czwartek, 30 lipca 2015

Zupa pomidorowa po chłopsku


· wywar warzywny 1,5 L
-ziemniaki 5 szt
· pomidory 70 dag
· parówki cienkie 4 szt
· cebula
· tłuszcz
· mąka pszenna 1-2 łyżki
· śmietana 18 proc 2/3 szkl
· sól
· czarny pieprz mielony
· majeranek
· przyprawa do zup i potraw w płynie

 Pomidory umyć, rozdrobnić, udusić na małym ogniu, często mieszając, przetrzeć, ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, zalać wrzącym wywarem, ugotować. Parówki obrać z osłonek, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, dodać mąkę, lekko zrumienić, połączyć z ziemniakami, przecierem pomidorowym, parówkami i śmietaną, oraz przyprawami, chwile pogotować, doprawić do smaku.

O W O CE C Y T R U S O W E

                           

Jest to prawdziwy skarbiec składników odżywczych i innych roślinnych związków chemicznych, fitozwiązków, które nie tylko chronią przed chorobami, ale mają właściwości lecznicze i wzmacniające. 

KLEMENTYNKI

 100= > 21 kcal
Stanowią bogate źródło  wit C, zawierają trochę potasu i wit z grupy B. Dostarczają organizmowi znacznych ilości kwasu foliowego.

GREJPFRUTY 

 100g => 37 kcal
Zawierają dużo witaminy C , są bogatym źródłem potasu. Znajduje sie w nich dużo karotenoidów, w tym beta-karotenu. W białej części owocu i otaczającej cząstki błonce zawarta jest pektyna i bioflawonoidy, dlatego warto jeść je w całości.

CYTRYNY

100g => 37 kcal
Cytryny bardzo dużo wit C, są także niewielkim źródłem niektórych wit z grupy B, wit E, znaczących ilości potasu, magnezu, wapnia i fosforu. Zawierają także dużo bioflawoidów i substancji śluzowej, która korzystnie działa na błonę śluzową przewodu pokarmowego i żołądka, pobudza także działanie trzustki i wątroby.

LIMONKA

100g => 10 kcal
jest najbardziej kwaśnym owocem cytrusowym , zawiera więcej wit C niz grejpfruty lecz nieco mniej niż pomarańcze i cytryny. Jej sok używa się do doprawiania i aromatyzowania innych produktów, a zwłaszcza drinków.

POMARAŃCZE 

100g => 44kcal
 Zawierają wit C, beta-karoten oraz bioflawonoidy, wit P.
Wartość odżywcza szklanki soku pomarańczowego jest dosyć duża,  porcja taka pokrywa 110% zapotrzebowania na wit C, 8% na tiaminę, 8% na kwas foliowy, 4% na witB6, 4% na magnez, 2%na  fosfor,  białko, wit A, ryboflawinę, wapń i żelazo. Wysoka zawartość potasu (250mg) i minimalna sodu (1mg) czynią sok pomarańczowy jednym z ważniejszych produktów odżywczych dla cierpiących na choroby serca, nadciśnienie i problemy z obrzękami.
Część ludzi cierpiących na migreny zdradza nadwrażliwość na któryś rodzaj cytrusów lub też wszystkie. Atak choroby może wywołać nawet  wdychanie zawartej w skórce oleistej substancji aromatycznej.

 

Kapuśniak po redaktorsku


· wywar warzywny 1,5 L
· kapusta biała 50 dag
· ryż 4 łyżki
· pomidory 3 szt
· sok z cytryny 3 łyżki
· keczup 1/4 szkl
· śmietana 18% 1/4 szkl
· ser żółty 5 dag
· sól
· pieprz
· tymianek
· przyprawa do zup

 Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, usuwając głąb i grube nerwy, zalać wywarem, gotować. W połowie gotowania dodać opłukany ryż i ugotować do miękkości. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, połączyć z kapustą, sokiem z cytryny, keczupem, śmietaną i startym serem, chwilę pogotować, doprawić do smaku

Zupa fasolowa z rodzynkami


· wywar warzywny 1,5 L
· fasola perłowa 2/3 szkl
· cebula
· papryka 2-3 strąki
· tłuszcz
· mąka pszenna 1-2 łyżki
· rodzynki 2 łyżki
· sól
· pieprz
· kminek
· papryka słodka mielona
· przyprawa do zup

 Fasole przebrać, opłukać, zalać zimnym wywarem, ugotować, pozostawić na 2 godziny; potem ugotować. Cebulę i paprykę oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, dodać mąkę, lekko zrumienić, wymieszać z fasolą, opłukanymi rodzynkami i przyprawami, chwile pogotować, doprawić do smaku.

Zupa ziemniaczana z ogórkiem konserwowym


 · wywar warzywny 1,5 L
· ziemniaki 5-6 szt
· cebula
· tłuszcz
· ogórek konserwowy 2 szt
· keczup 2 łyżki
· mąka pszenna 2 łyżki
· śmietana 18 proc 1/2 szkl
· natka pietruszki
· sól
· pieprz
· cukier 

 Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, zalać wywarem. Ugotować. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, dodać pokrojone w półplasterki ogórki i keczup, dusić kilka minut. Następnie połączyć z ziemniakami i śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować, doprawić do smaku. Przed podaniem posypać posiekaną natka pietruszki.

środa, 29 lipca 2015

O W O C E

                                    

JABŁKA

 100g => 47 kcal

Jabłka są bogate  w rozpuszczalny błonnik pektynę, która pomaga w eliminacji cholesterolu. Pektyna łączy się z metalami ciężkimi (ołów, rtęć) i pozwala organizmowi szybciej się ich pozbyć.
Jabłka zawierają także kwas winny i jabłkowy, który wspomaga trawienie.
Zawarta w jabłkach wit C wzmacnia układ immunologiczny organizmu.
Korzystnie wpływa na serce i krążenie.
Jabłka są idealne dla osób chorujących na artretyzm, reumatyzm, biegunkę, stany zapalne przewodu pokarmowego.

GRUSZKI

100g =>55 kcal

Są bogatym źródłem rozpuszczalnego błonnika- pektyny. Pektyna nie tylko pełni rolę regulatora pracy jelit, lecz takze pomaga eliminacji cholesterolu z organizmu.
Zawierają też sporo wit C, niewiele wit A oraz troszke wit E, oraz sporo potasu.
Suszone gruszki to cenne źródło białka, żelaza i błonnika. 
Gruszki sa lekkostrawne, więc poleca sie je cierpiacym na schorzenia żołądkowe i rekonwalescentom.

RABARBAR  

100 g => 7 kcal

Rabarbar zawiera niewielka ilość witaminy A i C, sporo potasu i magnezu  i wapnia. Niestety w jadalnych łodygach znajduje się też kwas szczawiowy który zakłóca przyswajanie wapnia.
Liście rabarbaru zawierają ogromne ilości kwasu szczawiowego - nie wolno ich jeść! 
Nie poleca sie go osobom cierpiącym na skazę moczanową i kamienie nerkowe.

ŚLIWKI

100g => 20 kcal

Śliwki zawierają bardzo niewielkie ilości witaminy C oraz skromne ilości wit A i E. Są  jednak bogatym źródłem potasu.

WIŚNIE I CZEREŚNIE

100g => 48 kcal

 Zawierają dużo potasu, są źródłem wit C i bioflawonoidów, dzięki czemu zaliczają się do produktów o działaniu przeciwutleniającym.
Na szczególną uwagę zasługują jednak ze względu na zawartość kwasu elaginowego, który hamuje wzrost komórek nowotworowych.

NEKTARYNKI I BRZOSKWINIE

  100g =>47 kcal

Zawierają sporo wit C, nektarynki nawet więcej niż brzoskwinie.
Niewielkie ilości błonnika, beta-karotenu i składników mineralnych. 
Suszone brzoskwinie dostarczają organizmowi o wiele więcej kalorii, 100g prawie w całości zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na żelazo i 1/3 zapotrzebowania na potas.
Brzoskwinie z puszki są oczywiście bardzo smaczne, lecz pod względem zawartości składników odżywczych ich wartość jest niewielka, Prawie cała wit C niszczy się podczas procesu przetwarzania, a owoce zalewa sie bardzo słodkim syropem, przez co są wysokokaloryczne.
Brzoskwinie i nektarynki nie zawierają tłuszczu i sodu, dlatego są idealnym produktem dla osób z wysokim poziomem cholesterolu i nadciśnieniem. 

MORELE

suszone  100g => 188 kcal
świeże 100g => 31 kcal

Morele zawierają duże ilości beta-karotenu, który organizm przetwarza na wit A.
Dojrzałe świeże morele są idealne w diecie wszystkich cierpiacych na częste infekcje lub choroby skóry, a także osób z grupy wysokiego ryzyka zachorowalności na raka, np palaczy.
Suszone morele zawierają dużo błonnika , są więc znakomitym środkiem na zaparcia, znajduje się w nich jednak dużo cukru, tak że chorzy na cukrzycę powinny spożywać je w niewielkich ilościach.
Większość dostępnych w sklepach suszonych moreli konserwuje się dwutlenkiem siarki, który  może wywoływać ataki astmy, dlatego przed spożyciem nalezy dokładnie je umyć.
Kobiety w wieku prokreacyjnym powinny codziennie jeść kilka suszonych moreli, ponieważ owoce te zawierają dużo żelaza. Znajdujący sie w morelach potas pobudza organizm do wydalania nadmiaru wody i soli.
 
 
 

 

DIETA DLA REKONWALESCENTÓW

Okres rekonwalescencji powinien być traktowany jako integralna część procesu leczenia.
Potrzeby żywnościowe pacjentów zależą oczywiście od typu choroby, posiłki dla takiej diety powinny być przygotowane z lekkostrawnych bogatych w składniki odżywcze produktów.
 Niezbędne składniki odżywcze to przeciwutleniacze (wit A,C,E), składniki mineralne o działaniu ochronnym np cynk oraz żelazo, które gwarantują wysoki poziom hemoglobiny.

