Translate

sobota, 1 kwietnia 2023

Pierogi ruskie na ostro

 



Ciasto:
mąka pszenna - 3 szkl
sól- szczypta
żółtko - 1 szt
masło stopione - 2 łyżki
ciepła woda- ok 3/4 szkl
Farsz:
ziemniaki - 50  dag
cebula - 4 szt
ser biały 25 dag
boczek wędzony - 15-20 dag
papryka słodka 1/5 łyżeczki
pieprz kolorowy mielony - 0,5 łyżeczka
sól
pieprz
olej 
:
FARSZ:
Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do garnka zalać wodą, posolić i ugotować do miękkości, odcedzić i przestudzić.
Cebulę obrać, opłukać i pokroić drobno.
Na patelni rozgrzać olej,  dodać cebulę. Przełożyć do miseczki.
Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni.
Ziemniaki i ser zmielić w maszynce do mielenia, dodać podsmażoną cebulkę ( 1/3 cebulki odłożyć) i połowę podsmażonego boczku. Doprawić do smaku solą i pieprzem i papryką

Ciasto:
Mąkę przesiać na stolnice, dodać sól,  Utworzyć kopczyk, w środku niego zrobić dołek, wbić żółtko  i powoli wlewać rozpuszczone masło. Zagniatać ciasto powoli dolewając ciepłą wodę. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne oraz wilgotne, ale też nie może kleić sie do rąk, wtedy w zależności od potrzeb dosypujemy mąki lub dolewamy cieplej wody.
Z wyrobionego ciasta odcinamy kawałek i cieniutko rozwałkujemy. Resztę ciasta przykrywamy żeby nie wysychało. Za pomocą wykrawaczki lub szklanki wycinamy kółka z ciasta, nakładamy na nie farsz i formujemy pierogi. 

W garnku zagotować wodę z solą o łyżeczką oleju. gotowe pierogi wkładać do garnka i mieszać od czasu do czasu by sie nie przykleiły do dna garnka, po wypłynięciu gotować około 5 minut.
Podawać z podsmażoną cebulką .i boczkiem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz