Faworki Moniki

mąka pszenna -2 szkl
żółtka - 4 szt
śmietana gęsta - 5 łyżek
spirytus - 1 łyżka
cukier - 1 łyżeczka
sól - 1/2 łyżeczki
olej
cukier puder

mąkę przesiać, wymieszać z cukrem i solą, wbić żółtka, wlać spirytus oraz dodać śmietanę.
zagnieść wszystko na jednolitą masę.
ciasto przełożyć na blat i uderzać w niego drewnianym wałkiem- rozpłaszczając je, a następnie ponownie zwijać je i znów zbijać go wałkiem - około 15 minut.
przez takie zbijanie nasze ciasto będzie jednolite  oraz elastyczne, a po usmażeniu będzie kruche z dużą ilością bąbelków.
ciasto podzielić na porcje, każdą porcję cieniutko rozwałkować na blacie posypanym delikatnie mąką.
ciasto oczekujące na rozwałkowanie należy przykryć ściereczką, aby nie obsychało.
rozwałkowane ciasto kroimy na paski ok 4 cm, następnie każdy pasek na prostokąty 9 cm.
każdy kawałek prostokąta nacinamy pośrodku wzdłuż i przez otwór przeciągany jeden koniec paska.
w szerokim garnku rozgrzewamy olej i delikatnie wkładamy faworki, smażymy z obu stron na złoty kolor.
usmażone wyjmujemy i osączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
układamy na talerzach, gdy przestygną posypujemy grubo cukrem pudrem.

Pierogi z kapustą i grzybami

CIASTO:
mąka pszenna - 1/2 kg
jajko - 1 szt
olej - 2 łyżki
woda ciepła - 250ml
sól - szczypta
FARSZ:
kapusta kiszona - 1 kg
cebula - 2-3szt
suszone grzyby - 10 dag
sól
pieprz
olej - 6 łyżek

Cebulę obrać, opłukać i posiekać , podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać pokrajaną kapustę kiszoną przesmażyć chwilę razem i zalać wrzątkiem i ugotować do miękkości.
Następnie kapustę odcedzić i odcisnąć z wody.
Grzyby opłukać, zalać zimną woda i zostawić na noc, następnego dnia ugotować je do miękkości wyjąć,przestudzić i drobno posiekać.
Grzyby połączyć z kapustą, doprawić do smaku solą i pieprzem i dobrze razem wymieszać.
Z mąki, soli i jajka zagniatamy ciasto dolewając po trochu wodę, aż będzie elastyczne i nie będzie się przyklejać do rąk, następnie podzielić je na 4-5 części, każdą część cienko rozwałkować i wykrawać z niej krążki, na każdy krążek nakładamy łyżką farsz i składamy na pół sklejając brzegi.
W dużym garnku ugotować wodę, posolić i delikatnie wrzucać pierogi, zamieszać łyżką i gotować od wypłynięcia na wierzch ok 4 minut.
Pierogi wyłowić łyżką cedzakową i układać na talerzu.

Grochówka

Groch żółty - 50 dag
boczek wędzony - 20 dag
marchewka - 2 szt
pietruszka - 1 szt
ziemniaki - 45 dag
cebula - 3 szt
czosnek - 2 ząbki
ziele angielskie -4-5 szt
liście laurowe - 3-4 szt
czarny pieprz - 6 ziaren
olej
sól
pieprz mielony
majeranek

Groch przebrać, opłukać i zalać zimną wodą, zostawić na noc.
na drugi dzień odcedzić, zalać czystą woda i gotować do miękkości, pod koniec gotowania dodać pół łyżeczki soli.
W drugim garnku umyty boczek zalać woda ok 2 litry, dodać obraną i opłukaną marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę, ziele angielskie, ziarna pieprzu i liście laurowe. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę i dodać do gotującego się wywaru. Gotować do miękkości. Boczek wyjąć z wywaru i pokroić w drobną kostkę i dodać  ponownie do wywaru.
Ugotowany groch 3/4 dodać do gotującego się wywaru i 1/4 zmiksować i też dołożyć do wywaru.
Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na rozgrzanym oleju, dodać do zupy.
czosnek drobno posiekać, dodać do zupy z majerankiem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

W restauracji gość zwraca się do kelnera:
- Gulasz proszę i dobre słowo.
Po kilku minutach kelner przynosi gulasz.
- A dobre słowo? - pyta gość.
Kelner nachyla się i mówi:
- Niech pan tego nie je.