Osoby na takiej diecie powinny jeść dużo:
=> porzeczek czarnych, jagód, owoców cytrusowych, kiwi - ponieważ zawieraja one duzo wit C i flawonoidów,
=> daktyli  - bo zawieraja dużo żelaza i łatwo przetwarzalnych  kalorii,
=>  ziarno owsa - ze względu na wysoką zawartość białka, witamin z grupy B, wapnia, potasu i magnezu,
=> ryby - w których znajduje się dużo lekko strawnego białka i minerałów,
=>  brokuły, marchew - dostarczają organizmowi beta-karotenu,
=>  energodajne owoce suszone,
=> czosnek, cynamon, szałwia, rozmaryn, tymianek - ze względu na właściwości antyseptyczne i pobudzające krążenie,

Osoby na takiej diecie powinny ograniczyć spożycie oczyszczonych węglowodanów, cukrów, alkoholów, produktów z wysoką zawartościa otrąb, tłuszczów zwierzęcych i czerwonego mięsa.

Na śniadanie dobrze jest włączyć takie produkty jak:
=> płatki zbożowe
=> jogurt z miodem i nasionami sosny
=> melon
=> namoczone wcześniej owoce suszone z jogurtem i cynamonem
=> grzanki z pełnoziarnistego pieczywa
=> gotowane lub sadzone jajka

 Na obiad dobrze jest włączyć takie produkty jak:
=> białe ryby
=> tłuste ryby
=>brokuły, szpinak i marchew
=>drób z hodowli naturalnych
=> rozmaryn, tymianek, czosnek i szałwię

 Na kolacje dobrze jest włączyć takie produkty jak:
=>lekkie sałatki
=> zupy z warzyw korzeniowych
=> ziarno jęczmienia i prosa
=> salatki z  owocami i migdałami
=> niskotłuszczowe sery
=> awokado



Na desery i przekąski dobrze jest włączyć takie produkty jak:
=>  winogrona
=> daktyle
=> kiwi
=> owoce cytrusowe
=> jagody
=> niesłodzone soki ze świeżych owoców i warzyw
=> owoce suszone
=> świeże orzechy i nasiona.

Zupa krem z cukinii



 · cukinia 4 szt
· żółtka 3 szt
· cebula 2-3 szt
· śmietana 18 proc 2 łyżki
· groszek ptysiowy 10 dag
· sól
· sok z cytryny
· olej

 Cebulę oraz cukinię obrać, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka, wlać 1,5 L wody wrzącej, łyżkę oleju i gotować 20 minut na małym ogniu. Lekko schłodzić i zmiksować zupę, by powstał gładki krem. Doprawić solą oraz sokiem z cytryny. Żółtka roztrzepać ze śmietana kremówką. Zupę podgrzać i zalać śmietaną i żółtkami. Dokładnie wymieszać, ale już nie gotować. Podawać z groszkiem ptysiowym. Można także podac z łyżką posiekanych ziół, wymieszać, nalać do miseczek..

Owocowy deserek

  
brzoskwinie w puszce 1 op
· ananas w puszce 1 op
· grapefruit 1 szt
· bita śmietana
· miód płynny 1 łyżka
· sok z cytryny 2 łyżki 

 owoce pokroić na kawałki sok z cytryny wymieszać z miodem i polać nim owoce, wymieszać. nałożyć do miseczek, udekorować bita śmietaną

wtorek, 28 lipca 2015

Ciasto Krówka

  
Ciasto:
· jajka 4 szt
· mąka pszenna 3/4 szkl
· budyń toffi 1 op
· kakao 0,5 łyżki
· proszek do pieczenia 1 łyżeczka
· cukier 3/4 szkl
· sól
Poncz:
· woda 1/2 szkl
· cukier 1 łyżeczka
· kawa rozpuszczalna 1 łyżka
Masa:
· śmietana kremówka 350 ml
· cukier puder 2 łyżki
· śmietan-fix 1 op
Dekoracja
· masa kajmakowa 1 op
· perełki czekoladowe

 Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli, ubić na sztywno, dodać żółtka i cukier. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, budyniem i kakao. Wylać na blaszkę (23*23) wyłożona papierem. Piec 30 min w 180stC Kawę rozpuścić w gorącej wodzie, osłodzić, wymieszać i ostudzić. Upieczony, wystudzony biszkopt przekroić na dwie części. nasączyć ponczem, śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać śmietan-fix i cukier. Wyłożyć śmietanę na ciasto i przykryć drugą częścią ciasta. masę kajmakowa rozgrzać w garnku z gorącą wodą. wyjąć, otworzyć i wyłożyć na wierzch ciasta. posypać perełkami czekoladowymi. Chłodzić około 3 godz.

DIETA ELIMINACYJNA

 Wiele osób ma uczulenie na określone produkty jak np. skorupiaki, jaja, mleko, orzechy lub truskawki, lecz większość efektów ubocznych, zwłaszcza występujących do 24 godz po spożyciu danego produktu spowodowane jest nietolerancją pokarmową.
Obok mleka, który jest jednym z najczęściej nietolerowanych produktów, efekty negatywne mogą wywoływać takze kawa, herbata, kakao, czekolada, kiełbasa drożdże, czerwone wino, pszenica,pomidory.

Migrena, astma, egzema, pokrzywka, zespół jelita drażliwego, zapalenie okrężnicy, choroba Crohna, katar sienny, reumatoidalne zapalenie stawów i problemy menstruacyjne to tylko niektóre z zaburzeń, nierzadko ustępujących po dokonaniu zmian dietetycznych. Jeśli produkt winowajca nie daje sie wykryć natychmiast -najlepszym krokiem jest zastosowanie diety eliminującej.
Przestrzeganie tej diety może niektórym wydawać się trudne, lecz w rygorystyczny sposób wystarczy stosować ją przez około dwa tygodnie. Później wzbogacamy ją o nowe produkty, uważnie obserwując czy po ich spożyciu nie pojawiają się nie korzystne objawy. Po nie długim czasie będziemy mogli ustalić liste produktów które dobrze znosimy i wyeliminować niekorzystne.

Poniżej podałam składniki które mogą uczulać

+  dozwolone
-  niedozwolone

MIĘSO:
-   konserwowane mięso, bekon, kiełbasa, mięso przetwarzane
+  wszystkie inne rodzaje mięsa
RYBY:
-   ryby wędzone, skorupiaki
+   białe ryby
WARZYWA:
-   ziemniaki, cebula, kukurydza, bakłażany, papryka słodka, chili, pomidory
+   wszystkie inne warzywa, sałatki, nasiona roślin strączkowych, pasternak
OWOCE:
-   owoce cytrusowe (pomarańcze, grejpfruty)
+   wszystkie inne owoce 
ZIARNA ZBÓŻ:
-   pszenica, owies, jęczmień, żyto, kukurydza 
+   ryż, ryz mielony, płatki ryżowe, mąka ryżowa, tapioka, proso, gryka
OLEJE SPOŻYWCZE:
-   olej kukurydziany, roślinny
+   olej słonecznikowy, sojowy, oliwa z oliwek
NAPOJE:
-   herbata, kawa, nektary owocowe, sok pomarańczowy i grejpfrutowy , alkohol, woda z kranu
+  herbatki ziołowe, soki ze świeżych owoców(np jabłek, ananasowy, pomidorowy), woda mineralna
NABIAŁ:
-   mleko krowie, masło, większość margaryn, jogurt i ser z mleka krowiego, jaja
+   mleko kozie, owcze i sojowe, margaryny z nieprzetworzonych tłuszczów 
RÓŻNE:
-  czekolada, drożdże i  ich ekstrakty, sól morska, zioła, przyprawy, sztuczne konserwanty, barwniki, cukier i miód, dodatki aromatyzujące, glutaminian sodu, wszystkie słodziki

Sałatka kukurydziana z sosem jogurtowym


 · sałata masłowa
· ser żółty
· kukurydza w puszce
· pomidory
· rzodkiewka
· jogurt naturalny
· suszona natki pietruszki
· czosnek 1 ząbek
· sól
· pieprz biały 

 Sałatę porwać na kawałki, pomidora pokroić na półplasterki, ser w kostkę, kukurydzę odsączyć, wszystko wrzucić do miski, Czosnek przecisnąć przez praskę, dodac do jogurtu, wymieszać dokładnie, dodac sól, pieprz i po wymieszaniu polać sałatkę, wymieszać. podawać schłodzoną.

Brokuły w sosie czosnkowym


 · brokuł 1 szt
· jogurt naturalny 400 ml
· ząbek czosnku 3 ząbki
· sól

 Brokuł ugotować, odsączyć. Jogurt wymieszać z przecieśnietym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. schłodzić sos w lodówce ok godz polać nim brokuł

Kapuśniak Colbert

  
· wywar mięsny 1,5 L
· kapusta kiszona 40 dag
· ziemniaki 3-4 szt
· grzyby suszone 2-3 szt
· słonina 10 dag
· cebula 2 szt
· mąka pszenna 1-2 łyżki
· natka pietruszki
· ser biały 10-15 dag
· sól
· pieprz
· ziele angielskie
· przyprawa do zup

 Kapustę pokroić, zalać częścią wywaru, ugotować. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, zalać pozostałym wywarem, ugotować. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, pokroić w paseczki. Słoninę pokroić w kostkę, częściowo stopić, dodać drobno pokrojoną cebulę, podsmażyć, wymieszać z mąką, lekko zrumienić, połączyć z kapustą, ziemniakami i grzybami, chwile pogotować, doprawić do smaku. Natkę pietruszki posiekać, twarożek pokroić w kostkę, rozłożyć na talerze i zalać gorącą zupą, zaraz podawać.

