Zdrowych wesołych świąt

 

Babeczki szpinakowe ze smietaną

 

CIASTO:

szpinak mrożony - 35 dag

cukier drobny - 20 dag

jajka - 4 szt

olej - 1 szkl

mąka pszenna - 1 szkl

mąka krupczatka - 1 szkl

proszek do pieczenia - 3,5 łyżeczki

MASA:

śmietana 36% - 500 ml

śmietan - fin - 3 szt

cukier puder - 3 łyżki

Szpinak odmrozić i odcisnąć. Do miski wbić jajka i wsypać cukier, zmiksować na wysokich obrotach na puszysta masę.

 Następnie dalej miksując powoli wlewamy olej i wsypujemy przesiane mąki z proszkiem. Na końcu dodajemy szpinak i razem mieszamy.

Teraz gotowe ciasto nalewamy np łyżką do papilotek na babeczki.

Pieczemy 20-25 minut w 180stC, (najlepiej sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając pod koniec śmietan - fix i cukier puder.

Śmietaną przekładamy do rękawa cukierniczego i dowolnie dekorujemy ciasto.

Schładzamy ok 1 godz.

Wyjątkowa moc niektórych produktów

KASZA JAGLANA - wzmacnia odporność
polecana jest przy przeziębieniach, ponieważ usuwa z organizmu nadmiar śluzów.
zawiera także witaminy z grupy Bi sole mineralne - żelazo

ZIELONA HERBATA- zapobiega rakowi
hamuje ona wzrost komórek nowotworowych i zmniejsza ryzyko powstawania przerzutów.
warto pić codziennie przynajmniej 1 filiżankę herbaty zielonej.
najlepsza jest liściasta do zalewania
łyżeczkę liści wystarczy zalać wodą (80stC) i parzyć  3 minuty.
liście można ponownie zaparzać.
pierwsze zaparzenie dodaje energii, a drugie uspakaja.

WINOGRONA- wzmacniają serce
najlepsze są ciemne winogrona, zapobiegają zlepianiu się płytek krwi, dzieki czemu można uniknąć zawału serca czy choroby wieńcowej.
należy je jeść razem ze skórką.

RYBY MORSKIE -wzmacniają serce
zawierają kwasy omega 3,które obniżają poziom cholesterolu LDL i poprawiają krążenie.
dobrze jeść co najmniej 2 razy w tygodniu ryby.

ORZECHY - poprawiają pamięć
zawierają lecytynę, która poprawia pamięć

OWSIANKA- obniża cholesterol
płatki zawierają witaminy z grupy B, minerały oraz błonnik- który pomaga regulować poziom cholesterolu.

CZOSNEK - naturalny antybiotyk
ma działanie bakteriobójcze , niszczy paciorkowce i gronkowce.
najlepiej jeść surowy - zmiażdżony lub posiekany

JAJKA - pomagają przy odchudzaniu
zawierają mało kalorii, ale mnóstwo witamin i minerałów.
trzeba uważać z nimi jeśli ma się wysoki cholesterol.

ROŚLINY STRĄCZKOWE - wydłużają życie
są doskonałym źródłem białka i żelaza.
rośliny strączkowe należy jeść z warzywami bogatymi w witaminę C - wtedy lepiej się wchłania żelazo.

JOGURT - na trawienie i odporność 
naturalny, który zawiera probiotyki pomaga zachować równowagę flory bakteryjnej w jelitach

KAKAO - chroni przed miażdżycą
zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych , zapobiega chorobom układu krążenia.
polecane są 2 kostki gorzkiej czekolady dziennie - najlepiej je jeść z jabłkiem, gdyż kwertecyna  z jabłek i katechina to idealny duet wzmacniający krążenie iserce
\

- Mamo, mamo, udawałam ptaszka!
--O, to cudownie! A co robiłaś, śpiewałaś?
- Nie...
-To może ćwierkałaś?
- Nie...
- To co robiłaś?
-Jadłam robaki.

Kostka beskidzka

 

BISZKOPT:

jajka - 4 szt

cukier - 1/2 szklanki

sól- szczypta

mąka pszenne - 3/4 szklanki

kakao - 2 łyżki

MASA KREMOWA:

śmietana 30% - 500 ml

adwokat - 220 ml

bezy - 25 szt

żelatyna w proszku - 3 łyżeczki

czekolada biała  wiórki- 3 łyżeczki

czekolada mleczna wiórki - 3 łyżeczki

czekolada deserowa wiórki - 3 łyżeczki

CIASTO:

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie dodajemy żółtka i delikatnie łączymy razem Przesianą mąkę pszenną i kakao dodajemy i delikatnie mieszamy. 

