Nowy rok tuz..tuz...

klik....

a może razem pośpiewamy?

śpiewajmy..

Radosnych Swiąt

klik....

Wesołych Swiąt

klik..

Najlepsze piosenki świąteczne

klik

życzę cudownego oczekiwania na nadchodzące święta..

klik..

czekamy na święta...

klik...

czwartek..

klik...

Wesołych świąt

klik...

Ja sobie radzić w niepowodzeniach kulinarnych

GDY ZUPA JEST ZA RZADKA...
- do zupy zagęszczanej śmietaną lub kremowej najlepiej dodać żółtko ze śmietaną ( żółtko wymieszać z 80g śmietany, dodac do tego 2-3 łyżki zupy i po rozprowadzeniu wlać do garnka, mieszając. Lekko zagotować, nie przerywając mieszania).
- dodać do garnka trochę kaszy manny i mieszać dopóki się nie rozgotuje.
-dodać 1-2 łyżki puree z ziemniaków,
GDY ZUPA JEST ZA GĘSTA...
- rozcieńczyć domowym rosołem, wywarem warzywnym, albo samą woda i ponownie przyprawić.
GDY DANIE JEST ZA RZADKIE...
warzywa i mięso wyciągnąć łyżką cedzakową. Odparować pozostały w naczyniu płyn, az uzyska odpowiednią konsystencję, a następnie włożyć warzywa i mięso, podgrzać uważając, by sie nie przypaliło.
GDY ROSÓŁ JEST ZBYT MĘTNY...
- mocno zagotować,
-dodać do rosołu kilka kostek lodu.
- zlać rosół przez rzadkie sitko i pozostawić do wystygnięcia.
GDY SOS SIĘ ZWARZY..
- sos zagęszczany śmietaną spróbuj rozkręcić mikserem.
GDY PIANA Z BIAŁEK NIE CHCE SIĘ UBIĆ..
dodać kilka kropli soku z cytryny.

Praktyczne rady

Jabłka i gruszki nie będą ciemniały przy krojeniu, jeżeli wrzucimy je na chwilę do lekko osolonej wody lub skropimy sokiem z cytryny.
*****
Cytryny będą bardziej soczyste, jeżeli włożymy je na 1-2 min do gorącej wody przed wyciśnięciem soku.
*****
Suszone owoce lub jarzyny wrzucone do wrzącej wody stają się twarde, łykowate i niesmaczne. Dobrze jest namoczyć je wcześniej w ciepłej wodzie i dopiero potem ugotować w niej.
*****
Czerwoną barwę kapusty można przywrócić, dodając po jej ugotowaniu soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.
*****
Natka pietruszki, szczypiorek i koperek będą dłużej świeże, jeżeli do wody, w której stoją, wsypie się szczyptę soli.
*****
Jeżeli kupujemy białą kapustę, lepiej nie wybierać wielkich głów, ponieważ mniejsze mają o wiele delikatniejszy smak.
*****
Żeby pozbyć się przykrego zapachu czosnku wystarczy zjeść jabłko, natkę lub korzeń pietruszki lub gryźć ziarenka palonej kawy.
*****
warzywa będą smaczniejsze, jeżeli do wody w której się gotują dodamy 1-2 kostki cukru.
*****
Wszystkie warzywa korzeniowe powinno się gotować pod przykryciem w przeciwieństwie do zielonych ( szpinaku, fasolki szparagowej  i jarmużu) i kapustnych, które należy gotować w odkrytych naczyniach.
*****
Zwiędłe ziemniaki należy włożyć na pół godziny do zimnej wody. Nabiorą wtedy jędrności i będzie można je łatwiej obrać.
*****
Chcąc odróżnić jajko gotowane od nieugotowanego, trzeba spróbować zakręcić nim na stole. Gotowane będzie się kręcić, surowe nie.
*****
Ryż będzie śnieżnobiały i nie rozgotuję się na papkę, jeżeli dodamy do wody kilka kropli soku z cytryny.
*****
Sól nie zawilgotnieje jeśli do solniczki wrzucimy kilka ziarenek ryżu.
*****
Przy robieniu zasmażki należy pamiętać, że im bardziej zrumienimy mąkę, tym rzadszą otrzymamy zaprawę, która mniej zagęści potrawę. Im mąka jest mniej zrumieniona, tym bardziej zagęszcza potrawę.
*****
Przesoloną zupę można uratować, jeśli wrzucimy do niej dużego obranego ziemniaka pokrojonego w ćwiartki.
****
Zupa będzie bardziej aromatyczna, jeśli dodane do niej warzywa podsmaży,y lekko na maśle.
****
Wątróbkę i befsztyki należy solić dopiero po zdjęciu z ognia, aby byly miękkie i soczyste.
****
Pączki nie będą wchłaniały nadmiernie tłuszczu, jeśli dodamy do ciasta półtorej łyżeczki spirytusu na 1 kg mąki.
****

Proporcje kasz i wody

1 część KASZY GRYCZANEJ - 1,5 częsci wody
1 część KASZY JAGLANEJ - 1,7 części wody
1 część KASZY JĘCZMIENNEJ- 2,5 części wody
1 część RYŻU - 2,0 części wody

Ile otrzymamy gotowego produkty po ugotowaniu..

z 1 kg RYŻU ugotowanego na sypko powstaje 2,8 kg
z 1 kg RYŻU gotowanego na kleik powstaje 3,5 kg
z 1 kg MAKARONU  otrzymamy 3,3 kg
z 1 kg PŁATKÓW OWSIANYCH otrzymujemy -  4 kg
z 1 kg KASZY MANNY otrzymujemy 4,5 kg
z 1 kg KASZY GRYCZANEJ ugotowanej na sypko otrzymujemy - 2,1 kg

Babka z brzoskwiniami

jajka - 5 szt

cukier puder - 20 dag

cukier waniliowy - 1 op

mąka pszenna - 35 dag

proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

kakao - 2 łyżeczki

masło - 15 dag

mleko - 100 ml

brzoskwinie - 1 puszka

tłuszcz do formy

bułka tarta do formy

Masło miękkie utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, następnie stopniowo dodawać żółtka, utrzeć do połączenia się składników.

Dodać stopniowo przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia, mieszając dolewamy mleko stopniowo.

Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z ciastem delikatnie.

Połowe ciasta przekładamy do miseczki i dodajemy kakao, dokładnie mieszamy.

Osączone brzoskwinie kroimy w kostkę i mieszamy z jasnym ciastem.

Formę podłużną smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą, przekładamy do niej ciasto jasne z brzoskwiniami i dodajemy na wierzch ciemne.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180stC i pieczemy ok 50 minut.

Niezwykła moc ziół

ANYŻ
Owoce tego ziela mają bardzo intensywny korzenny zapach i słodkawy smak.
Działają wykrztuśnie i dezynfekująco, a także rozkurczowo przy kolce żołądkowej, zapobiegają wzdęciom, pobudzają trawienie.
Zmielone owoce używa się w kuchni jako przyprawę do ciast, miodowników, pierników, słodkiego pieczywa, zup mlecznych, słodkich potraw z ryżu, budyniów, kremów i tortów, sałatek owocowych.
BAZYLIA
jej liście są wyjątkowo aromatyczne, w smaku początkowo lekko kwaskowe i gorzkawe, a po chwili słodkawe.
Bazylia ma działanie bakteriobójcze, rozkurczowe, wiatropędne, przyspiesza trawienie.
Jest znakomita w kuchni do gotowania potraw z warzyw fasoli, grochu, bobu, pomidorów i szpinaku, nadaje super smak zupom, sałatkom warzywnym i białym sosom.
Dodaje się ją także do ogórków marynowanych i dyni, a także twarogów, masła, omletów i spaghetti.
CZĄBER
liście i łodygi tej rośliny mają silny aromat- przypominający macierzankę, oraz pikantny korzenny smak.
Napary z cząbru pobudzają czynność żołądka i trawienie, ułatwiają przyswajanie pokarmu, pomagają przy różnych dolegliwościach przewodu pokarmowego, mają działanie wiatropędne.
W kuchni przyprawia się nim wszystkie potrawy z roślin strączkowych, nadaję się do sałatek mięsnych i ziemniaczanych, gotowanych ryb i zupy rybnej, steków, kotletów, farszu do drobiu i potraw z sera i grzybów (poza pieczarkami).
Dodaje się go do kwaszonych ogórków, warzyw w occie.
Należy pamiętać by używać go z umiarem, aby nie dominował nad innymi przyprawami.
Do potraw gotowanych dodaje się go na samym końcu, nie gotując.
ESTRAGON
przydatna jest cała nadziemna część rośliny, która ma przyjemny zapach i nieco pikantny korzenny smak.
Pobudza pracę całego układu trawiennego i poprawia apetyt.
W kuchni jest znakomitą przyprawą do kurczaka pieczonego lub w śmietanie, baraniny a także podrobów, poprawia także smak golonki i boczku. Stosuje sie go także do potraw z ryżu (dania chińskie), a świeże liście do wszelkiego rodzaju sałatek, jasnych sosów i mięs.
JAŁOWIEC
należy zbierać dojrzałe jagody o balsamicznym leśnym zapachu i pikantnym smaku.
Pobudza wydzielanie soków trawiennych, zapobiega biegunkom i wzdęciom.
W kuchni służy do przyprawiania dziczyzny, ale także innych potraw mięsnych, zwłaszcza baraniny i wieprzowiny. Jest doskonały do ciemnych sosów.
MELISA
używa się liści tego ziela o silnym, odświeżającym lekko cytrynowym zapachu i smaku.
Napar z liści stosuje się w zaburzeniach układu trawiennego na tle nerwowym, w nieżytach żołądkach i jelit.
W kuchni przyprawia się nią sałatki, warzywa, zupy, potrawy z ryb i drobiu. Dodana przed końcem gotowania podkreśla smak cielęciny, wieprzowiny, potraw z mleka i jaj.,
MIĘTA
najbardziej wartościowe są liście o przyjemnym odświeżającym zapachu i chłodzącym ziołowym smaku.
napar z mięty poleca się przy dolegliwościach żołądkowych- zaburzeniach trawienia, braku apetytu, kłopotów z wątrobą, kolce jelitowej.
w kuchni jest znakomitym dodatkiem aromatyzującym do sosów, sałatek jarzynowych i owocowych, deserów lodowych, a także można nią przyprawiać zapiekanki, zupy jarzynowe, kurczaki, marynaty do ryb i potrawy z sera.
ROZMARYN
liście mają aromat słodkawy, kamforowy, przypominający zapach sosny, a smak lekko piekący.
rozmaryn poprawia trawienie i apetyt, działa rozkurczowo.
w kuchni nadaje przyjemny smak twarogom, ziemniakom i drobiowi.
Gałązka wrzucona na rozżarzony węgiel aromatyzuje mięso pieczone na ruszcie. Można go dodawać do zup jarzynowych, farszów mięsnych, gotowanych ryb, sałatek warzywnych
SZAŁWIA
zbiera się liście i łodygi, które mają specyficzny ostry zapach i pikantny cierpko gorzki smak. jest skutecznym środkiem przy różnych zaburzeniach przewodu pokarmowego.
w kuchni można nią przyprawiać sosy, omlety serowe i ziołowe, śledzie, zupę rybną, mięso z rusztu, zwłaszcza wieprzowe.
TYMIANEK
cale ziele charakteryzuje się przyjemnym, łagodnym aromatem i lekko gorzkawym smakiem.
W kuchni jest doskonały do przyrządzania potraw mięsnych i zawiesistych zup - grochowej, fasolowej, pasztetu, wieprzowiny i podrobów.
podnosi smak sosów, cielęciny, smażonych ryb, sałatki ziemniaczanej i pieczonych ziemniaków.