Kapuśniak Carlo

  
· wywar warzywny 1,5 L
· kapusta włoska 50 dag
· kura bez kości 20 dag
· tłuszcz
· jajka 2 szt
· mąka pszenna 2-3 łyżki
· koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka
· śmietana 18 proc 1/2 szkl
· natka pietruszki
· sól
· pieprz
· przyprawa do zup

 Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, usuwając głąb i grube nerwy, zalać częścią wywaru, ugotować. Mięso umyć, pokrajać w paseczki, podsmażyć, zalać pozostałym wywarem, ugotować. Mąkę przesiać, wsypać do naczynia, dobrze roztrzepać trzepaczką z jajkami i koncentratem pomidorowym. Ciasto wlewać cienkim strumieniem do mięsa pod koniec gotowania. Połączyć z kapustą i śmietaną, chwilę pogotować, doprawić do smaku. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Kluski śląskie z sosem pieczeniowym

  
Kluski:
· ziemniaki 1 kg
· żółtka 1 szt
· sól 1 łyżeczka
· mąka pszenna
· mąka ziemniaczana
Sos:
· mięso wieprzowe 1/2 kg
· cebula 1 szt
· olej 2 łyżki
· curry 1/2 łyżeczki
· sól
· pieprz
· ziele angielskie 3 szt
· listek laurowy 2 szt
· kostka rosołowa 1/2 szt
· woda 1-2 szkl
· mąka pszenna 1-2 łyżeczki
· papryka słodka mielona 

 Kluski: Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praske do miski, ciepłą ziemniaczana masę wyrównujemy i wyjmuje 1/4 z miski na bok, w to miejsce wsypujemy 3/4 wysokości mąki ziemniaczanej, reszte uzupełniamy mąką pszenną, dodajemy sól, żółtko i wyrabiamy na gładka mase łacznie z tą odłożoną częscia ziemniaków. Formujemy kulki, lekko spłaszczamy i robimy dziurkę. Wodę solimy i gotujemy.na wrzątek wrzucamy delikatnie kluski, zmniejszamy gaz i gotujemy od wypłynięcia 5 minut i wyjmujemy. Sos: Na rozgrzaną patelnię wkładam pokrojoną w kostkę wieprzowinę, posypuję solą, pieprzem i słodką papryką. Mięso smażę dotąd, aż zarumieni się na ciemno, często obracam, aby mięso się nie przypaliło. Pod koniec smażenia dodaję drobno posiekaną cebulę i podsmażam ją. Przekładam mięso z cebulą do rondelka z gorącym bulionem, liściem laurowym oraz zielem angielskim. Przykrywam garnuszek i gotuję całość na niewielkim ogniu. Dodaję do smaku curry, sól i pieprz. Zagęszczam całość mąką. Gotuję jeszcze ok. 10 minut.

Deser truskawkowy



 · truskawki świeże 50 dag
· śmietana 18 proc 250 ml
· jogurt naturalny 250 ml
· miód płynny 2 łyżki
· sok z cytryny 1 łyżka 

 Truskawki umyć, odszypułkować, pare odłożyć a resztę zmiksować z sokiem cytrynowym i miodem. Śmietanę wymieszać z jogurtem i połączyć z musem truskawkowym. Przelać do szklanek, schłodzić

Krem z winogronem

 

 Jest to wersja dla dorosłych, ale dla dzieci można zrobić tak samo tylko bez dodania alkoholu...
 · winogrona 80 dag
· serek homogenizowany waniliowy 50 dag
· jogurt naturalny 400 ml
· cukier puder 2-3 łyżki
· cukier waniliowy 1 łyżka
· alkohol 1 kieliszek 

 winogrona dokładnie myjemy, następnie wybieram kilka sztuk do dekoracji, zaś pozostałe przekroimy na pół i wybieramy z nich pestki. Tak pokrojone winogrona układamy na dnie pucharków. Owoce wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia, ale wcześniej polewamy łyżeczką alkoholu. Ubijamy następnie serek homogenizowany wraz z jogurtem, cukrami: waniliowym i pudrem. Sosem polewamy winogrona, zaś na wierzchu przybieramy owocami odłożonymi wcześniej

DIETA - ŁĄCZENIA PRODUKTÓW

Podstawową zasadą jest niełączenie produktów skrobiowych i białkowych w jednym posiłku, czyli rezygnacja  z łączenia chleba z serem, ryby z frytkami, czy mięsa z ziemniakami.
Najlepiej jeść produkty neutralne z białkowymi lub skrobiowymi, zaleca sie robienie przerwy trwajacej 3-4 godziny między konsumpcją skrobiowych i białkowych.
Trzymanie się zasady niełączenia produktów korzystnie wpływa na ludzi którzy cierpią na schorzenia układu trawiennego, ze szczególnym uwzględnieniem przewlekłej niestrawności.
Dzięki tej diecie można także zrzucić kilka zbędnych kilogramów.

PODSTAWOWE ZASADY ŁĄCZENIA PRODUKTÓW:
Codziennie jedzmy jeden posiłkiem skrobiowy, jeden białkowy i jeden skłądający się głównie z owoców, warzyw i sałatek. Starajmy sie robić trwajace 3-4 godz przerwy miedzy posiłkami skrobiowymi i białkowymi, jesli zgłodniejemy to zjedzmy cos z produktów neutralnych.

