sobota, 7 października 2017

Krupnik


ćwiartka z kurczaka - 1 szt
kasza jęczmienną wiejska - 1 szkl
ziemniaki - 4 szt
marchewka - 2 szt
pietruszka - 1 szt
seler- 1/4 szt
cebula - 3 szt
jarzynka w proszku - 1 łyżka
natka pietruszki i selera

ćwiartki umyć, włożyć do garnka, dodać obrane i opłukane i starte na tarce jarzynowej o dużych oczkach marchew, pietruszkę, seler i cebulę, natomiast ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę, zalać zimną wodą, przykrywamy i zagotowujemy, następnie wsypujemy kaszę jęczmienną, zagotowujemy mieszając, następnie zmniejszamy płomień pod garnkiem, dodajemy opłukane i posiekane natki pietruszki i selera, dodajemy jarzynkę w proszku, przykrywamy i gotujemy na małym płomieniu, aż zupa zrobi się lekko kleista.
Ćwiartkę wyjąć, drobno pokroić mięso i ponownie dodać do garnka z zupą, doprawić do smaku.

wtorek, 3 października 2017

Pieczeń z jajkiem





mięso mielone - 1 kg
jajka ugotowane na twardo - 5 szt
bułka- 1 szt
mleko - 1/2 szkl
cebula - 2 szt
czosnek - 4 ząbki
sól
pieprz
olej

mięso wkładamy do miski dodajemy namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę podsmażoną na patelni oraz czosnek posiekany drobno, doprawiamy do smaku i dokładnie wyrabiamy.
formę wykładamy folią aluminiową,  wykładamy połowę mięsa, układamy jajka i przykrywamy drugą połową mięsa.
Piekarnik nagrzewamy do 180stC i pieczemy ok 90 minut.

wtorek, 26 września 2017

Ciasto ze śliwkami

Jajka - 4 szt
margaryna - 25 dag
cukier - 25 dag
mąka pszenna - 40 dag
mleko - 8 łyżek
sok z cytryny - 1 łyżka
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
śliwki - 50 dag
cukier puder
cynamon

Margarynę ucieramy z cukrem, następnie wbijamy po 1 żółtku, cały czas miksujemy.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo na przemian z mlekiem dodajemy do masy maślano jajecznej, dodajemy sok z cytryny i miksujemy do połączenia składników.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie za pomocą łyżki mieszamy z ciastem.
Ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wyłożonej papierem.
śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i układać na cieście przekrojem do góry.
Po wierzchu posypac cukrem kryształem wymieszanym zcynamonem.
Blachę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180stC i pieczemy ok 45 minut..
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 25 września 2017

Karpatka

CIASTO:
jajka - 4 szt
mąka pszenna - 120 g
margaryna - 130 g
proszek do pieczenia -1/2 łyżeczki
woda - 250 ml
KREM:
budyń śmietankowy w proszku - 64 g
mleko 3,2% - 500 ml
cukier -100 g
masło - 100 g
DEKORACJA:
cukier puder

Wodę zagotować z margaryną, wsypać mąkę i energicznie mieszać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Pozostawić do ostygnięcia.
Następnie do chłodnej mady wbijać kolejno jajka, dodać proszek do pieczenia i całość miksować na najwyższych obrotach przez ok minut.
Piekarnik nagrzać do 200stC.
Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia formę i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 30 minut.
Upieczone ciasto wyjmujemy i studzimy.
KREM:
Z mleka odlać pół szklanki - rozmieszać w nim budyń, resztę mleka zagotować z cukrem.
Zestawić z ognia, wlać mleko z budyniowym proszkiem, wymieszać, postawić ponownie na ogniu przez parę chwil cały czas mieszając.
Przelać do miski i odstawić do wystygnięcia
Przestudzony budyń zmiksować z masłem.
Ciasto przekroić na pół.
Krem wyłożyć na pierwszą część i przykryć pozostałym ciastem, posypać cukrem pudrem.

sobota, 23 września 2017

Krokiety z pieczarkami i mozzarellą

CIASTO:
mąka pszenna - 200 g
jajka-2 szt
mleko - 500 ml
cukier - szczypta
sól - szczypta
FARSZ:
pieczarki - 1 kg
ser mozzarella - 400 g
cebula - 3 szt
sól
pieprz kolorowy
papryka słodka
tłuszcz
DODATKOWO:
jajka - 3-4 szt
bułka tarta
olej

Z mąki, jajek, mleka, cukru i soli przygotować ciasto na naleśniki, usmażyć i przestudzić.
Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać obrane i drobno pokrojone pieczarki i wszystko razem przesmażyć, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką, na końcu dodać pokrojoną mozzarellę i wymieszać wszystko razem.
Na każdym naleśniku rozsmarować sporą łyżkę farszu, zostawiając krawędzie wolne, ok 3 cm.
Brzegi naleśnika składamy na masę i zwijamy w rulonik.
Naleśniki z farszem obtaczamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony.

poniedziałek, 18 września 2017

Sok z aronii


aronia  -5 kg
woda - 7 litrów
liście z wiśni - 2 garści
sok z 2 cytryn
cukier - 7 kg

Owoce aronii przebrać, opłukać, osuszyć i zamrozić na 3 dni.
Do dużego garnka wlewamy wodę i wrzucamy zmrożone owoce, liście z wiśni, sok z cytryny , gotujemy na wolnym ogniu około 1 godziny.
Odstawiamy na parę godzin w chłodne miejsce, następnie przecedzamy, a z owoców odciskamy na sicie resztę soku.
Ponownie sok wstawiamy na gaz, wsypujemy cukier i powoli mieszając gotujemy n wolnym ogniu od zagotowania ok 30 minut.
Wyłączamy gaz i jeszcze wrzący wlewamy do małych butelek i od razu zakręcamy.

wtorek, 12 września 2017

Duo babka

Margaryna - 25 dag
jajka - 4 szt
cukier - 1 szkl
mąka pszenna- 1 szkl
mąka ziemniaczana - 1/3 szkl
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
cukier waniliowy - 1 op
kakao - 2 łyżeczki
cukier puder

Margarynę stopić i wystudzić.
Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
Powoli dosypywać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz wlać przestudzoną margarynę, dokładnie wszystko razem połączyć mikserem.
Ciasto podzielić mniej więcej na pół i do jednej części dodać kakao i razem wymieszać dobrze.
Foremkę keksową wykładamy papierem i przelewamy do niej najpierw ciemne a później jasne ciasto.
Wstawi piekarnika do 175stC i pieczemy ok 50 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem.