Surówka jarzynowa z sosem jogurtowym

kapusta pekińska - 50 dag
marchewka - 2 szt
ogórek zielony  krótki -1 szt
rzodkiewki -1 pęczek
jogurt naturalny - 150 ml
ocet winny -1 łyżeczka
cukier
sól
pieprz
zioła do sałatek
natka pietruszki

Warzywa oczyścić i umyć.
Kapustę poszatkować, ogórki i rzodkiewkę pokroić na półplasterki, marchew zetrzeć na tarce jarzynowej drobnej. Dodać sól, cukier, pieprz, ocet winny, zioła do sałatek, natkę pietruszki i jogurt, wszystko razem wymieszać i odstawić na pół godziny. Przed podaniem ponownie wymieszać.

Sernik z brzoskwiniami

Masa serowa:
serek homogenizowany 500 g
śmietana kremówka 30% 200 g
żelatyna spożywcza 2 łyżeczki spore
cukier puder 1 łyżeczka
DODATKOWO:
Biszkopty
marmolada
brzoskwinie Paraguayo dojrzałe
galaretka brzoskwiniowa - 2 op

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami przełożonymi marmoladą. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje dodać 3 łyżki gorącej wody i odstawić do przestygnięcia. Śmietanę razem z cukrem ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać serek, zmiksować ,na koniec dodać żelatynę wymieszaną z małą ilością masy serowej, wymieszać dokładnie. Masę serową wylać na biszkopty, wyrównać wstawić do lodówki. Brzoskwinie obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w plasterki, ułożyć na zastygniętym serniku. Galaretkę rozpuścić w 700 ml wody, by była sztywniejsza, ostudzić i lekko tężejąca wylać na sernik, schłodzić.

Rogaliki francuskie z brzoskwiniami

ciasto francuskie - 1 płat

brzoskwinie z puszki

jajko

cukier puder

Płat ciasta francuskiego rozwinąć,  przeciąć go na pół wzdłuż, a następnie każdy płat na trójkąty, na każdym trójkącie położyć po kawałki brzoskwini i zwijać ciasto od strony szerszej do węższej, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w nagrzanym piekarniku ok 15 minut, aż sie ładnie zrumienią. Gotowe posypać cukrem pudrem

Surówka jarzynowa z pomidorami

kapusta pekińska - 4-5 dużych liści
rzodkiewka - 1 pęczek
marchewka -2-3 szt
seler korzeń - kawałek
jabłka - 2 szt
pomidor średnie - 2-3 szt
sól
pieprz
olej
cukier
zioła do sałatek
sok z cytryny

warzywa i jabłka oczyścić, obrać i opłukać, z kapusty usunąć gruby nerw i cienko pokroić, resztę warzyw zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ósemki.
Wsypać wszystko do dużej miski, dodać sok z 1/2cytryny, 2 łyżki oleju, sól, cukier, pieprz do smaku oraz zioła do sałatek, dobrze wymieszać, odstawić na trochę do lodówki.

Placki ziemniaczane z kremem czosnkowym

ziemniaki - 2 kg

cebula - 2 szt

koncentrat pomidorowy - 3 łyżki

jajka -2-3 szt

mąka pszenna - 1/2 szkl

sól

pieprz

papryka mielona

tłuszcz

śmietana gęsta

czosnek -2 ząbki

zioła prowansalskie

Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, cebule obrać i zetrzeć także na tarce z drobnymi oczkami. Następnie dodać koncentrat , jajka i mąkę oraz przyprawy. Wszystko razem wymieszać. Łyżką formujemy niewielkie placuszki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

Śmietanę mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, solą i ziołami prowansalskimi. Podajemy z plackami.

Miseczki z czekolady z bitą śmietaną

czekolada deserowa - 100 g
czekolada mleczna - 100 g
śmietanka kremówka -250 ml
cukier puder- 3 łyżki
mleko - 4 -5 łyżek


czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka, gdy już będzie gładka i płynna wysmarować nią foremki silikonowe na babeczki , reszta która pozostanie można użyć do innych foremek,  schłodzić w lodówce, Gdy czekolada zastygnie w foremkach, delikatnie je wyjąć, śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem . Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego i  wycisnąć do miseczek czekoladowych i ozdobić dowolnie....