PRODUKTY BIAŁKOWE:
Mięso, drób, dziczyzna, ryby, skorupiaki, jajka, ser, mleko, jogurt, owoce wszytkie poza wymienionymi w produktach skrobiowych, wszystkie warzywa strączkowe (soczewica, suszona fasola), czerwone wino, białe wino wytrawne. 
PRODUKTY NEUTRALNE:
wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków i strączkowych, wszystkie orzechy z wyjątkiem ziemnych, masło, śmietanka, żółtka jaj, nasiona sezamu i słonecznika, wszystkie sałatki, nasiona i kiełki nasion, zioła, miód, syrop klonowy, gin, whisky.
PRODUKTY SKROBIOWE:
ziemniaki, pieczywo, mąka, owies, pszenica, jęczmień, ryż, proso, żyto, gryka, banany, gruszki, papaje, winogron, owoce suszone, piwo

DIETA MAKROBIOTYCZNA

 Dieta jest oparta na zasadzie yin-yang, składająca sie z najlepiej wyważonych produktów.
 Ma siedem etapów stanowiących przejście do optymalnego siódmego poziomu gdzie umieszczony jest nie łuskany ryż- mający być kwintesencją idealnych produktów żywnościowych. 
Początkujący zaczynają od stopniowej rezygnacji z mięsa, która poprzedza poziom pierwszy. Na poziomie tym znajdują się produkty  o następującym udziale procentowym: 40% ziaren zbóż, 30% warzyw, 10% zup i 20% produktów zwierzęcych (z wyłączeniem mięsa). Na poziomie trzecim proporcje te wynoszą 60:30:10, tym razem z wyłączeniem białka zwierzęcego. Poziom siódmy- dieta składa się wyłącznie z nie łuskanego ryżu, był przeznaczony na okresowe 10- dniowe oczyszczanie organizmu.
Zgodnie z filozofią makrobiotyczną do produktów typu YANG należą m.in. mięso, drób, ryby, owoce morza, jajka, sery twarde i sól. Natomiast do produktów YIN należą m.in. alkohol, herbata, kawa, cukier, mleko, śmietanka, jogurt oraz większość ziół i przypraw.
Produkty równoważące elementy YIN i YANG to fasola, ziarna zbóż, orzechy, nasiona, owoce i warzywa.
Chociaż dieta makrobiotyczna niewątpliwie zmniejsza ryzyko otyłości, wysokiego poziomu cholesterolu, nadciśnienia tętniczego, zaparć i niektórych rodzajów nowotworów (płuc, okrężnicy, piersi, przełyku, prostaty), korzyści te nie równoważą niebezpieczeństw, jakie wiążą się e stosowaniem tak ograniczonej diety.
Dieta makrobiotyczna jest uboga w białko ponieważ prawie całkowicie brak w niej jak, mleka, drobiu i miesa, natomiast w dużym stopniu opiera sie na wypełniaczach żołądka.
W rezultacie organizm otrzymuje niewiele energii, co u małych  dzieci po odstawieniu od piersi może powodować stany niedożywienia, wynikające z braku białka. Znacznie wolniejsze jest tempo rozwoju płodu i organizm w wieku dorastania. Zwolennicy diety makrobiotycznej często chorują na anemię z niedoboru żelaza i witaminy b12, a dzieci w wieku do 6-7 lat cierpią na krzywicę z powodu niedoboru witaminy D.
Entuzjaści żywienia makrobiotycznego wysuwają wiele bezpodstawnych argumentów o korzyściach wynikających ze stosowania ich diety. W rzeczywistości poważnie zwiększa ona ryzyko występowania niedoborów witamin, składników mineralnych i energii w okresach kiedy te składniki odżywcze są najbardziej potrzebne.Identyczne korzyści można osiągnąć i to bez zbędnego ryzyka przechodząc na o wiele mniej restrykcyjną dietę wegetariańską lub po prostu przestrzegając zasad zdrowego zbilansowanego, opartego o pełny zestaw produktów spożywczych żywienia.

PLUSY I MINUSY DIETY MAKROBIOTYCZNEJ:
+         niska zawartość białka i obfitość wypełniaczy żołądka sprawia że dieta makrobiotyczna  ma wiele stron negatywnych.
-         niska zawartość tłuszczu, wysoka blonnika,
-         zbyt mała liczba kalorii,
-         ryzyko wystąpienia niedoboru składników odżywczych, zwłaszcza żelaza oraz wit B12, D,
-        marginalna ilość białka
-        całkowite niedopasowanie do potrzeb dzieci, kobiet ciężarnych i matek karmiących.

