Jarmuż

 

Zawiera sulforafan. silnie przeciwutleniający związek o właściwościach antynowotworowych.

Występują w nim także przeciwutleniające karotenoidy, które przeciwdziałają wystąpieniu zwyrodnienia plamki żółtej oka oraz zapobiega zaburzeniu prawidłowego widzenia po zmroku.

Jarmuż zawiera związki, które niszczą bakterię, która wywołuje wrzody i dwunastnicy.

Jest także doskonałym źródłem wapnia, które wzmacnia kości, jest zalecany przy leczeniu osteoporozy.

Zawiera także witaminę K, która pomaga w procesach krzepnięcia krwi.

Ma także potas - który jest potrzebny przy prawidłowym funkcjonowaniu serca, chroni przed chorobami naczyniowo - sercowymi.

A antyoksydanty zawarte w jarmużu spowalniają procesy starzenia, chronią organizm przed atakiem wolnych rodników oraz wzmacniają komórki naskórka. Pomagają także z walce ze stanami zapalnymi skóry, alergią oraz łuszczycą.

Jarmuż jest idealnym warzywem do spożywania go w okresie jesienno - zimowym ponieważ wykazuje prozdrowotne właściwości.

Zaczynamy czas letni

 Dziś w nocy przesuwamy zegary z 2 na 3

Pierogi ruskie 2

 

Ciasto: 

mąka pszenna - 3 szkl

sól- szczypta

żółtko - 1 szt

masło stopione - 2 łyżki

ciepła woda- ok 3/4 szkl

FARSZ:

ziemniaki - 50  dag

cebula - 4 szt

ser biały 25 dag

boczek wędzony - 15-20 dag

sól

pieprz

olej 

FARSZ:

Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do garnka zalać wodą, posolić i ugotować do miękkości, odcedzić i przestudzić.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić drobno.

Na patelni rozgrzać olej,  dodać cebulę. Przełożyć do miseczki.

Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni.

Ziemniaki i ser zmielić w maszynce do mielenia, dodać podsmażoną cebulkę ( 1/3 cebulki odłożyć) i połowę podsmażonego boczku. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnice, dodać sól,  Utworzyć kopczyk, w środku niego zrobić dołek, wbić żółtko  i powoli wlewać rozpuszczone masło. Zagniatać ciasto powoli dolewając ciepłą wodę. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne oraz wilgotne, ale też nie może kleić sie do rąk, wtedy w zależności od potrzeb dosypujemy mąki lub dolewamy cieplej wody.

Z wyrobionego ciasta odcinamy kawałek i cieniutko rozwałkujemy. Resztę ciasta przykrywamy żeby nie wysychało. Za pomocą wykrawaczki lub szklanki wycinamy kółka z ciasta, nakładamy na nie farsz i formujemy pierogi. 

W garnku zagotować wodę z solą o łyżeczką oleju. gotowe pierogi wkładać do garnka i mieszać od czasu do czasu by siie nie przykleiły do dna garnka, po wypłynięciu gotować około 5 minut.

Podawać z podsmażoną cebulką z boczkiem

Olej lniany

 

Olej lniany tłoczony na zimno jest skarbnicą składników. 

Pomaga zachować zdrowie i urodę.

Jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów omega-3 i omega -6.

Ten olej pomaga obniżyć cholesterol , zapobiega miażdżycy i chorobom układu krążenia.

Olej lniany super wpływa na kondycję skóry. Doskonale nawilża i odżywia cerę dojrzałą.

Ten olej także normalizuje gospodarkę hormonalną.

Reguluje także układ pokarmowy..

WAŻNE!!

Olej lniany nie nadaje sie do smażenia, gdyż pod wpływem wysokiej temperatury traci swoje właściwości i staje się szkodliwy dla zdrowia.

Jest idealny do stosowania na zimno, idealny do sałatek. Można z niego także przygotować majonez.