Blachę prostokątną wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180stC na 25 minut.

MASA KREMOWA:

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami gorącej wody, dobrze mieszamy i chłodzimy.

Śmietanę dobrze schłodzoną ubijamy mikserem na sztywno, pod koniec cały czas ubijając dodajemy małymi porcjami adwokat i miksujemy. Na końcu dodajemy rozpuszczoną żelatynę. 

Na upieczony  biszkopt wykładamy połowę masy, wciskamy w nią bezy i wykładamy pozostałą masę kremową.

Wierzch posypujemy wiórkami czekoladowymi i schładzamy ok 4 godzin, 

Właściciel przydrożnej gospody mówi do żony:
- Porcja zająca dla tego starszego pana!
- Może lepiej zaproponować mu coś innego?
- Dlaczego?
- Słyszałam jak mówił do faceta, który siedzi za nim przy stoliku, że jest myśliwym. Jeszcze pozna, że nasz zając to kot!

Ciasto brownie bounty

 

CIASTO:

jajka - 4 szt

cukier - 150 g

mleko- 4 łyżki

kakao ciemne - 2,5 łyżki

masło - 250 g

mąka pszenna - 200 g

proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki

MASA KOKOSOWA:

mleko 3,2% - 500 ml

masło - 180 g

kasza manna - 6 łyżek

cukier - 160 g

wiórki kokosowe - 200 g

POLEWA:

śmietanka słodka 30% - 100 ml

czekolada mleczna - 100 g

czekolada gorzka - 100 g

CIASTO:

 Masło miksujemy z cukrem, następnie wbijamy po 1 jajku cały czas miksując, na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao oraz mleko. Zmiksowane ciasto wykładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180stC na 20 minut.

MASA KOKOSOWA:

Mleko gotujemy, wsypujemy kaszę mannę i dokładamy masło, dokładnie mieszamy, następnie wsypujemy cukier oraz wiórki kokosowe i dokładnie razem mieszamy. Tak przygotowaną gorącą masę przekładamy na wystudzone ciasto. 

POLEWA:

czekolady oraz śmietanę rozpuszczamy razem w kąpieli wodnej. Polewamy nią przestudzone ciasto.

W restauracji oburzony klient mówi do kelnera:
- W jadłospisie znajduje się tylko jedna potrawa. Nie dajecie żadnego wyboru!
- Owszem, dajemy. Może pan zamówić albo nie.

Przychodzi gość do ekskluzywnej restauracji:
- Chciałbym zamówić coś extra, cena obojętna.
- To może kawior? - proponuje kelner.
- A co to jest?
- To są jaja jesiotra.
- Pan poda dwa na twardo.

Przychodzi para do knajpki i zostawia płaszcze w szatni.
Szatniarz pyta:
- Na jeden numerek?
- Nie, na kawę. - odpowiada facet

WARZYWA KORZENIOWE

ZIEMNIAKI

Stare ziemniaki - 100 g => 75 kcal
Chipsy i frytki - 100 g => 239 kcal
Ziemniaki dostarczają organizmowi błonnika, witaminy z grupy B, cennych minerałów oraz dużych zapobiegających awitaminozie dawek witC.
Ziemniaki pieczone zachowują więcej cennych składników, ponieważ wiele z nich, między innymi potas, znajduje sie w skórce.
Ugotowane ziemniaki zawierają łatwostrawną skrobię, dzięki czemu są wprost idealnym składnikiem posiłku dla rekonwalescentów, osób ze schorzeniami układu pokarmowego.
Biologiczna wartość znajdująca się w ziemniaku białka nie ustępuje jakości białka w soi, jeden duży ziemniak w 25% zaspakaja dzienne zapotrzebowanie na ten składnik odżywczy
UWAGA: uszkodzone, zieleniejące i kiełkujące ziemniaki zawierają toksyczną substancję- solaninę. Ilość solaniny wzrasta jeżeli ziemniaki są przechowywane w oświetlonym miejscu. Nawet małe ilości tej substancji pogarszają samopoczucie, natomiast duże ilości mogą być poważnie trujące.

SŁODKIE ZIEMNIAKI

100 g => 87 kcal
Są bogatym źródłem skrobi, a tym samym energii. Zawierają także białko, witC, oraz dużą ilość karotenoidów, w tym beta karotenu.
Zalecane przy schorzeniach wzroku, szczególnie kurzej ślepocie.
Dobrze wpływają na kondycję skóry, chronią przed chorobami nowotworowymi
Najlepsze gotowane, tłuczone lub pieczone.

