Babeczki piernikowe

mąka pszenna - 45 dag
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
cukier - 25 dag
przyprawa do piernika - 3 łyżki
kakao ciemne - 1,5  łyżki
jajka - 4 szt
mleko - 500ml
olej - 250 ml
powidła śliwkowe - 250 ml

do wysokiego naczynia wlać mleko, olej i dodać jajka, razem wymieszać, następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem, cukier, kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać teraz wszystko dokładnie łopatką, dodać powidła.
Ciasto przełóż łyżka do foremek (ja użyłam silikonowych) i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180stC i piecz ok 20 minut

Sernik w paski na zimno z bałwankami

Twaróg na sernik - 1 kg
masło - 25 dag
cukier - 2,5 szkl
jajka - 5 szt
cukier waniliowy - 2 op
żelatyna spożywcza - 12 łyżeczek
mleko - 1 szkl
kakao ciemne - 5 łyżeczek
bałwanki czekoladowe
ozdoby cukiernicze

Żelatynę namoczyć w 1 szklance wody.
Miękkie masło utrzeć, stopniowo dodać cukier, cukier waniliowy oraz żółtka.
wszystko razem dobrze utrzeć, następnie dodawać po łyżce ser do masy maślano jajecznej.
Mleko delikatnie podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę która napęczniała w wodzie.
Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową.
Mleko z żelatyną wlewamy do masy szybko miksując.
Masę serową dzielimy na pół, do jednej części dodajemy kakao i mieszamy szybko.
Masę wlewamy do tortownicy po 3 łyżki , raz białą, raz ciemną (tak jak robi się ciasto zebra).
Staramy sie robić to szybko , gdyż masą tężeje szybko.
Schładzamy w lodówce ok 3 godziny, dekorujemy dowolnie.

Zebra z kremem karpatkowym

CIASTO:
jajek - 5 szt
cukier - 1 szkl
maka pszenna - 2,5 szkl
woda gazowana - 1 szkl
olej - 1 szkl
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
mąka pszenna - 3 łyżki
kakao - 3 łyżki
cukier puder
tłuszcz i tarta bułka do formy
KREM:
masło - 50 dag
cukier - 1,5 szkl
mleko - 1 litr
budyń waniliowy- 3 op
perełki

CIASTO:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie wsypujemy powoli cukier oraz dodajemy po 1 żółtku.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy jajecznej na przemian z olejem i wodą gazowaną. Ubijać mikserem na niskich obrotach.
Ciasto dzielimy mniej więcej na pół, do jednej części dodajemy 3 łyżki mąki, a do drugiej kakao, dobrze wymieszać ciasta.
Tortownice wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, wlewać małymi porcjami na przemian ciasto jasne i ciemne.
Piec ok 55 minut w temp 180stC.

KREM:

600 ml mleka zagotować z pół szklanki cukru - mieszając , w pozostałym 400 ml mleka rozprowadzić proszek budyniowym, dobrze wymieszać i powoli wlewać do gotującego się na małym ogniu mleka- cały czas mieszając , by powstała gładka masa budyniowa.

Odstawić do wystudzenia.

Masło utrzeć z cukrem na gładki krem i dodawać małymi porcjami budyń, dobrze razem wszystko połączyć.

Wystudzone ciasto przekroić na pół, przełożyć go kremem, przykryć drugą połówką, ponownie posmarować kremem. Pozostałym kremem można dowolnie ozdobić i udekorować perełkami.

Wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

śledzie z żurawiną

filety śledziowe - 10 szt
żurawina suszona - 5 łyżek
cebula -2-3 szt
olej
ziele angielskie- 8 szt
liść laurowy- 5 szt
pieprz kolorowy

śledzie namoczyć w zimnej wodzie przez ok 4-5 godz, co godzinę zmieniając wodę na czystą.
Następnie wyjąć, pokroić na kawałki.
Żurawinę zalać gorącą wodą i zostawić na ok 20 minut
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
w dużym słoiku układać naprzemiennie śledzie, żurawinę i cebulę.
Każdą potrójną warstwę przełożyć przyprawami, nastąpcie wszystko zalać olejem, tak by przykrywał wszystko, zakręcić i wstawić do lodówki na 2 dni.