Soczewica zastąpi mięso

 

Soczewica jest idealna na diecie bezmięsnej, gdyż zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które zastępują białko zwierzęce.

Najlepiej spożywać ją  w towarzystwie produktów roślinnych o małej zawartości aminokwasów czyli np. różne wyroby zbożowe , ziemniaki itp..

Aby soczewica podczas przyrządzania nie straciła za dużo białka, należy ją solić dopiero 10 minut przed końcem gotowania.

GOLDEN LEMON

 

Owoce duże o masie około 100 – 150 g, kuliste, lekko spłaszczone po bokach. Skórka żółta , od strony nasłonecznionej kolor robi się bardziej nasycony i wyrazisty, przyjemnie pachnąca. Miąższ żółty, soczysty, zwięzły, słodki, z lekką przyjemną nutą goryczki, oryginalny w smaku i wyjątkowo smaczny, w lata z dużą ilością słońca jest bardzo słodki, trudno oddziela się od pestki. 

 Odmiana deserowa i przetwórcza o wyjątkowym smaku owoców.

Jajka

Świata tuz tuz więc się pochwalę...

 Jajka ręcznie zdobione 

Pasja

 Oprócz gotowania i pieczenia mam także druga pasję...

Są to robótki ręczne. Zabawa ze wstążka. Styropianem. Cekinami itp...

Czas pieczenia ciast

 Ciasta drożdżowe- małe wyroby:

czas : 15 minut

temperatura: 180-200stC

ciasta drożdżowe- średnie babki:

czas :30-40 minut

temperatura:160-180stC

ciasta drożdżowe- duże ciasta:

czas :50-90 minut

temperatura:160-180stC

Ciasta ucierane:

czas : 35-60 minut

temperatura:160-180stC

ciasta kruche - ciasteczka:

czas : 15-20 minut

temperatura: 200stC

ciasta kruche - nadziewane:

czas : 45-55 minut

temperatura:180-200 stC

serniki:

czas : 60-90 minut

temperatura:160-180stC

pierniki - drobne wyroby:

czas : 20-25 minut

temperatura: 170stC

pierniki - ciasto:

czas : 40-60 minut

temperatura: 150-180stC

ciasto biszkoptowe - babki, placki, spody tortowe:

czas : 30-60 minut

temperatura:180-200stC

ciasto biszkoptowe- rolady:

czas : 15-18 minut

temperatura: 200-220stC

Faszerowane piersi ze szpinakiem

pierś z kurczaka - 2 szt

mrożony szpinak - 25 dag

serek topiony ziołowy - 10 dag

czosnek - 3 ząbki

ser żółty - 2 plastry

sól

pieprz kolorowy

jajko

bułka tarta

olej

piersi kurczaka opłukać i osuszyć delikatnie.

Każdą pierś rozkroić ale nie całkowicie do końca, aby był większy płat i delikatnie go rozbić, następnie posypać solą i pieprzem.

Szpinak włożyć na patelnie i na małym ogniu mieszać go delikatnie rozmrażając. Następnie dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojony na kawałeczki serek topiony. 

Odparować nadmiar wody, tak by powstał gęsty sos szpinakowy.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na rozbitej piersi kurczaka położyć plaster sera żółtego najlepszy gouda, na nim gesty sos szpinakowy, złożyć na pół.

Jajko umyć, wybić do miseczki, roztrzepać widelcem.

Bułkę tartą wsypać na talerz.

Piersi faszerowane delikatnie wkładamy do roztrzepanego jajka a następnie do bułki tartej, obsypujemy nią z każdej strony. 

Na patelni rozgrzewamy olej, zmniejszamy płomień pod nią i układamy delikatnie faszerowane piersi, smażymy na niedużym ogniu, 

 

Arbuz

ARBUZ ma niewiele kalorii - w 100g ok 30 kcal, ale IG ma dość wysokie 75,

Jeden kawałek tego owocu zaspokoi połowę naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę C.  Idealnie gasi pragnienie.

