Pierogi z kapustą i pieczarkami

 

Ciasto:

mąka pszenna - 3 szkl

sól- szczypta

żółtko - 1 szt

masło stopione - 2 łyżki

ciepła woda- ok 3/4 szkl

FARSZ:

40 dag kapusty kiszonej

pieczarki 50 dag

cebule 3 szt

sól

pieprz kolorowy

olej do smażenia

FARSZ:

Kapustę lekko przepłukać, zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości. Następnie odcedzić i ostudzić.

Pieczarki oczyścić, opłukać i pokroić(3 małe pieczarki odłożyć)

2 cebulę obrać , opłukać i posiekać. 

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i dodać posiekane pieczarki, doprawić solą i pieprzem do smaku i przesmażyć razem parę minut, lekko przestudzić.

Kapustę z pieczarkami i cebulą zmielić w maszynce, ponownie doprawić do smaku.

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnice, dodać sól,  Utworzyć kopczyk, w środku niego zrobić dołek, wbić żółtko  i powoli wlewać rozpuszczone masło. Zagniatać ciasto powoli dolewając ciepłą wodę. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne oraz wilgotne, ale też nie może kleić sie do rąk, wtedy w zależności od potrzeb dosypujemy mąki lub dolewamy cieplej wody.

Z wyrobionego ciasta odcinamy kawałek i cieniutko rozwałkujemy. Resztę ciasta przykrywamy żeby nie wysychało. Za pomocą wykrawaczki lub szklanki wycinamy kółka z ciasta, nakładamy na nie farsz i formujemy pierogi. 

W garnku zagotować wodę z solą o łyżeczką oleju. gotowe pierogi wkładać do garnka i mieszać od czasu do czasu by się nie przykleiły do dna garnka, po wypłynięciu gotować około 5 minut.

Cebulę która nam została obrać opłukać  i pokroić, pieczarki obrane  i opłukane  pokroić w plasterki i podsmażyć razem na odrobinie oleju. 

polać tym gotowe pierożki