MARCHEW

100 g => 21 kcal
Zawiera duże ilości beta karotenu, jedno warzywo w pełni zaspakaja dzienną dawkę potrzebną do przetworzenia na witA. Składnik ten jest niezbędny dla zdrowej skóry i śluzówki- dlatego spożywanie marchwi przyczynia się do właściwego funkcjonowania układu oddechowego i ochrony płuc.
Chroni organizm przed chorobami nowotworowymi.
Dobroczynnie działa na serce, krążenie i wzrok.
Wspomaga funcjonowanie wątroby
Dobrze wpływa na kondycje skóry
Zalecana w leczeniu biegunki u niemowląt.

PIETRUSZKA

100g => 64 kcal
Pietruszka jest bogatym źródłem zdrowch kalorii, błonnika, potasu, kwasu foliowego, witE, pierwiastków śladowych i wit z grupy B.
Wskazana przy zmęczeniach i zaparciach.
Najlepsza gotowana, w postaci puree lub pieczona.

BURAKI

 100 g => 36kcal
Buraki są doskonałym środkiem stosowanym w powirusowym zespole zmęczenia, mononukleozie zakaźnej i rekonwalescencji po chorobach szczególnie osłabiających organizm jest sok z buraka, marchwi, jabłka i selera. Przed każdym posiłkiem nalezy wypić kieliszek tego napoju.
Sok ze świezych buraków to oczyszczający krew tonik.
Zalecane w anemii i białeczce, stosowane w leczeniu wspomagających zespołu przewlekłego zmęczenia.
Najlepsze na surowo, utarte, jako składnik sałątek, ugotowane, pieczone lub w zupie...

KARCZOCHY

kuliste :100 g => 18kcal
jerozolimskie: 100 g => 47kcal
Karczochy doskonale wpływają na układ trawienny, pobudzają działanie wątroby i pęcherzyka żółciowego. Stanowią bogate źródło gorzkiego składnika chemicznego cynaryny. Stymulują wydzielanie żółci, która ułatwia trawienie tłuszczów.
Młode karczochy należy jeść na  surowo z odrobiną oliwy z oliwek. W ten sposób w pełni wykorzystamy ich dobroczynne właściwości..
Większe karczochy powinno sie gotować  i jeść na gorąco lub zimno z sosem z oliwy i sokiem z cytryny.

Karczochy mają właściwości moczopędne  co oznacza że oczyszczają organizm, usuwając z niego substancje toksyczne. Zalecane są osobom cierpiących na skazę moczanową, artretyzm i reumatyzm.
Pomagają obniżyć poziomu cholesterolu we krwi.

Rolada drożdżowa z makiem

Masa makowa:

Mak 400 g

rodzynki 100g

miód płynny 1/2 szklanki

cukier 100 g

orzechy włoskie 60 g

skórka pomarańczowa 4 łyżki

białko 4 szt

Ciasto:

Drożdże 50 g

mąka pszenna 2,5 szkl

cukier 1/2 szklanki

mało 30 g

mleko 200 ml

sól 1/3 łyżeczki

żółtka 4 szt

 

cukier puder

Masa makowa:

Mak wsypujemy do rondelka, zalewamy wrzącą wodą, tak by go zakryć. Stawiamy na kuchence i doprowadzamy go do wrzenia, tak powolutku gotujemy ok 15 minut. Jeżeli ubędzie wody, należy dolać gorącej, tak by mak był cały czas przykryty wodą. Następnie zdejmujemy z kuchenki. Studzimy i odlewamy nadmiar wody. Następnie mielimy dwukrotnie w maszynce.. Dodajemy do zmielonego maku rodzynki cukier, skórkę pomarańczową, miód oraz orzechy, Teraz wszystko razem nalezy dobrze wymieszać. Następne dodajemy 4 ubite na sztywną pianę białka i delikatnie mieszamy masę makową.

Ciasto:

Drożdże kruszymy do miski, posypujemy je cukrem i zostawiamy na około 3 minut. Następnie rozcieramy je łyżką i zalewamy ciepłym mlekiem mieszając. Teraz dodajemy sól, żółtka, mało rozpuszczone oraz mąkę przesianą rzez sito. I wyrabiamy wszystko razem. Teraz przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 60 minut.
Ciasto wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i dzielimy na trzy części.
Każdą rozwałkowujemy na prostokąt.
Masę makową wykładamy na każdy prostokąt ciasta i równo ją rozsmarowujemy na ciecie, zostawiając ok 3 cm brzegu ciasta wolnego.
Ciasto zwijamy w rulon, przekładamy na blachę (np do formy keksowej) wyłożoną papierem do pieczenia i zostawiamy ciasto na 30 minut do wyrośnięcia.
Po upływie tego czasu wstawiamy ciasto do nagrzanego do 180 stC piekarnika i pieczemy około 30 minut- aż jak skórka zbrązowieje. Wyjmujemy i powoli studzimy.