DIETA ŚRODZIEMNOMORSKA

 Przestrzeganie diety śródziemnomorskiej przynosi pozytywne efekty: mniej jest zachorowań na serca i różnego rodzaju nowotworów oraz mniej udarów.
Podstawą jest jedzenie owoców, warzyw i sałatek, które dostarczają odpowiedniej ilości chroniących organizm przeciwutleniaczy..
Do przyrządzania posiłków używać przede wszystkim oliwy z oliwek zamiast masła, tłuszczów zwierzęcych czy utwardzonych olejów roślinnych.
Potrawy można przyprawiać dużą ilością czosnku, który chroni serce i ma właściwości przeciwnowotworowe, jeść dużo ryb i owoców morza, natomiast znacznie mniej czerwonego mięsa.
W diecie śródziemnomorskiej jest bardzo dużo dań, które nie zawierają mięsa:
makarony podawane z warzywami lub owocami morza, 
przeróżne sałatki, 
potrawy z papryk, bakłażanów i oliwek,
ryby nie smażone lecz pieczone na grillu,
rizotta np z serami kozimi i owczymi,
chleb z mąki razowej maczany w oliwie z oliwek  z dodatkiem czosnku.

poniedziałek, 27 lipca 2015

Pączusie po bawarsku


 

 · drożdże świeże 3 dag
· mleko 3,2% 1/4 Litra
· mąka krupczatka 50 dag
· masło 10 dag
· cukier 10 dag
· jajka 2 szt
· sól
· skórka z cytryny 1 lyżka
· rodzynki 15 dag
· olej 1 Litr
cukier puder 2 łyżki

 Drożdże wymieszać z łyżką cukru, dodać trochę mleka i mąki, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, mleko, masło, jajka skórkę cytrynową, wyrośnięty rozczyn. Do ciasta dodać rodzynki. Następnie łyżką nabierać małe porcje ciasta i formować małe kulki, kłaść na stolnicy posypanej mąką. Odstawić na 20 minut. Podgrzać tłuszcz do smażenia. Tłuszcz jest odpowiednio nagrzany, gdy wrzucony kawałek ciasta szybko wypłynie i zrumieni się. Usmażone pączki układać na serwetce w celu osączenia, posypać cukrem pudrem.

Sernik z truskawkami



 

 paczka biszkoptów
500g truskawek
250 g śmietany słodkiej 30%
500g twarogu sernikowego
śmietan-fix
2,5 łyżki żelatyny
galaretka truskawkowa
50 g cukru

 Tortownice wyłożyć biszkoptami, truskawki oczyścić i opłukać. Galaretke rozpuścić w gorącej wodzie wg przepisu na opakowaniu. ser zmiksować z cukrem, dodać ochłodzoną żelatynę (rozpuszczoną w 1/2 szkl gorącej wody). ubijamy śmietanę z śmietan -fixem i łączymy z serem juz za pomocą drewnianej łyżki. wykładamy pół masy sernikowej na biszkopty, układamy czesc tryskawek, zalewamy 5 lyżkami galaretki i na chwile wstawiamy do lodówki (do ścięcia sie galaretki), następnie wykładamy resztę masy serowej. na wierzchu układamy połówki truskawek, zalewamy galaretką. wstawiamy do lodówki na ok 1,5-2 godz. gotowe ciasto dekorujemy np śmietaną

Kawowe w czekoladzie


 

125 g  kostki margaryny
3-4 jajka
1,5 szklanki cukru
3 szklanki mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
szklanka mocnej kawy
szczypta gałki muszkatołowej
tłuszcz i bułka tarta do formy
polewa czekoladowa

 Margarynę ucierać, dodając po jednym jajku i po łyżce cukru. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wlać ostudzoną kawę, dokładnie wymieszać. Dodać przesiane kakao i gałkę muszkatołową, wyrobić (ciasto powinno być dość gęste). Formę do babki natłuścić, posypać bułka tartą. Wlać ciasto. Piec godzinę w temp. 180ºC. Ostudzić. Polewę przygotować według przepisu na opakowaniu, polać babkę

Owocowy pucharek

 

 banany 4 szt
ananas 1 puszka
pomarańcza 1-2 szt
kokosowe wiórki 0,5 szkl

 Banany pokroić w plasterki, ananas odsączyć pokroić w kostkę. Pomarańczę obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Wszystkie owoce wymieszać w salaterce, nałożyć do pucharków i posypać kokosem. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce około pół godziny.

Motylek

 

 

 biszkopt 3 krąki
krem śmietankowy - 1op
krem czekoladowy 1 op
krem ajerkoniakowy 1 op
mleko
masło
papaja kandyz 10 dag
czekoladowe kulki 10 dag
galaretka w cukrze 1 op
bezy 10 dag
rurka czekoladowa 2 szt
dowolny alkohol 50ml

 biszkopt nasączyć alkoholem wymieszanym z odrobina wody.Kremy przygotować wg opisu na opakowaniu, ja dokładam zawsze odrobinę masła. Każdym kremem przełożyć krążki biszkoptu. Wierzch tortu posmarować najlepiej białym kremem, obsypac boki skórką, ułożyć bezy i galaretkę, w środek nasypać czekoladowych kulek i umieścić rurki czekoladowe. Schłodzić. Szybki w wykonaniu i zadowolenie wsród gości ;-)

Tęczowy deser

 

 galaretka truskawkowa 1 szt
galaretka cytrynowa 1 szt
galaretka agrestowa 1 szt
bita śmietana

 Galaretki, każdą z osobna przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Następni do pucharków wylewamy po małej porcji na zmianę galaretki: czerwona-zielona-żółta Dekorujemy bitą śmietaną. Schładzamy w lodówce.