Bajaderki mini w posypce

biszkopty - 20 dag
cukier puder - 10 dag
mleko - 150 ml
rodzynki - 5 dag
kakao -2 łyżki
masło - 5 dag
rum - 1 kieliszek
polewa czekoladowa
wiórki kokosowe
posypka - kolorowe perełki

Rodzynki opłukać i namoczyć w ciepłej wodzie, odsączyć.
Biszkopty bardzo drobno pokruszyć, połączyć z cukrem pudrem oraz kakao, następnie dodać rozpuszczone masło, mleko i  rum.
Wszystko razem wymieszać na jednolitą gęstą masę, teraz dodać rodzynki i ponownie wymieszać.
Z masy formujemy malutkie luki w dłoniach i zanurzamy w rozpuszczonej polewie czekoladowej oraz obtaczamy w kokosie i perełkach.
Podawać schłodzone.

Kokosanki bezowe

białka - 4 szt
cukier - 25 dag
wiórki kokosowe - 30 dag
sól - szczypta

Białka wbić do głębokiej miski, dodać szczyptę soli i ubić mikserem na sztywno.
Pod koniec ubijania dosypywać do białek powoli cukier cały czas ubijając. Piana powinna wyjść gęsta i sztywna oraz błyszcząca.
Odłożyć mikser, teraz dodać wiórki kokosowe i wymieszać łopatką.
 Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i za pomocą rękawa cukierniczego wyciskać z masy rozety na blachę.
Piec w nagrzanym piekarniku 180stC ok 15 minut

Kluski leniwe z serem

mąka pszenna - 20 dag
masło - 12 dag
ser biały tłusty - 50 dag
jajka - 4 szt
cukier - 2 łyżki
cynamon
bułka tarta - 2 łyżki
sól

Ser biały zmielony wkładamy do miski, dokładamy żółtka, cukier i ucieramy mikserem na jednolitą masę.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Ubita pianę delikatnie łączymy z masą serowo - żółtkową.
Do masy wsypujemy powoli przesianą mąkę pszenną, gdy ciasto będzie zbyt rzadkie podczas mieszania, dosypać trochę jeszcze mąki, idealne jest gdy zaczyna odchodzić od miski.
Z masy uformować wałeczki o średnicy 2,5 cm, lekko je spłaszczyć i pokroić ukośnie.
Delikatnie wrzucić do gotującej sie i osolonej wody i gotować do wypłynięcia na wierzch.
Tartą bułkę wsypać na suchą rozgrzaną patelnie, następnie dodać masło i podsmażyć na złoty kolor.
Kluski wyjąć na talerz, polać masłem z bułką , posypać cynamonem.