 Posypujemy cukrem pudrem.

Koktajl nektarynkowo bananowy

 

nektarynki 5 zt

banany - 4 szt

 kefir - 1 litr

cukier waniliowy- 1/2 łyżeczki

cynamon - szczypta

Owoce umyć, banany obrać, pokroić w plastry, nektarynki przekroić na pół, usunąć pestkę, owoc pokroić na ćwiartki i wrzucić owoce do blendera. Kefir przelać cały do blendera, dodać cukier waniliowy i cynamon i razem zmiksować.

Przelać do szklanek.

Koktajl bananowy wg Kasi

 

jogurt naturalny - 500 ml

woda zimna - 100 ml

banany - 3 szt

kakao - 1/2 łyżeczki

cynamon - 1/2 łyżeczki

cukier - 2 łyżeczki

jogurt naturalny wymieszać łyżką i wlać do blendera, dolać zimną wodę, dodać obrane ze skórki i pokrojone na kawałki banany oraz cukier, wszystko razem dobrze zmiksować.
Koktajl bananowy przelać do wysokich szklanek.
Kakao wymieszać z cynamonem i posypać koktajl tuż przed podaniem.

Podawać lekko schłodzony.

Babeczki kokosowe

 

3 białka

15 dag cukru

30 dag wiórków kokosowych

7 dag masła

4 łyżki mleka

1 łyżka budyniu w proszku

Masło rozpuścić w garnku na małym ogniu, mieszać by się nie przypaliło. Dodać cukier i razem połączyć. Następnie do garnka wsypać wiórki kokosowe, wlać mleko i dokładnie razem wymieszać. Odstawić masę do ostygnięcia.

Z białek ubić sztywną pianę. Dodać budyń w proszku i delikatnie wymieszać.

Masę kokosową dodajemy porcjami do ubitych białek i delikatnie mieszamy łyżką drewnianą.

Dłońmi formujemy kulki i wkładamy do papilotek.

Foremki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut w temp 180stC.

Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto kakaowe z jabłkami

 

50 dag mąki pszennej

5 jajek

25 dag cukru

4 jabłka

220 ml oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

3 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

cukier puder

Jajka wbić do misy i ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Na przemian z olejem stopniowo dodawać do masy jajecznej, cały czas miksując robotem. Na końcu dodać cynamon i dokładnie wymieszać.

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Dodać je do ciasta i wymieszać łyżką drewnianą.

Podłużną formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać do niej ciasto, wyrównać wierzch, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 min w temp 180stC.

Upieczone wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem

Poduszeczki z jabłkami

ciasto francuskie 500g
cukier waniliowy 4 łyżeczki
cukier 2 łyżeczki
cynamon 2 łyżeczki
jabłka 500 g
cukier puder

Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.
Cukier, cukier waniliowy i cynamon razem wymieszać.
Ciasto rozwinąć, pokroić na kwadraty 8 x 8 cm, na każdym kwadracie ułożyć pare plasterków jabłka i posypać mieszanką cynamonową. Rogi ciasta zawinąć do środka, lekko docisnąć.
tak przygotowane ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180stC na 20 minut.
Po wyjęciu jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

 

Żurek świąteczny

zakwas na żurek - 1/2 litra
biała kiełbasa parzona - 4 szt
jajka na twardo -6 szt
boczek wędzony -10 dag
ziemniaki - 6 szt
olej - 1 łyżka
cebula - 2 szt
czosnek - 5 ząbków
majeranek
sól
pieprz
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę i ugotować.
Kiełbasę pokroić w plasterki, boczek i obraną cebulę pokroić w kosteczkę i przesmażyć razem na oleju.
Zawartość patelni przełożyć do garnka z ziemniakami, dodać zakwas i gotować ok 10 minut razem na wolnym ogniu.
Żurek doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i majerankiem.

Podawać z jajkami na twardo.

 

Żurek wielkanocny

 

kiełbasa biała parzona - 3 szt

jajka na twardo 4 szt

zakwas na żur - 2 szkl

bulion warzywny - 1 litr

cebula - 2 szt

czosnek - 5 ząbków

olej - 1 łyżka

mąka pszenna - 1 łyżeczka

majeranek

pieprz

sól

Wywar zagotować, dodać pokrojona kiełbasę w plasterki i 3 ząbki czosnku, wlać zakwas i doprowadzić do wrzenia.
Odlać pół szklanki zupy i lekko przestudzić.
Cebulę obrać, posiekać, zrumienić na rozgrzanym oleju, dodać mąkę i zasmażyć.
Zasmażkę rozprowadzić odlaną zupą i dodać ją do żurku.

Doprawić zmiażdżonym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. 
Po wlaniu na talerz dodajemy jajko przekrojone.

milego dnia => Klik

Kudłacz jabłkowy w czekoladzie

 

• jajka - 5 szt
• mąka pszenna - 2 szkl
• cukier - 1 szkl
• olej -1 szkl
• jabłka - 1 kg
• kakao - 2 łyżeczki
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• polewa czekoladowa
• kokosowe wiórki

Jajka wbić do miski, dodać cukier i utrzeć na puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia oraz sodą, na przemian z olejem. Razem wszystko dobrze zmiksować.

Jabłka umyć, obrać i pokroić na małe kawałki, dodać do ciasta i wymieszać łyżką.

Formę wyłożyć papierem i wyłożyć na nią ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut w temp 180stC.

Po upieczeniu wystudzić, polać polewą czekoladową i posypać kokosem.

Żywność, która pomaga walczy c z chorobą Alzheimera

 KAPUSTA dostarcza krzem, który zakłóca przyswajanie glinu przez organizm.

NASIONA SOI zawierają dużo koenzymu Q10, są też źródłem błonnika, białka i węglowodanów.

ZIEMNIAKI tanie źródło koenzymu Q10 i pożywnych węglowodanów

PIWO źródło krzemu, sporadycznie wypicie 500 ml piwa może być korzystne dla chorego.

Żywienie umożliwiające kontrolę poziomu cholesterolu

Produkty które mogą podwyższać poziom cholesterolu :

- margaryny twarde i tłuszcze do smażenia o konsystencji stałej, które zawierają znaczne ilości nasyconych kwasów tłuszczowych oraz form trans kwasów tłuszczowych.

- suchary, ciasta, czekolady, wyroby cukiernicze

- tłuste mięsa i przetwory mięsne (jagnięce kotlety, mięso mielone, hamburgery, bekon, frankfurterki, salami, pasztety, paszteciki).

-pełnotłuste produkty mleczne (sery dojrzewające, śmietana, masło)

Produkty które mogą obniżać poziom cholesterolu :

- pieczywo pełnoziarniste, chrupki pieczywo żytnie oraz chleb wiejski.

- owsianka oraz zbożowe śniadaniowe płatki zawierające ugotowane otręby.

- owoce (pomarańcze, jabłka, gruszki, banany) oraz owoce suszone (morele, figi i śliwki).

- warzywa (słodka kukurydza, fasolka szparagowa, cebula, czosnek, bób, różne rodzaje fasoli - szczególnie czerwona)

Kawa Frappe

 kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki

lody śmietankowe - 2 kulki

cukier brązowy - 1 łyżeczka 

woda zimna - 1/2 szklanki

kakao - 1 łyżeczka

Do wysokiego naczynia wsypać kawę, zalać mocno schłodzoną wodą, dodać cukier i miksować przez ok 3 minuty. Następnie całość przelewamy do wysokiej szklanki, wkładamy lody i posypujemy po wierzchu kakao.

które owoce i warzywa można mrozić, a które nie....

 MOŻEMY MROZIĆ:

OWOCE:

-maliny

-truskawki

-jagody

-jeżyny

-morele

-winogrona

-figi

-wiśnie

WARZYWA:

-brokuł

-brukselka

-groszek

-grzyby

-kapusta

-kalafior

-kukurydza

-rzodkiew

-szparagi

-seler

-zioła

NIE NADAJĄ SIE DO MROŻENIA

OWOCE:

-awokado

-arbuz

-banany

-brzoskwinia

-granat

-gruszka

-grapefruit

-janłka

-kiwi

-limonka

-mango

-nektarynka

-pomarańcza

-papaja

-śliwka

WARZYWA:

-bakłażan

-czosnek

-dynia

-ogórek

-pomidory

-papryka

-ziemniaki

Witam Was serdecznie

 Po bardzo długiej przerwie na dniach wrócę z nowymi wpisami

Pozdrawiam