Babka dwukolorowa

 

 mąka pszenna 1/2 kg
cukier 250 g
masło 250 g
jajka 4 sztuki
mleko 1 szkl
kakao 3 łyżki
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
cukier waniliowy 1 op
cukier puder

 Żółtka należy oddzielić od jajek. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem kryształem, cukrem waniliowym, żółtkami, dodać mleko i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.
Białka jaj ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie z ciastem. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Na blachę wylewamy połowę ciasta, drugą połowę łączymy z kakao i resztą cukru i wylewamy na jasne ciasto. Ciasto pieczemy 80- 90 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni

Kanapka truskawkowa

 

 chleb razowy 2-3 kromki
biały twaróg 10 dag
truskawki 5-6 szt
masełko
cukier

 Chlebek posmarować masełkiem i  serkiem, pokroić truskawki. można leciutko posypac cukrem

Zdrowa kanapka

 

 chleb razowy 3-4 kromki
twaróg biały 4 łyżki
kiwi 1-2 szt
truskawki 15 dag
banan 1-2 szt
miód 2 łyzki
płatki owsiane 1-2 łyżki

 Posmarować chleb twarogiem. Owoce pokroić na plasterki, obłożyć nimi kanapki. Kanapki polać po wierzchu miodem i posypać płatkami owsianymi.

Wegetarianizm

Żeby zostać wegetarianinem trzeba nauczyc się prawidłowo bilansować dietę.
Rezygnacja z mięsa, drobiu i ryb nie oznacza ze trzeba sie zamartwiac swoim  stanem zdrowia.
Ci którzy unikają nasyconych tłuszczów zwierzęcych, czują się lepiej, rzadziej cierpia na nadciśnienie, chorobą serca, nowotwory żołądka i jelit.
Jeżeli w skład codziennego jadłospisu wchodzi mieszanka : płatki, kasze, przetwory zbożowe, rośliny strączkowe, nabiał, jaja, orzechy, nasiona, owoce, warzywa) z całą pewnością nie zabranie ważnych składników odżywczych.
Żelazo przez którego brak można zapaść w anemie, które znajduje sie w mięsie i wątrobie tutaj można sobie go zastąpić pełnoziarnistym pieczywem, ciemnozielonymi warzywami liściastymi.

przykład z menu:
trzy zestawy które dostarczają organizmowi tyle samo białka:
stek z polędwicy == pieczona fasolka na grzance z pełnoziarnistego chleba ....lub....fasola z ryżem

DIETY

W zakładce DIETY opisze trochę na temat odpowiedniego żywienia, czyli jak wybrac i wykorzystać produkty spożywcze aby nasz organizm był dobrze odżywiony.
Każda dieta powinna zapewniać energie niezbędną do prawidłowego funkcjonowania organizmu., aby ją uzyskać musimy dostarczyć organizmowi węglowodany, tłuszcze, witaminy, białko i składniki mineralne.

Koreczki

 

 szynka wędzona 40 dag
ananas w plastrach 1 puszka
ser żółty 40 dag 

 szynke i ser kroimy w kostke 1*1cm.
Ananasa odsączamy i także kroimy w kostkę,
 Nabijamy na wykałaczkę i podajemy
Ja wykałaczki powbijałam w połówkę jabłka ;-)

Kanapki bankietowe

 

 krakersy 1 duża paczka
szynka 10 plastrów
ser żółty 5 grubszych plasterków
papryka zielona 0,5 szt
ogórek kiszony 2-3 szt

 Krakersy rozłożyć na talerzu. Położyć na nich pocięte szynkę, ser żółty w ozdobne wzory, paprykę i ogórek kiszony.

niedziela, 26 lipca 2015

Tarta z brukselką

 

mąka 25 dag
jajka 4 szt
kremówka 4 łyżki
masło 12 dag
olej 2 łyż
mielone orzechy laskowe 5 dag
brukselka 80 dag
ser żółty 10 dag
cebula 4 szt
kwaśna śmietana 15 dag
musztarda 2 łyżeczki
płatki migdałów 5 dag
sól
pieprz

 Mąkę, 1 jajko, kremówkę, szczyptę soli, rozdrobniony tłuszcz i mielone orzechy wyrobić na gładko, schłodzić (30minut). Brukselkę gotować 10 minut w osolonej wodzie, odcedzić. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju. Ser zetrzeć. Resztę jajek wymieszać ze śmietaną, musztardą, serem, solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować na placek miedzy 2 warstwami folii (średnica 30 cm), umieścić w natłuszczonej formie (średnica 26cm). Obłożyć brukselką i cebulką. Polać śmietaną. Posypać płatkami migdałów, piec 40 minut w temp 200 stc.

Banany pod pierzynką


 

 

banany 3-4szt
bita śmietana
czekolada 1 tabliczka

 Banany obieramy i kroimy w plastry, następnie układamy je w pucharku: warstwa bananów-warstwa bitej śmietany-warstwa bananów itp. aż do skończenia się bananów. Następnie czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i przestudzoną polewamy deser. Deser wkładamy do lodówki na godzinę.