Jabłecznik z bakaliami na kruchym spodzie

mąka pszenna - 3 szkl
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
margaryna - 20 dag
żółtka - 4 szt
śmietana 18% - 3 łyżki
cukier - 1/2 szkl
cukier waniliowy - 1 op
jabłka - 2,5 kg
cukier - 3/4 szkl
rodzynki - 10 dag
orzechy - 10 dag
cynamon - 1 łyżeczka

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnice, dodać cukier i margarynę i posiekać wszystko razem nożem.
Następnie dodajemy żółtka, cukier waniliowy i śmietanę i zagniatamy szybko ciasto, owijamy folią i wstawiamy na ok 30 minut do lodówki.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
Do garnka wlać 2 łyżki wody, wrzucić jabłka, dodać cukier, namoczone rodzynki, posiekane orzechy i cynamon, gotować parę minut mieszając i zestawić z ognia, lekko przestudzić.
Wyjąć ciasto z lodówki, odkroić 1/4, resztą wyłożyć blachę dużą na ciasto wyłożoną papierem do pieczenia.
Na ciasto wyłożyć masę jabłkową z bakaliami i na wierzchu ułożyć paski z pozostałego ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180stC  i piec ok 50 minut.

Babeczki waniliowe z makiem

mąka pszenna - 1,5 szkl

mak suchy - 3/4 szkl

cukier - 1/2 szkl

proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

margaryna - 10 dag

mleko -1 szkl

jajko - 2 szt

aromat waniliowy

cukier puder

Margarynę roztopić i ostudzić. Wlać mleko, wbić jajka oraz aromat waniliowy, wymieszać wszystko.

Następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem, cukier oraz mak.

Całość dobrze wymieszać do połączenia się składników.

Ciastem napełniamy foremki (ja wykorzystałam foremki silikonowe ).

Wstawiamy foremki z ciastem do nagrzanego piekarnika do 180stC i pieczemy ok 25 minut.

Po wyjęciu lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Rolmopsy

Filety śledziowe - 10 szt
cebula - 3 szt
ogórki kiszone - 3 szt
musztarda
ocet - 1/2 szklanki
woda - 1 szklanka
cukier -2 łyżeczki
ziele angielskie -10 szt
listki laurowe -5 szt

z octu, wody, cukru, ziela angielskiego i listka laurowego przygotować zalewę, przestudzić.
Cebulę obrać i pokroić na pół krążki, ułożyć na sicie i przelać ją wrzątkiem, ostudzić.
Ogórki pokroić wzdłuż na 4.
Odmoczone filety ułożyć na desce, skórą do dołu, każdy płat posmarować musztardą, ułożyć na nich cebulę i ogórka, następnie zwijamy każdy filet w ciasny rulon i spinamy wykałaczkami.
Ruloniki układamy w naczyniu i zalewamy zalewą, Naczynie przykrywamy i wstawiamy na 4 dni do lodówki.

śledzie z cebulką

Matyjasy - 10 płatów
ocet - 1/2 szkl
olej - 3/4 szkl
woda - 2 szkl
cebula - 4 szt
cukier- 2 łyżki
ziele angielskie -10 szt
listek laurowy - 5 szt

śledzie odmoczyć z nadmiaru soli.
z octu, wody, ziela angielskiego i listka laurowego zrobić zalewę, zagotować i przestudzić, zalać nią śledzie i odstawić na 4-5 godzin.
Cebulę pokroić w półplasterki, posypać cukrem - by skruszała, co jakiś czas mieszać ją delikatnie.
śledzie wyjąć z zalewy, przekroić wzdłuż na pół, na każdym płacie ułożyć trochę cebulki i zwinąć je w rulony spinając wykałaczką.
Śledzie ułożyć w naczyniu, zalać oliwą i przesypać resztą cebulki.
Naczynie zamknąć i wstawić na 4 dni do lodówki.

Trzech Króli

klik...

Szczęśliwego Nowego Roku 2018

klik...