Przyprawy z całego świata

PIEPRZ BIAŁY-pieprz jest najpopularniejszą przyprawą. Ziarna białego pieprzu uzyskuje się przez umycie, obranie i wysuszenie mocno dojrzałego czerwonego pieprzu.
Przyprawa ta jest nieodzownym składnikiem marynat, sosów i bulionów.
Biały pieprz jest w smaku łagodniejszy niż czarny.
PIEPRZ KAJEŃSKI-tak nazywa się zmielone i wysuszone papryczki chili. Pieprz kajeński jest łagodniejszy niż przyprawa chili.
Stosuje się go przede wszystkim do dań z owocami morza i wszelkich potraw przyrządzanych na bazie żółtego sera i jaj, a także do przyprawiania ostrych sosów oraz stanowi składnik marynat, w których maceruje się drób, ryby i warzywa.
PIEPRZ SECZUAŃSKI-  przyprawa poza podobnym smakiem nie ma nic wspólnego z prawdziwym pieprzem. Uprawia się ją w Chinach i powszechnie stosuje w tamtejszej kuchni. Ten pieprz doskonale podkreśla smak drobiu, ryb, cielęciny, jagnięciny i wielu warzyw.
PIEPRZ ZIELONY - są to niedojrzałe ziarna krzewu pieprzowego, które zaraz po zerwaniu zamraża sie lub marynuje. Mają te ziarna bardzo łagodny smak i znakomicie nadają się do przyprawiania sosów, dań z ryb i drobiu.
Posiekane lub utłuczone ziarna zielonego pieprzu wzbogacają smak i aromat świeżych truskawek i ananasów.
PIEPRZ CZARNY - są to suszone ziarna krzewu pieprzowego, zbierane w momencie gdy są jeszcze niedojrzałe.
Grubo mielone lub całe ziarna stosuje się jako przyprawę do wielu wyrobów wędliniarskich oraz niektórych gatunków serów.
Czarny pieprz stanowi składnik wielu mieszanek przypraw i obok soli należy  do najczęściej używanych.
BIAŁA GORCZYCA-ziarenka białej gorczycy są łagodniejsze w smaku niż czarne. Wykorzystuje się je powszechnie przede wszystkim w Europie. Zmielona biała gorczyca jest niezastąpionym dodatkiem do musztardy oraz marynowanych warzyw, np. konserwowych i kiszonych ogórków. Dodaje się ją również do marynat, w których maceruje się mięso i ryby.
CZARNA GORCZYCA-małe ziarenka czarnej gorczycy są przyprawą powszechnie stosowaną w kuchni indyjskiej. Ta przyprawa doskonale podkreśla walory smakowe chutney i marynowanych warzyw. Całe lub zmielone ziarna czarnej gorczycy stanowią także idealny dodatek do mięsa, ryb i musztardy.
CURRY- Ta przyprawa powstała z połączenia kilku składników. Kompozycję tę stworzyli Anglicy. Istnieje kilka odmian curry, np: bombay, madras i vindaloo.
Stosuje się je do przyprawiania dań mięsnych, ryb, owoców morza, jaj i warzyw.
W kuchni Europejskiej  curry uznała uznanie także jako przyprawa do majonezu, zawiesistych sosów ze śmietaną, zup -kremów oraz ryżu.
CYNAMON - ta przyprawa jest powszechnie stosowana na całym świecie. W Europie najczęściej dodaje się ja do słodkich potraw, szczególnie do ciast z jabłkami, miodem, orzechami. Jest także doskonałym dodatkiem do ryżu i budyniu. W Grecji i na Bliskim Wschodzie cynamonem przyprawia sie również mięsne farsze oraz zapiekanki z bakłażanami oraz cukinią.
GAŁKA MUSZKATOŁOWA - Przyprawa ta znalazła stałe miejsce w kuchni całego świata. Dodaje się ją do słodkich wypieków oraz potraw pikantnych. Przyprawia się ją szpinak, kalafior oraz wędliny.
GOŹDZIKI - mają podobne zastosowanie jak cynamon. Dodaje się zarówno do słodkich jak i ostrych potraw. W kuchniach Europejskich doprawia się nimi zupy, marynaty i bejce do mięs. Nadają oryginalny smak przede wszystkim dziczyźnie i pieczonej szynce.  Są nieodzownym składnikiem grzanego wina i innych napojów alkoholowych.
PAPRYKA - Jedna z najpopularniejszych przypraw w Hiszpanii i na Węgrzech. gdzie zyskała miano narodowej. Jest nieodzownym składnikiem wielu pikantnych potraw, m.in.dań jednogarnkowych z warzywami, gulaszu, potraw z ryb, drobiu, żółtego sera, twarogu i jaj.
KMINEK - podnosi walory smakowe zarówno słodkich jak i ostrych potraw. Stosuje się go równiej do produkcji wielu rodzajów pieczywa. Dodany do kapusty i tłustego mięsa sprawia, że dania te są lżejsze do strawienia. Kminek doskonale sprawdza się jako dodatek do serów, makaronów, zup. gulaszu oraz pikantnych wypieków.
KOLENDRA - w sprzedaży kolendra dostępna jest zmielona lub w ziarnach, Jest znakomitym dodatkiem do drobiu i dziczyzny. Wykorzystuje się ją także w produkcji wielu rodzajów pieczywa oraz kiełbas. Kolendrę dodaję sie równiej do marynat i kiszonek.
KURKUMA-roślina należąca do rodziny imbirowatych. Zmielone kłącza stanowią przyprawę, która cieszy się największą popularnością w kuchniach Dalekiego Wschodu. Stosuje się ją przede wszystkim do dań rybnych i ryżu. W Północnej Afryce kurkumy najczęściej dodaje sie do kuskusu, potrawy ulubionej w tamtym regionie.
MAK-najczęściej wykorzystuje się go jako nadzienie strucli, makowców i innych słodkich wypieków. W krajach Azjatyckich ma zastosowanie jako dodatek do warzyw duszonych, gotowanych i smażonych. Tam częściej wykorzystuje się odmianę maku o ziarenkach w kolorze jasnym, w Europie najbardziej rozpowszechniona jest w kolorze ciemnym.

Pizza z kurczakiem i mozzarellą

CIASTO:

mąka pszenna - 40 dag

mleko ciepłe - 3/4 szkl

drożdże świeże- 3 dag

sól- szczypta

oliwa - 2 łyżki

FARSZ:

udka z kurczaka - 40-50 dag

przyprawa do drobiu

olej

papryka czerwona - 1 szt

papryka żółta - 1/2 szt

mozzarella - 20 dag

SOS:

koncentrat pomidorowy - 20 dag

oliwa - 3 łyżki

czosnek - 2 ząbki

sól -szczypta

pieprz- szczypta

cukier - szczypta

bazylia suszona - szczypta

tymianek suszony - szczypta

oregano suszone -szczypta

Mąkę wsypać do miski, zrobić wgłębienie, dodać pokruszone drożdże, letnie mleko, oliwę, sól.

Ciasto zagnieść i odstawić na ok 30 minut w ciepłe miejsce.

Mięso z kurczaka umyć, usunąć skórę, mięso pokroić na kawałki, obtoczyć w przyprawie do drobiu i usmażyć na oleju.

Koncentrat pomidorowy wymieszać z oliwą, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami.

Wyrośnięte ciasto formujemy na okrągły placek, układamy go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, układamy kawałki usmażonego mięsa i paprykę oczyszczona i pokrojona na kawałeczki.

Mozzarelle pokroić na kawałki, posypać nimi pizze i suszonym oregano.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180stC i piec ok 20 minut.

Podajemy z dowolnym sosem..

ja podałam śmietanowo czosnkowy...

Krupnik

ćwiartka z kurczaka - 1 szt
kasza jęczmienną wiejska - 1 szkl
ziemniaki - 4 szt
marchewka - 2 szt
pietruszka - 1 szt
seler- 1/4 szt
cebula - 3 szt
jarzynka w proszku - 1 łyżka
natka pietruszki i selera

ćwiartki umyć, włożyć do garnka, dodać obrane i opłukane i starte na tarce jarzynowej o dużych oczkach marchew, pietruszkę, seler i cebulę, natomiast ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę, zalać zimną wodą, przykrywamy i zagotowujemy, następnie wsypujemy kaszę jęczmienną, zagotowujemy mieszając, następnie zmniejszamy płomień pod garnkiem, dodajemy opłukane i posiekane natki pietruszki i selera, dodajemy jarzynkę w proszku, przykrywamy i gotujemy na małym płomieniu, aż zupa zrobi się lekko kleista.
Ćwiartkę wyjąć, drobno pokroić mięso i ponownie dodać do garnka z zupą, doprawić do smaku.

Pieczeń z jajkiem

mięso mielone - 1 kg
jajka ugotowane na twardo - 5 szt
bułka- 1 szt
mleko - 1/2 szkl
cebula - 2 szt
czosnek - 4 ząbki
sól
pieprz
olej

mięso wkładamy do miski dodajemy namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę podsmażoną na patelni oraz czosnek posiekany drobno, doprawiamy do smaku i dokładnie wyrabiamy.
formę wykładamy folią aluminiową,  wykładamy połowę mięsa, układamy jajka i przykrywamy drugą połową mięsa.
Piekarnik nagrzewamy do 180stC i pieczemy ok 90 minut.

Ciasto ze śliwkami

Jajka - 4 szt
margaryna - 25 dag
cukier - 25 dag
mąka pszenna - 40 dag
mleko - 8 łyżek
sok z cytryny - 1 łyżka
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
śliwki - 50 dag
cukier puder
cynamon

Margarynę ucieramy z cukrem, następnie wbijamy po 1 żółtku, cały czas miksujemy.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo na przemian z mlekiem dodajemy do masy maślano jajecznej, dodajemy sok z cytryny i miksujemy do połączenia składników.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie za pomocą łyżki mieszamy z ciastem.
Ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wyłożonej papierem.
śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i układać na cieście przekrojem do góry.
Po wierzchu posypac cukrem kryształem wymieszanym zcynamonem.
Blachę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180stC i pieczemy ok 45 minut..
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem.

Karpatka

CIASTO:
jajka - 4 szt
mąka pszenna - 120 g
margaryna - 130 g
proszek do pieczenia -1/2 łyżeczki
woda - 250 ml
KREM:
budyń śmietankowy w proszku - 64 g
mleko 3,2% - 500 ml
cukier -100 g
masło - 100 g
DEKORACJA:
cukier puder

Wodę zagotować z margaryną, wsypać mąkę i energicznie mieszać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Pozostawić do ostygnięcia.
Następnie do chłodnej mady wbijać kolejno jajka, dodać proszek do pieczenia i całość miksować na najwyższych obrotach przez ok minut.
Piekarnik nagrzać do 200stC.
Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia formę i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 30 minut.
Upieczone ciasto wyjmujemy i studzimy.
KREM:
Z mleka odlać pół szklanki - rozmieszać w nim budyń, resztę mleka zagotować z cukrem.
Zestawić z ognia, wlać mleko z budyniowym proszkiem, wymieszać, postawić ponownie na ogniu przez parę chwil cały czas mieszając.
Przelać do miski i odstawić do wystygnięcia
Przestudzony budyń zmiksować z masłem.
Ciasto przekroić na pół.
Krem wyłożyć na pierwszą część i przykryć pozostałym ciastem, posypać cukrem pudrem.

Krokiety z pieczarkami i mozzarellą

CIASTO:

mąka pszenna - 200 g

jajka-2 szt

mleko - 500 ml

cukier - szczypta

sól - szczypta

FARSZ:

pieczarki - 1 kg

ser mozzarella - 400 g

cebula - 3 szt

sól

pieprz kolorowy

papryka słodka

tłuszcz

DODATKOWO:

jajka - 3-4 szt

bułka tarta

olej

Z mąki, jajek, mleka, cukru i soli przygotować ciasto na naleśniki, usmażyć i przestudzić.

Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać obrane i drobno pokrojone pieczarki i wszystko razem przesmażyć, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką, na końcu dodać pokrojoną mozzarellę i wymieszać wszystko razem.

