sobota, 25 listopada 2017

Niezwykła moc ziół

ANYŻ
Owoce tego ziela mają bardzo intensywny korzenny zapach i słodkawy smak.
Działają wykrztuśnie i dezynfekująco, a także rozkurczowo przy kolce żołądkowej, zapobiegają wzdęciom, pobudzają trawienie.
Zmielone owoce używa się w kuchni jako przyprawę do ciast, miodowników, pierników, słodkiego pieczywa, zup mlecznych, słodkich potraw z ryżu, budyniów, kremów i tortów, sałatek owocowych.
BAZYLIA
jej liście są wyjątkowo aromatyczne, w smaku początkowo lekko kwaskowe i gorzkawe, a po chwili słodkawe.
Bazylia ma działanie bakteriobójcze, rozkurczowe, wiatropędne, przyspiesza trawienie.
Jest znakomita w kuchni do gotowania potraw z warzyw fasoli, grochu, bobu, pomidorów i szpinaku, nadaje super smak zupom, sałatkom warzywnym i białym sosom.
Dodaje się ją także do ogórków marynowanych i dyni, a także twarogów, masła, omletów i spaghetti.
CZĄBER
liście i łodygi tej rośliny mają silny aromat- przypominający macierzankę, oraz pikantny korzenny smak.
Napary z cząbru pobudzają czynność żołądka i trawienie, ułatwiają przyswajanie pokarmu, pomagają przy różnych dolegliwościach przewodu pokarmowego, mają działanie wiatropędne.
W kuchni przyprawia się nim wszystkie potrawy z roślin strączkowych, nadaję się do sałatek mięsnych i ziemniaczanych, gotowanych ryb i zupy rybnej, steków, kotletów, farszu do drobiu i potraw z sera i grzybów (poza pieczarkami).
Dodaje się go do kwaszonych ogórków, warzyw w occie.
Należy pamiętać by używać go z umiarem, aby nie dominował nad innymi przyprawami.
Do potraw gotowanych dodaje się go na samym końcu, nie gotując.
ESTRAGON
przydatna jest cała nadziemna część rośliny, która ma przyjemny zapach i nieco pikantny korzenny smak.
Pobudza pracę całego układu trawiennego i poprawia apetyt.
W kuchni jest znakomitą przyprawą do kurczaka pieczonego lub w śmietanie, baraniny a także podrobów, poprawia także smak golonki i boczku. Stosuje sie go także do potraw z ryżu (dania chińskie), a świeże liście do wszelkiego rodzaju sałatek, jasnych sosów i mięs.
JAŁOWIEC
należy zbierać dojrzałe jagody o balsamicznym leśnym zapachu i pikantnym smaku.
Pobudza wydzielanie soków trawiennych, zapobiega biegunkom i wzdęciom.
W kuchni służy do przyprawiania dziczyzny, ale także innych potraw mięsnych, zwłaszcza baraniny i wieprzowiny. Jest doskonały do ciemnych sosów.
MELISA
używa się liści tego ziela o silnym, odświeżającym lekko cytrynowym zapachu i smaku.
Napar z liści stosuje się w zaburzeniach układu trawiennego na tle nerwowym, w nieżytach żołądkach i jelit.
W kuchni przyprawia się nią sałatki, warzywa, zupy, potrawy z ryb i drobiu. Dodana przed końcem gotowania podkreśla smak cielęciny, wieprzowiny, potraw z mleka i jaj.,
MIĘTA
najbardziej wartościowe są liście o przyjemnym odświeżającym zapachu i chłodzącym ziołowym smaku.
napar z mięty poleca się przy dolegliwościach żołądkowych- zaburzeniach trawienia, braku apetytu, kłopotów z wątrobą, kolce jelitowej.
w kuchni jest znakomitym dodatkiem aromatyzującym do sosów, sałatek jarzynowych i owocowych, deserów lodowych, a także można nią przyprawiać zapiekanki, zupy jarzynowe, kurczaki, marynaty do ryb i potrawy z sera.
ROZMARYN
liście mają aromat słodkawy, kamforowy, przypominający zapach sosny, a smak lekko piekący.
rozmaryn poprawia trawienie i apetyt, działa rozkurczowo.
w kuchni nadaje przyjemny smak twarogom, ziemniakom i drobiowi.
Gałązka wrzucona na rozżarzony węgiel aromatyzuje mięso pieczone na ruszcie. Można go dodawać do zup jarzynowych, farszów mięsnych, gotowanych ryb, sałatek warzywnych
SZAŁWIA
zbiera się liście i łodygi, które mają specyficzny ostry zapach i pikantny cierpko gorzki smak. jest skutecznym środkiem przy różnych zaburzeniach przewodu pokarmowego.
w kuchni można nią przyprawiać sosy, omlety serowe i ziołowe, śledzie, zupę rybną, mięso z rusztu, zwłaszcza wieprzowe.
TYMIANEK
cale ziele charakteryzuje się przyjemnym, łagodnym aromatem i lekko gorzkawym smakiem.
W kuchni jest doskonały do przyrządzania potraw mięsnych i zawiesistych zup - grochowej, fasolowej, pasztetu, wieprzowiny i podrobów.
podnosi smak sosów, cielęciny, smażonych ryb, sałatki ziemniaczanej i pieczonych ziemniaków.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz