żołądka

SZAŁWIA
zawiera:
olejki eteryczne, wit B, goryczkę, garbniki, flawonoidy i kwasy organiczne
pasuje:
do potraw i roślin strączkowych, tłustych mięs, smażonej wątróbki, kotletów cielęcych, wieprzen wieprzowej, drobiu, marynat, sosów i zup
działa na:
pobudza wydzielanie soków trawiennych, reguluje perystaltykę jelit, przeciwdziała biegunce

jakie wybrać zioła do potraw....

DANIA Z DROBIU
najlepiej stosować do nich :
bazylie, oregano, majeranek lub rozmaryn
a do farszu pasuje koperek oraz pietruszka

DANIA Z CZERWONEGO MIĘSA
do wołowiny, wieprzowiny oraz gulaszu  pasują:
bazylia, oregano, majeranek i mięta
tłuste pieczenie dobrze jest natrzeć rozmarynem lub tymiankiem

DANIA Z RYB I OWOCÓW MORZA
ich smak poprawią
 świeży lub suszony estragon,mięta, melisa oraz estragon

DANIA Z ZIEMNIAKÓW
do zapiekanek pasuje:
oregano i rozmaryn

SAŁATKI
zioła dobiera się tu do głównego składnika
jeśli w sałatce są pomidory lub zielona sałata idealnie pasuje bazylia, oregano lub tymianek

ROŚLINY STRĄCZKOWE
ich trawienie ułatwią:
cząber, kminek, kolendra oraz majeranek

POTRAWY MĄCZNE
do pizzy, lazanii oraz spaghetti pasuje:
 bazylia lub oregano

Pachnący przewodnik

BAZYLIA
bardzo aromatyczna dzięki dużej zawartości lotnych olejków
idealna do potraw z pomidorami

ESTRAGON
ze względu że ma specyficzny wyrazisty smak może zastąpić sól w dietach bezsolnych, a także pieprz i ocet w dietach przecie niestrawności.
idealny dodatek do zielonej sałaty, zup, pieczeni, kotletów i marynat

MAJERANEK
nadaje potrawą specyficzny smak i aromat.
idealny do pasztetów, flaków, zupy grochowej  i fasolowej oraz dań z kapusty

MELISA
do celów przyprawowych stosuje się świeże i suszone listki
nadaje ona potrawom wyrazisty cytrynowy smak
idealna do potraw z twarożkiem czy sałatek..

NATKA
zawiera sporo wit C i żelaza
dobrze współpracuje z innymi ziołami
powinno się ją jak najczęściej stosować

LUBCZYK
ma zapach podobny do selera oraz gorzkawy smak
używać go można zamiast przyprawy maggi do zup i siekanego mięsa

OREGANO
mak smak trochę ostrzejszy niż majeranek i lekko gorzkawy
można nim nacierać mięso przed pieczeniem i stosować też do pizzy

RZEŻUCHA
zawiera witaminy C, E, K oraz żelazo, wapń, siarkę i jod.
jego ostry pikantny smak zawdzięczamy olejkom siarczkowym
najlepiej stosować ją świeżą jako dodatek do zimnych dań i sosów

TRYBULA
zioło to ma unikatowy smak i zapach...
dobre do sosów, potraw z jajek oraz drobiu

TYMIANEK
popularny w kuchni francuskiej, włoskiej oraz hiszpańskiej
pasuje do potraw duszonych w winie oraz pieczenia mies, drobiu i ryb
a także używany do dań z roślin strączkowych, marynat, aromatyzuje octy i oleje.

Niezwykła moc ziół

ANYŻ
Owoce tego ziela mają bardzo intensywny korzenny zapach i słodkawy smak.
Działają wykrztuśnie i dezynfekująco, a także rozkurczowo przy kolce żołądkowej, zapobiegają wzdęciom, pobudzają trawienie.
Zmielone owoce używa się w kuchni jako przyprawę do ciast, miodowników, pierników, słodkiego pieczywa, zup mlecznych, słodkich potraw z ryżu, budyniów, kremów i tortów, sałatek owocowych.
BAZYLIA
jej liście są wyjątkowo aromatyczne, w smaku początkowo lekko kwaskowe i gorzkawe, a po chwili słodkawe.
Bazylia ma działanie bakteriobójcze, rozkurczowe, wiatropędne, przyspiesza trawienie.
Jest znakomita w kuchni do gotowania potraw z warzyw fasoli, grochu, bobu, pomidorów i szpinaku, nadaje super smak zupom, sałatkom warzywnym i białym sosom.
Dodaje się ją także do ogórków marynowanych i dyni, a także twarogów, masła, omletów i spaghetti.
CZĄBER
liście i łodygi tej rośliny mają silny aromat- przypominający macierzankę, oraz pikantny korzenny smak.
Napary z cząbru pobudzają czynność żołądka i trawienie, ułatwiają przyswajanie pokarmu, pomagają przy różnych dolegliwościach przewodu pokarmowego, mają działanie wiatropędne.
W kuchni przyprawia się nim wszystkie potrawy z roślin strączkowych, nadaję się do sałatek mięsnych i ziemniaczanych, gotowanych ryb i zupy rybnej, steków, kotletów, farszu do drobiu i potraw z sera i grzybów (poza pieczarkami).
Dodaje się go do kwaszonych ogórków, warzyw w occie.
Należy pamiętać by używać go z umiarem, aby nie dominował nad innymi przyprawami.
Do potraw gotowanych dodaje się go na samym końcu, nie gotując.
ESTRAGON
przydatna jest cała nadziemna część rośliny, która ma przyjemny zapach i nieco pikantny korzenny smak.
Pobudza pracę całego układu trawiennego i poprawia apetyt.
W kuchni jest znakomitą przyprawą do kurczaka pieczonego lub w śmietanie, baraniny a także podrobów, poprawia także smak golonki i boczku. Stosuje sie go także do potraw z ryżu (dania chińskie), a świeże liście do wszelkiego rodzaju sałatek, jasnych sosów i mięs.
JAŁOWIEC
należy zbierać dojrzałe jagody o balsamicznym leśnym zapachu i pikantnym smaku.
Pobudza wydzielanie soków trawiennych, zapobiega biegunkom i wzdęciom.
W kuchni służy do przyprawiania dziczyzny, ale także innych potraw mięsnych, zwłaszcza baraniny i wieprzowiny. Jest doskonały do ciemnych sosów.
MELISA
używa się liści tego ziela o silnym, odświeżającym lekko cytrynowym zapachu i smaku.
Napar z liści stosuje się w zaburzeniach układu trawiennego na tle nerwowym, w nieżytach żołądkach i jelit.
W kuchni przyprawia się nią sałatki, warzywa, zupy, potrawy z ryb i drobiu. Dodana przed końcem gotowania podkreśla smak cielęciny, wieprzowiny, potraw z mleka i jaj.,
MIĘTA
najbardziej wartościowe są liście o przyjemnym odświeżającym zapachu i chłodzącym ziołowym smaku.
napar z mięty poleca się przy dolegliwościach żołądkowych- zaburzeniach trawienia, braku apetytu, kłopotów z wątrobą, kolce jelitowej.
w kuchni jest znakomitym dodatkiem aromatyzującym do sosów, sałatek jarzynowych i owocowych, deserów lodowych, a także można nią przyprawiać zapiekanki, zupy jarzynowe, kurczaki, marynaty do ryb i potrawy z sera.
ROZMARYN
liście mają aromat słodkawy, kamforowy, przypominający zapach sosny, a smak lekko piekący.
rozmaryn poprawia trawienie i apetyt, działa rozkurczowo.
w kuchni nadaje przyjemny smak twarogom, ziemniakom i drobiowi.
Gałązka wrzucona na rozżarzony węgiel aromatyzuje mięso pieczone na ruszcie. Można go dodawać do zup jarzynowych, farszów mięsnych, gotowanych ryb, sałatek warzywnych
SZAŁWIA
zbiera się liście i łodygi, które mają specyficzny ostry zapach i pikantny cierpko gorzki smak. jest skutecznym środkiem przy różnych zaburzeniach przewodu pokarmowego.
w kuchni można nią przyprawiać sosy, omlety serowe i ziołowe, śledzie, zupę rybną, mięso z rusztu, zwłaszcza wieprzowe.
TYMIANEK
cale ziele charakteryzuje się przyjemnym, łagodnym aromatem i lekko gorzkawym smakiem.
W kuchni jest doskonały do przyrządzania potraw mięsnych i zawiesistych zup - grochowej, fasolowej, pasztetu, wieprzowiny i podrobów.
podnosi smak sosów, cielęciny, smażonych ryb, sałatki ziemniaczanej i pieczonych ziemniaków.