Na każdym naleśniku rozsmarować sporą łyżkę farszu, zostawiając krawędzie wolne, ok 3 cm.

Brzegi naleśnika składamy na masę i zwijamy w rulonik.

Naleśniki z farszem obtaczamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Sok z aronii

aronia  -5 kg
woda - 7 litrów
liście z wiśni - 2 garści
sok z 2 cytryn
cukier - 7 kg

Owoce aronii przebrać, opłukać, osuszyć i zamrozić na 3 dni.
Do dużego garnka wlewamy wodę i wrzucamy zmrożone owoce, liście z wiśni, sok z cytryny , gotujemy na wolnym ogniu około 1 godziny.
Odstawiamy na parę godzin w chłodne miejsce, następnie przecedzamy, a z owoców odciskamy na sicie resztę soku.
Ponownie sok wstawiamy na gaz, wsypujemy cukier i powoli mieszając gotujemy n wolnym ogniu od zagotowania ok 30 minut.
Wyłączamy gaz i jeszcze wrzący wlewamy do małych butelek i od razu zakręcamy.

Duo babka

Margaryna - 25 dag

jajka - 4 szt

cukier - 1 szkl

mąka pszenna- 1 szkl

mąka ziemniaczana - 1/3 szkl

proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki

cukier waniliowy - 1 op

kakao - 2 łyżeczki

cukier puder

Margarynę stopić i wystudzić.

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

Powoli dosypywać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz wlać przestudzoną margarynę, dokładnie wszystko razem połączyć mikserem.

Ciasto podzielić mniej więcej na pół i do jednej części dodać kakao i razem wymieszać dobrze.

Foremkę keksową wykładamy papierem i przelewamy do niej najpierw ciemne a później jasne ciasto.

Wstawi piekarnika do 175stC i pieczemy ok 50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto kakaowe na kefirze

kefir naturalny - 400 ml
jajka -2 szt
olej słonecznikowy - 1/2 szkl
cukier - 1 szklanka
mąka pszenna - 2 szklanki
soda - 2 łyżeczki
kakao -4 łyżeczki
dżem - 150 ml
orzechy posiekane - 1 garść
cukier puder

jajka wbić do miski, dodać kefir, olej, dżem i cukier, wszystko razem zmiksować.
Produkty suche: mąka, kakao i sodę połączyć i wymieszać razem, następnie dodać je do produktów mokrych stopniowo dosypując i miksując.
Na końcu miksowania dodać posiekane orzechy i wymieszać razem.
Ciasto przelewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku 180stC przez ok 50 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z blachy i przestudzone posypujemy cukrem pudrem.

Fasolka po bretońsku

fasola biała - 2 szkl
kiełbasa podwawelska - 50 dag
mąka pszenna 2-3 łyżki
koncentrat pomidorowy 4 łyżki
smalec
cebula - 2 szt
wywar mięsny
czosnek
cukier
sól
pieprz
majeranek suszony

Fasole białą przebrać, opłukać i zalać zimnym wywarem mięsnym, następnie to zagotować i odstawić na 2 godziny. Po upływie tego czasu ponownie postawić na gaz i ugotować do miękkości.
Cebule obrać z piórek, opłukać i drobno pokroić, wrzucić ją na tłuszcz i delikatnie zrumienić. Kiełbasę pokroić w plasterki dodać do cebuli i razem podsmażyć i dodać do gotującej się fasoli.
Smalec rozgrzać, dodać mąkę i zasmażyć nie rumieniąc jej, połączyć z koncentratem, następnie dodać zasmażkę pomidorową do garnka z fasolą i kiełbasą.
Teraz doprawić do smaku solą, pieprze, cukrem i odrobina suszonego majeranku.
Dusić jeszcze wszystko razem przez kilka minut.

Rurki ze śmietaną

ciasto francuskie - 1 op

cukier perlisty

jajko-1 szt

masło

śmietana 30% - 200 ml

cukier puder - 1 łyżka

śmietan fix - 1 op

Ciasto francuskie pokroić na długie paski.

Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 180stC.

każdą rurkę smarujemy masłem i owijamy paskiem ciasta, układamy na blaszce wyłożonej papierem , smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym.

pieczemy ok 20 minut.

po upieczeniu zdejmujemy z rurek i zostawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę 30% ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec dodajemy śmietan - fix i jeszcze chwile razem miksujemy.

Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy z obu stron rurki. 

TABELA kalorii

PRODUKT	ILOŚĆ	KCAL
CIELĘCINA
cielęcina w potrawce	100g	142,0
klopsiki cielęce	100g	247,9
kotlety surowe	150g	215,0
kotlet smażony panierowany	120g	215,0
kotlet smażony saute	120g	258,6
łopatka surowa	100g	130,0
pieczeń cielęca	100g	230,0
WIEPRZOWINA
boczek chudy	100g	530,0
bitki w sosie własnym	100g	219,0
bitki w jarzynach	100g	201,0
golonka surowa bez skóry	300g	582,0
golonka gotowana górna	500g	908,0
golonka gotowana dolna	300g	687,0
kotlet karkowy surowy	100g	273,0
kotlet karkowy smażony	80g	200,0
kotlet karkowy smażony bez tłuszczu	80g	170,0
kotlet schabowy surowy	100g	210,0
kotlet schabowy smażony bez tłuszczu	80g	168,0
kotlet schabowy panierowany smażony	85g	237,0
kotlet mielony	100g	201,0
łopatka surowa	100g	200,0
łopatka pieczona	150g	320,0
nóżki w galarecie	100g	180,0
pieczeń wieprzowa	100g	228,0
schab pieczony	100g	180,0
szynka surowa	100g	151,0
szynka pieczona	120g	208,0
stek z cebulą	100g	378,0
żeberka surowe	100g	240,0
żeberka pieczone	150g	360,0
WOŁOWINA
antrykot surowy	100g	176,0
antrykot smażony	120g	218,0
antrykot smażony bez tłuszczu	120g	183,0
bitki w sosie śmietanowym	120g	137,0
boef strogonow	150g	346,0
befsztyk tatarski	100g	167,0
bryzol	120g	200,0
goleń surowa	100g	134,0
goleń gotowana	150g	200,0
gulasz	150g	215,7
karkówka pieczona	120g	190,0
kotlet karkowy surowy	100g	150,0
kotlet karkowy smażony	120g	210,0
kotlet karkowy smażony bez tłuszczu	120g	190,0
polędwica surowa	100g	120,0
polędwica smażona bez tłuszczu	150g	185,0
rostbef surowy	100g	160,0
rostbef pieczony	100g	165,0
rozbratel surowy	100g	162,0
rozbratel smażony	100g	195,0
sztuka mięsa gotowana	100g	175,0
szponder chudy surowy	100g	150,0
szponder gotowany	100g	180,0
GĘSI
gęś pieczona	100g	369,2
gęś duszona w jarzynach	100g	327,2
gęś faszerowana	100g	410,0
pierś surowa ze skórką	100g	368,0
szyja gęsia nadziewana	100g	398,0
udka surowe	100g	321,0
udka pieczone	100g	346,0
INDYK
udka surowe ze skórką	100g	176,0
udka pieczone	100g	199,0
pierś surowa	100g	130,0
pierś bez skóry pieczona	100g	179,0
kotlet z piersi smażony na maśle	100g	239,0
kotlet z piersi panierowany	100g	298,2
skrzydełka pieczone	100g	260,0
indyk pieczony	100g	198,4
duszony w jarzynach	100g	158,0
rolada z indyka pieczona	100g	178,0
gulasz z indyka	250g	389,0
KACZKA
udka surowe	100g	228,0
udka pieczone	100g	278,0
pierś surowa	100g	192,0
pierś pieczona	100g	231,0
kaczka pieczona	100g	230,0
kaczka duszona w śmietanie	100g	261,0
kaczka pieczona z jabłkami	250g	530,0
KURCZAK
udka surowe	100g	135,0
udka pieczone	100g	155,0
udka gotowane	100g	145,0
pierś surowa	100g	122,0
pierś gotowana	100g	135,0
pierś pieczona	100g	145,0
pierś smażona panierowana	100g	230,0
kurczak pieczony	100g	210,0
kurczak pieczony nadziewany	250g	521,0
kurczak w galarecie	100g	174,0
kurczak duszony w jarzynach	100g	108,0
RYBY
dorsz bez ości i skóry surowy	100g	73,0
dorsz smażony panierowany	100g	174,0
dorsz pieczony	100g	130,0
dorsz duszony w jarzynach	200g	198,0
dorsz po grecku	150g	178,0
dorsz gotowany	100g	78,0
dorsz wędzony	100g	96,0
flądra surowa	100g	90,0
flądra smażona	250g	275,0
flądra smażona panierowana	250g	330,0
flądra pieczona	250g	240,0
flądra wędzona	100g	110,0
halibut surowy	100g	92,0
halibut smażony	150g	168,0
halibut panierowany smażony	150g	228,0
halibut duszony	150g	168,0
halibut gotowany	150g	140,0
karp surowy	100g	49,0
karp smażony	150g	206,0
karp smażony panierowany	150g	249,0
karp duszony	150g	210,0
karp w galarecie	150g	150,0
łosoś surowy	100g	182,0
łosoś w jarzynach	150g	282,0
łosoś wędzony	100g	176,0
makrela surowa	100g	223,0
makrela w galarecie	150g	290,0
makrela wędzona	100g	222,0
pstrąg surowy	100g	58,0
pstrąg pieczony	150g	98,0
pstrąg w galarecie	200g	121,0
pstrąg duszony w jarzynach	200g	115,0
pstrąg smażony	150g	112,0
sandacz surowy	100g	45,0
sandacz w galarecie	200g	58,0
sandacz pieczony	150g	72,0
sandacz duszony w śmietanie	150g	89,9
sardynka surowa	100g	76,0
sardynka z grilla	150g	120,0
sola surowa	100g	59,0
sola smażona	150g	102,0