Przychodzi zajączek do sklepu i mówi:
- Dzień dobry, przepraszam pana bardzo po ile jest makowiec?
- Po 3,8zl za kilogram, zajączku?
- Hmmmm, drogo, a po ile są okruszki?
- Okruszki (mówi sprzedawca śmiejąc się), okruszki są za darmo.
Na to zajączek uradowany:
- To poproszę 2 kilo okruszków.

Rozmawiają koledzy po pracy:
- Jak minęły święta?
- Wspaniale! Żona serwowała mi same zagraniczne dania.
- A jakie?
- Barszcz ukraiński, fasolkę po bretońsku, pierogi ruskie i sznycle z kapustą włoską.

Przychodzi zmarznięty turysta do bacówki i pyta się bacy: 
- Baco macie coś do jedzenia?
- Ni, ni momy.
- A macie chociaż wrzątek?
- Mom, ino mi wystygł.

Pierogi z mięsem

CIASTO:
mąka pszenna - 500 g
woda ciepła- ok 250 ml
olej - 2 łyżki
sól- szczypta
FARSZ:
mięso wieprzowe ugotowane - 500 g
cebula - 2 szt
czosnek - 1 ząbek
jajko 1 szt
bułka mała - 1 szt
mleko - 1 szkl
majeranek - 1 łyżeczka
sól
pieprz

cebule obrać, opłukać i drobno posiekać, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
na patelni rozgrzać olej i wsypać cebule z czosnkiem.
bułkę namoczyć w mleku dobrze i odcisnąć.
ugotowane mięso zmielić w maszynce, dodać przesmażoną cebule z czosnkiem i odciśnięta bułkę.
doprawić do smaku i dobrze razem wymieszać i odstawić na ok 30 minut.

mąkę przesiać przez sito na stolnice zrobić w środku dołek,  wlać olej i ciepłą wodę szybko zarabiając ciasto, ugniatać tak , aż się stanie elastyczne nie nie będzie się kleić do rąk.
ciasto podzielić na 4 części, jedną cześć zostawić, resztę przykryć ściereczką by nie obsychało.
ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na 2-3 mm i wykrawać kółka.
na każdy krążek nakładać farsz i sklejać mocno brzegi.
tak samo postąpić z pozostałym ciastem i farszem.
w garnku zagotować wodę z łyżeczką soli i łyżka oleju
wrzucamy delikatnie pierogi i gotujemy, od wypłynięcia około 3 minuty.
wyłowić na talerz i polać (ja wykorzystałem cebulkę przesmażoną z mięsem)

Facet w sklepie:
- Czy jest cukier w kostkach?
- Nie ma.
- A jakieś inne tanie bombonierki? Dla teściowej.

Oleje

OLEJ Z PESTEK WINOGRON
jest o zielonej barwie i neutralnym smaku
zawiera dużą ilość witaminy E, K
ma smak delikatny , wiec nie zmienia smaku potraw
należy go stosować na zimno
super pasuje do dressingów oraz surówek i sałatek warzywnych
w organizmie bierze udział w procesie krzepnięcia krwi, uszczelnianiu naczyń krwionośnych
ma działanie też przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne

OLEJ Z PESTEK DYNI
ma brązowo zielonkawy kolor i słodkawy, lekko orzechowy smak
jest tłoczony na zimno
doskonale pasuje do deserów , a także jako dodatek do zup kremów- np. dyniowej
wzbogaca smak serów
zawiera substancje zwalczające pasożyty układu pokarmowego, korzystnie też wpływania na działanie układu moczowego oraz poprawia odporność.