  Śmietanę przełożyłam do miseczek pomocą końcówki cukierniczej  który jest dołożony do "Domowych słodkości :    http://www.kolekcjaslodkosci.pl/

Sernik na herbatnikach kakaowych

ser biały z wiaderka - 1 kg
herbatniki kakaowe - 200 g
budynie waniliowe - 2 op
cukier waniliowy - 1 op
jajka - 7  szt
cukier - 3/4 szkl
rodzynki - 10 dag
skórka kandyzowana pomarańczowa - 10 dag
Cukier puder

Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy je z cukrem  i cukrem waniliowym do uzyskania puszystej masy, następnie dodajemy po łyżce ser biały z wiaderka i budyń w proszku. Dodajemy namoczone i odsączone rodzynki oraz skórkę kandyzowana z pomarańczy.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli i delikatnie łączymy z masa twarogową za pomocą drewnianej łyżki.
Dużą blachę wykładamy papierem  do pieczenia i herbatnikami.
Przekładamy na nie mase serową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok 60 minut w 180stC. Po wyłączeniu piekarnika trzymamy sernik jeszcze ok 10-15 minut w piekarniku przy delikatnie uchylonych drzwiczkach.
Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Babeczki cytrynowe z kremem

żółtka - 4 szt
białka - 4 szt
gorąca woda -30 ml
cukier -3/4 szkl
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
maka pszenna - 3/4 szkl
mąka ziemniaczana - 1/4 szkl
skórka otarta z cytryny

KREM:
budyń waniliowy - 2 op
mleko - 500 ml
cukier -1/2 szkl
masło - 250 g
cytryna  -2-3 łyżki
barwnik spożywczy żółty

Żółtka ubić z cukrem i gorącą woda na jasną masę, gdy podwoi swoja objętość dodać cukier waniliowy i ubite białka, wymieszać razem drewnianą łopatką, powoli wsypywać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia i skórką cytrynową, delikatnie wymieszać i ponakładać w papilotki na babeczki. Piec w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu chwilkę zostawić w piekarniku, następnie wyjąć i wystudzić.
W tym czasie można zrobić krem:
budyń ugotować na mleku z cukrem, wystudzić, Masło utrzeć na delikatną masę i dodawać po łyżce zimnego budyniu, barwnik i sok z cytryny i miksować do połączenia sie wszystkich składników, by masa była gładka.
Następnie masę przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić nią babeczki.
Super smakują schłodzone

 Te różyczki kremowe wykonałam za pomocą końcówki cukierniczej  który jest dołożony do "Domowych słodkości :    http://www.kolekcjaslodkosci.pl/

pozdrawiam ;-)

...klik....

Ptasie mleczko brzoskwiniowe

Brzoskwinie w zalewie - 1 puszka duża
galaretka brzoskwiniowa - 4 szt
herbatniki
jogurt brzoskwiniowy - 300 ml

Brzoskwinie wyjmujemy  zalewy, 3 galaretki rozpuszczamy w 700 ml soku wymieszanego z woda przegotowaną i studzimy.
1 galaretkę rozpuszczamy w 450 ml wody .
formę wykładamy herbatnikami, układamy brzoskwinie, zalewamy odrobiną galaretki,
w wysokim naczyniu miksujemy tężejącą galaretkę z jogurtem, wylewamy do formy na herbatniki i brzoskwinie. Schładzamy w lodówce. Na wierzch wylewamy galaretkę i zostawiamy na kilka godzin w lodówce.

Kokosowy jabłecznik

CIASTO:
mąka pszenna - 500 g
margaryna - 250 g
żółtka - 5 szt
wiórki kokosowe - 50 g
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
sól- szczypta
cukier - 0,5 szkl
NADZIENIE:
jabłka 2 kg
galaretka w proszku 2 op
cynamon 1 łyżeczka
kasza manna 1 łyżka

 Mąkę przesiać na stolnice, dodać sól, proszek,, kokos,  margarynę i razem posiekać,  dodać żółtka i szybko razem zagnieść. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce około godziny..
Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce jarzynowej, poddusić na 1-2 łyżkach wody (zależy od soczystości jabłek). Dodać galaretkę w proszku  i mannę oraz cynamon, zostawić do przestygnięcia.
Ciasto wyjąć z lodówki. 3 /4 rozwałkować i wylepić nim natłuszczona i posypana bułką tarta formę, wyłożyć na ciasto zimną masę i rozwałkować pozostałą 1/4 część ciasta  przykryć masę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 60 minut.

Miseczki z kremem budyniowym

mleko - 800 ml
budyń waniliowy - 1 op
budyń czekoladowy - 1 op
masło - 300 g
alkohol  - 1 kieliszek
cukier - 10 łyżek

z 400 ml mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować  z 5 łyżkami cukru, a w szklance rozmieszać budyń waniliowy, wlać do gotującego się mleka i mieszać do zgęstnienia, odstawić do przestygnięcia. Tak samo postąpić z budyniem czekoladowym.
Masło podzielić na pół, i wrzucić do dwóch misek, zmiksować je na pulchną masę i dodawać po łyżce budyniu waniliowego, na koniec dodać alkohol.Tak samo postąpić z kremem czekoladowym.
Gotowe schłodzone kremy nakładamy w miseczki waflowe i od razu podajemy ;-)