sola w jarzynach	150g	89,0
sola z grilla	150g	87,3
szczupak surowy	100g	47,0
szczupak faszerowany	150g	92,3
szczupak w śmietanie	150g	98,2
szczupak w galarecie	200g	89,3
szczupak pieczony	150g	69,5
szprot wędzony	100g	243,0
śledź surowy	100g	162,0
śledź wędzony	100g	215,0
śledź solony	100g	218,9
śledź smażony	100g	234,7
węgorz surowy	100g	197,0
węgorz w potrawce	150g	308,0
węgorz wędzony	100g	316,0
OWOCE MORZA
homar w skorupie	100g	30,0
homar bez skorupy gotowany	100g	119,0
Krewetki gotowane	100g	107,0
krewetki w puszcze	100g	109,0
kraby w skorupie	100g	41,0
kraby w puszce	100g	81,0
małże gotowane	100g	140,0
ostrygi - mięso	100g	69,0
raki w skorupach	100g	45,0
szyjki rakowe gotowane	100g	77,0
ślimaki w muszelkach	100g	25,0
winniczki gotowane	100g	82,0
winniczki zapiekane z masłem	100g	100,0
WARZYWA
bakłażan surowy	100g	80,0
Bakłażan smażony	100g	302,0
Botwinka	100g	26,0
Bób surowy	100g	45,0
Bób gotowany	100g	81,0
brokuły gotowane	100g	26,0
Brukselka gotowana	100g	35,0
Buraki tarte, gotowane	100g	46,0
Buraki pieczone	100g	29,0
buraki w zalewie octowej	100g	25,0
Cebula siekana surowa	100g	36,0
Cebula smażona na oleju	100g	164,0
Chrzan	100g	68,0
Cukinia surowa bez skórki	100g	18,0
Cukinia gotowana	100g	19,0
Cukinia smażona	100g	43,0
Cykoria	100g	11,0
Czosnek surowy	100g	90,0
Fasola sucha czerwona	100g	340,0
Fasola czerwona gotowana	100g	120,0
Fasola sucha Jaś	100g	360,0
Fasola gotowana	100g	123,0
Groszek zielony surowy	100g	74,0
Groszek zielony gotowany	100g	69,0
Groszek konserwowy	100g	80,0
Kabaczek surowy	100g	13,0
Kabaczek gotowany	100g	13,0
Kalafior surowy	100g	34,0
Kalafior gotowany	100g	28,0
Kalarepa surowa	100g	38,0
Kapusta słodka surowa	100g	30,0
Kapusta czerwona surowa	100g	29,0
Kapusta kiszona	100g	16,0
Kapusta włoska gotowana	100g	31,0
Kiełki soi	100g	13,0
Koperek	90g	16,0
Marchewka surowa	100g	35,0
Marchewka gotowana	100g	24,0
Marchew młoda surowa	100g	28,0
Marchew sok	250ml	119,0
Ogórki surowe	100g	10,0
Ogórki kiszone	100g	12,0
Ogórki konserwowe	100g	17,0
Oliwki	100g	110,0
Papryka surowa czerwona i zielona	100g	32,0
Papryka konserwowa	100g	37,0
Pieczarki surowe	100g	15,0
Pieczarki suszone	100g	360,0
Pietruszka surowa- korzeń	100g	50,0
Pietruszka gotowana – korzeń	100g	30,0
Pietruszka natka	80g	10,0
Pomidory surowe	100g	17,0
Pomidorowy koncentrat 30%	100g	100
Pomidorowy keczup	100g	110,0
Pomidorowy sok	250ml	78,0
Pory surowe	100g	22,0
Pory gotowane	100g	21,0
Rabarbar	100g	50,0
Rzepa	100g	25,0
Rzepa gotowana	100g	12,0
Rzeżucha siekana surowa	100g	13,0
Rzodkiewka surowa	100g	13,0
Sałata	100g	14,0
Seler surowy – korzeń	100g	40,0
Seler gotowany	100g	25,0
Seler naciowy	100g	8,0
Soczewica surowa	100g	398,0
Soczewica gotowana	100g	93,0
Soja surowa	100g	450,0
Soja gotowana	100g	141,0
Sojowe tofu smażone	100g	249,0
Sojowe tofu pogrzane	100g	73,0
Szparagi surowe	100g	22,0
Szparagi z puszki	100g	28,0
Szpinak surowy	100g	20,0
Szpinak gotowany -siekany	100g	19,0
Szczypiorek	80g	35,0
Włoszczyzna	100g	176,0
Ziemniaki gotowane	100g	72,0
Ziemniaki pieczone w skórce	100g	136,0
Ziemniaki młode gotowane bez masła	100g	63,0
Ziemniaki smażone na oleju	100g	160,0
Ziemniaki gotowane i podsmażane na oleju	100g	120,0
Frytki domowe smażone	100g	210,0
Frytki mrożone smażone na oleju	100g	276,0
OWOCE
Agrest	100g	39,0
Ananas surowy bez skórki	100g	32,0
Ananas konserwowy	50g	23,0
Arbuz bez skórki	200g	33,0
Aronia	100g	57,0
Avocado bez skórki	100g	190,0
Banan bez skórki	150g	70,0
Brzoskwinia	150g	120,0
Cytryna bez skórki	100g	19,0
Czereśnie	90g	55,0
Gruszka	100g	53,0
Gruszki suszone	100g	352,0
Jabłka dzikie	100g	67,0
Jabłko	100g	50,0
Jabłka suszone	100g	341,0
Jeżyny	100g	49,0
Kiwi bez skórki	100g	40,0
Maliny	100g	25,0
Mandarynki	100g	50,0
Mango	100g	57,0
Melon	100g	24,0
Mirabelki	100g	43,0
Morele	100g	31,0
Nektarynki	100g	40,0
Papaja	100g	36,0
Pomarańcza bez skórki	100g	36,0
Poziomki	100g	36,0
Truskawki	100g	65,0
Winogrono białe	100g	78,0
Winogrono czarne	100g	80,0
Wiśnie bez pestek	100g	48,0
Żurawina	100g	37,0