OLEJ Z ORZECHÓW WŁOSKICH
ma orzechowy smak i delikatną karmelową nutę
pasuje do dań z kuchni azjatyckiej na bazie makaronu sojowego i ryżu
nadaje orzechowy posmak sałatkom owocowym
sprawdza sie także jako dressing do carpaccio z łososia
pomaga zapobiegać nowotworom

OLEJ Z AWOKADO
ma smak zbliżony do oliwy z oliwek ale jest od niej zdrowszy
można go stosować do robienia pesto z bazylii, marynat do mięs lub maczać w nim pieczywo
zawiera lecytynę i witaminy z grupy B

OLEJ Z CZARNUSZKI
ma lekko gorzkawy, intensywny smak
stosuje sie go wyłącznie na zimno
nadaje potrawom charakterystyczny korzenny smak
ma działanie przeciwnowotworowe, pomaga przy zdęciach i dolegliwościach żołądkowych

14 luty- Walentynki

,,,,,,,,,,,klik,,,,,,,,,,,

Rośliny z łąki i ogródka

POKRZYWA
- świeża zawiera witaminy C, K, B2, B5, wapń, magnez, żelazo oraz krzem
- pomaga w odchudzaniu, gdyż usuwa nadmiar wody z organizmu i obniża poziom glukozy we krwi
- działa przeciwzapalnie na drogi moczowe
-polecana przy anemii
- poprawia stan cery, włosów i paznokci
-młode listki pokrzywy sa doskonałe do sałatek, zup
-aby pokrzywa straciła parzące właściwości należy ją sparzyć - pół minuty
-z suszu parzymy herbate 1-5 minut, im dłużej jest parzona , tym mocniejsze ma działanie moczopędne naparu
-sałatki z pokrzywy komponują się super z ogórkiem, rzodkiewką, sałatą, szczypiorkiem i mozzarellą.

MNISZEK
-mlode listki zawierają wit B,C,D i A
-pomaga przy odchudzaniu, gdyż zwiększa wydalanie wody, reguluje prace wątroby i pomaga w niestrawności
-pomaga w stanach zapalnych dróg żółciowych
-reguluje prace nerek
-świeże listki dobrze smakują w sałatce lub na kanapkach
-aby pozbyć się goryczki z liści należy je sparzyć ok 1 minuty

CZOSNEK NIEDŹWIEDZI
- zawiera wit A, C, żelazo,flawonoidy i siarkę
-pomaga przy odchudzaniu , gdyż przyspiesza metabolizm, zapobiega wzdęciom oraz odtruwa jelita
-obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko nadciśnienia oraz chorób sercowo - naczyniowych
-świeże liście można stosować do zup,sosów, makaronów lub twarożków.

sery twarogowe

TWARÓG TŁUSTY
jest idealny do pieczonych serników, farszów na słodko i pikantnie, 
łatwo się go uciera, smakuje na kanapce ze szczypiorkiem, rzodkiewką lub na słodko.

RICOTTA
aksamitny, gładki ser idealny do przygotowywania deserów, kremów, past kanapkowych oraz dipów.

SER KOZI
ma lekką kremową konsystencje,wyrazisty smak, Pasuje do tart z warzywami i sałatek.

BURATTA
ten rodzaj sera jest krewną mozzarelli, jest miękka i aksamitna, ma maślany smak, idealnie pasuje do owoców lub warzyw.
można także podać tylko skropioną oliwą i oprószoną pieprzem.

MOZZARELLA
jest gładka,błyszcząca i elastyczna, łatwo daje się kroić w plastry,
super nadaje sie do sałatek i na przekąski, a także pasuje do zapiekanej i pizzy.

SER OWCZY
jest to pasterki przysmak o wyrazistym smaku, super pasuje do warzyw, grzybów i wędzonych ryb, a także jako nadzienie do pieczeni z drobiu lub cielęciny. 

Nie mówi się podczas jedzenia - poucza matka Jasia, gdy zauważyła (przy zupie) że Jasio chce coś powiedzieć - powiesz jak zjesz.
- no i co chciałeś powiedzieć? - pyta matka gdy zjedli zupę, drugie danie i deser.
- chciałem powiedzieć, że na tatusia koszuli zostawiłaś włączone żelazko.