 Sok z tego owocu doskonale nadaje się jednak dla wszystkich, którzy uprawiają sport. Zawarta w arbuzach cytrulina sprzyja regeneracji organizmu po forsownych ćwiczeniach. 

Cytrulilna, która poprzez procesy enzymatyczne przekształcana jest w argininę (aminokwas wspomagający pracę układu sercowo -naczyniowego, usuwający z organizmu mocznik i toksyczne substancje oraz poprawiający naszą odporność) prowadzi do zwiększenia stężenia tlenu azotu w organizmie. Dzięki temu naczynia krwionośne stają się rozluźnione. 

Działający antynowotworowo i zmniejszający ryzyko zawału mięśnia sercowego likopen uważany jest za jeden z najzdrowszych składników pomidorów. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że arbuzy - zwłaszcza te czerwone - mają go więcej. Warto pamiętać, że przeciwutleniacz ten rozpuszcza się w tłuszczach.

Najlepiej jeść arbuzy np. łącząc je z awokado, skrapiając oliwą lub olejem lnianym albo... dodać je do letniej sałatki - jako jeden ze słodkich dodatków, które doskonale sprawdzą się w towarzystwie zarówno warzyw - jak i owoców. 

 

Torcik serduszko kolorowe

CIASTO:

mąka pszenna - 2 szklanki
jajka - 3 szt
cukier - 1 i 1/3 szkl
olej - 1 i 1/3 szkl
proszek do pieczenia - 3 łyżeczki

Szpinak mrożony rozdrobniony - 2000 g

kakao - 3 łyżeczki

kisiel w proszku - 1 op

MASA:

śmietana 36% - 500 ml
cukier puder - 3 łyżki
serek mascarpone - 250g

krem czekoladowy np nutella

Jajka całe ucieramy z cukrem, gdy powiększą objętość wlewamy powoli olej cały czas ucierając mikserem, na końcu stopniowo wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy szpatułką. 

Ciasto dzielimy na 3 części, 

do pierwszej dodajemy kisiel w proszku i mieszamy dokładnie,

do  drugiej dodajemy rozmnożony i odsączony szpinak i dokładnie mieszamy,

do trzeciej części dodajemy kakao w proszku i dokładnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy  w kształcie serca wyłożonej papierem.
Piekarnik nagrzewamy do 180stC  i pieczemy ok 25 minut.

Każdy kolor pieczemy osobno.
Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia.
Górną część ciasta skroić i skruszyć. pozostałe ciasto przekroić na 3 części.

Z ciasta brązowego i zielonego skrawamy delikatnie wierzch i drobno kruszymy.

Śmietanę wlać do wysokiej miski i zacząć ubijać na sztywno, w połowie ubijania dosypać cukier i  dodać serek mascarpone i ubijać na sztywno.
Pierwszą część ciasta przekładamy masą, przykrywamy drugą częścią, teraz wykładamy kolejną część masy śmietanowej i kolejna część ciasta, teraz smarujemy cisto kremem czekoladowym np nutellą, następnie dodajemy resztę masy, wyrównujemy i na wierzchu posypujemy pokruszonym ciastem.
Chłodzimy około 3 godzin.

 

Pomarańcze

 

1 średniej wielkości pomarańcza dostarcza wit C wiecej niż wynosi dzienne zapotrzebowanie dorosłej osoby.

Witamina C pomaga wytwarzać kolagen, niezbędny dla zdrowej skóry, odgrywa on ważną rolę w podtrzymaniu sił obronnych organizmu w walce z infekcjami bakteryjnymi. Jako przeciwutleniacz kolagen zapobiegania szkodom wyrządzonym przez wolne rodniki oraz pomaga w hamowaniu rozwoju niektórych rodzajów raka.

Pomarańcze zawierają także tiaminę i kwas foliowy i wit z grupy B.

W błonie oddzielającej  części pomarańczy znajdują się składniki stanowiące o wartości odżywczej owoców - pektyna ( rodzaj rozpuszczalnego błonnika występującego zwłaszcza w jabłkach, cytrynach i czerwonych porzeczkach), wysoki poziom pektyny może obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

w błonie oddzielającej od siebie poszczególne części pomarańczy występują także bioflawonoidy - które mają właściwości przeciwutleniaczy.

Najlepiej jest zjadać pomarańcze całe, a nie tylko wypijać z nich sok

Pierogi z kapustą i pieczarkami

 

Ciasto:

mąka pszenna - 3 szkl

sól- szczypta

żółtko - 1 szt

masło stopione - 2 łyżki

ciepła woda- ok 3/4 szkl

FARSZ:

40 dag kapusty kiszonej

pieczarki 50 dag

cebule 3 szt

sól

pieprz kolorowy

olej do smażenia

FARSZ:

Kapustę lekko przepłukać, zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości. Następnie odcedzić i ostudzić.

Pieczarki oczyścić, opłukać i pokroić(3 małe pieczarki odłożyć)

2 cebulę obrać , opłukać i posiekać. 

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i dodać posiekane pieczarki, doprawić solą i pieprzem do smaku i przesmażyć razem parę minut, lekko przestudzić.

Kapustę z pieczarkami i cebulą zmielić w maszynce, ponownie doprawić do smaku.

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnice, dodać sól,  Utworzyć kopczyk, w środku niego zrobić dołek, wbić żółtko  i powoli wlewać rozpuszczone masło. Zagniatać ciasto powoli dolewając ciepłą wodę. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne oraz wilgotne, ale też nie może kleić sie do rąk, wtedy w zależności od potrzeb dosypujemy mąki lub dolewamy cieplej wody.

Z wyrobionego ciasta odcinamy kawałek i cieniutko rozwałkujemy. Resztę ciasta przykrywamy żeby nie wysychało. Za pomocą wykrawaczki lub szklanki wycinamy kółka z ciasta, nakładamy na nie farsz i formujemy pierogi. 

W garnku zagotować wodę z solą o łyżeczką oleju. gotowe pierogi wkładać do garnka i mieszać od czasu do czasu by się nie przykleiły do dna garnka, po wypłynięciu gotować około 5 minut.

Cebulę która nam została obrać opłukać  i pokroić, pieczarki obrane  i opłukane  pokroić w plasterki i podsmażyć razem na odrobinie oleju. 

polać tym gotowe pierożki

Typy mąki

 MĄKA ORKISZOWA 

nazywana również prapszenicą. Ma podobne właściwości do pszenicy, dlatego przerabiana jest w taki sam sposób.
Do pieczenia najlepiej nadaje sie typ 630.

MĄKA PSZENNA PEŁNOZIARNISTA (RAZOWA)
zawiera wszystkie wysokowartościowe składniki ziarna, jest drobno zmielona. Łatwo daje się mieszać z jasną mąką, co podnosi wartość wypiekową.

MĄKA PSZENNA TYP 405
to najpopularniejszy, najchętniej używany typ mąki wykorzystywany w gospodarstwie domowym i do wypieku ciast. Jest ona bardzo drobna i z powodu swoich właściwości najczęściej stosowana do pieczenia.

MĄKA PSZENNA TYP 550.
ten typ mąki dobrze nadaje się do puszystych wypieków oraz ciast wyrastających, takich jak drożdżowe.
Obok ciast i ciastek szczególnie dobrze sprawdza sie przy wypieku białego chleba i bułek.

MĄKA PSZENNA TORTOWA TYP 450
bardzo jasną, najlepiej sprawdza sie do ciast biszkoptowych i francuskich

MĄKA PSZENNA KRUPCZATKA TYP 500
idealna do ciast kruchych

MĄKA PSZENNA LUKSUSOWA TYP 550
idealna do racuchów i pączków