Żona do męża;
- Kochanie smakuje ci kurczak?
- Tak, pyszny! A czym go nafaszerowałaś?
- Niczym, nie było już miejsca.

krokiety ziemniaczane

ziemniaki - 1/2 kg
mąka pszenna - 25 dag
żółtka - 2 szt
margaryna - 5 dag
sol
pieprz
papryka słodka
bułka tarta
olej

ziemniaki obrać, opłukać, ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę.
dodać żółtka, mąkę i rozpuszczoną margarynę.
doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
zagnieść gładkie ciasto, formować wałeczki wielkości 7-8 cm, panierować w bułce tartej, lekko można ścisnąć palcami y powstały lekko falowane i smazyć w głębokim tłuszczu na złoto
podawać z surówką

- Czy chory zjadł dzisiaj rosół?
- Tak, zjadł.
- Z apetytem?
- Nie, z makaronem.

- No i jak ci smakuje? - pyta męża żona po pierwszym ugotowanym posiłku.
- Całkiem niezłe, ale następnym razem nie zapomnij do soli dodać trochę zupy!

Babeczki waniliowe z kremem karpatkowym

Babeczki:
mąka pszenna - 2 szkl
jajka - 3 szt
cukier - 1/2 szkl
mleko - 3/4 szkl
masło - 1/2 kostki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
sól - szczypta
Krem:
mleko - 2 szkl
jajka - 4 szt
cukier - 1/2 szkl
margaryna - 1/3 kostki
mąka pszenna - 3 łyżki
mąka ziemniaczana - 4 łyżki
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
masło - 1/2 kostki


masło rozpuścić , mleko roztrzepać z jajkami, następnie wsypać mąkę, cukier,sól, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, na końcu wlewamy przestudzone - ale plynne masło i razem chwilke krótką miksujemy.
Nakładamy do papierowych foremek i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180stC  ok 25 minut.
po upieczeniu wyjmujemy i studzimy.
KREM
1,5 szklanki mleka wlej do garnka, dodaj margarynę, cukier i doprowadź do zagotowania.
pozostałe mleko wymieszać z jajkami, mąką pszenna i ziemniaczaną i wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu energicznie mieszają ok 2 minut.
przestudzić.
masło zmiksować, dodawać po łyżce ugotowanej masy i miksować ja gładki krem.
Kremem ozdobić wystudzone dobrze babeczki, 
dowolnie ozdobić.

Mama pyta Jasia:
- Ile minut gotowałeś jajka?
- Dziewięć.
- Przecież Ci mówiłam, że masz gotować je tylko trzy minuty.
- Tak ale to były trzy jajka.

- Zosiu, co tak długo robisz w kuchni?
- Wpadła mi kostka lodu do wrzątku i nie mogę jej znaleźć.

Kowalski siedzi na kozetce u psychoanalityka .
- Panie doktorze, wydaje mi się, że u nas w lodówce ktoś mieszka.
- Dlaczego pan tak sądzi?
- Bo żona nosi tam jedzenie.

Rolada schabowa z mięsem mielonym

schab - 1,5 kg
mięso mielone - 50 dag
cebula -2 szt
papryka - 1 szt
masło - 1 łyżka
jajko - 1szt
sól
pieprz
papryka słodka

schab umyć, osuszyć i rozciąć go nożem spiralnie tak,, by powstał płat o grubości ok 2 cm.
delikatnie mięso rozbijamy i posypujemy delikatnie solą, pieprzem i słodką papryką.
cebulę obrać, opłukać, pokroić w kostkę.
paprykę opłukać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę większą.
na patelni rozgrzać masło,dodać cebulę, paprykę i przesmażyć razem.
mięso mielone wkładamy do miski, dodajemy jajko, cebule przesmażoną z papryką, sól, pieprz i wszystko razem wyrabiamy.
na przygotowany płat mięsa rozłożyć farsz, rozsmarować równo i zwinąć w rulon.
następnie związać w kilku miejscach nicią, by sie nie rozwinął.
roladę układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180stC na ok 90 minut.
po upieczeniu zostawić do wystygnięcia.

Jeden przedszkolak mówi do drugiego:
- U mnie modlimy się przed każdym posiłkiem.
- U mnie nie. Moja mama bardzo dobrze gotuje.

Rozmawiają dwie koleżanki:
- Jak ci się wiedzie z tym malarzem?
- Doskonale, on maluje, ja gotuję, a potem oboje zgadujemy co to jest!